Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Пица с карамелизиран лук

Празничните предложения за 14/02 обзеха интернет пространството и аз като един влюбен кулинарен блогър нямаше как да се откъсна от тренда. Надявам се, че предложенията ми досега са ви харесали и сте избрали вашия фаворит.. Но не може само чийзкейк и торта “Червено кадифе“! Всички знаем, че любовта минава през стомаха и затова днес ви сервирам една наистина уникална пица с карамелизиран лук.

Веднага ще ви спра мисълта, че след като е с лук, ще има неприятен лучен вкус и мирис. След като лукът премине термична обработка и се карамелизира правилно, не остава и помен от натрапчивия аромат, който те кара да рониш сълзи. Единственото, което остава, е божествен леко сладък карамелен вкус с аромат на босилек, мащерка, кориандър и още подправки, с които подправих.

Замислих се какво прави една такава на пръв поглед семпла пица наистина вкусна?

Мисля, че това е правилната подготовка на всички продукти и подправките. Семпло, но факт. Благодарение на точният микс от подправки се случва истинската магия с всяко ястие. Можете да направите празника наистина магичен с тази простичка рецепта, с която ще плените сърцето на любимия човек 🙂


Представете си…

Хрупкаво тесто с пухкав борд …
… леко пикантен крем от рикота с босилек …
… карамелизиран лук, ухаещ на италиански подправки …
… тънки слайсове сладки печени круши …
… свежа рукола …
… италианско пекорино … и всичкият този разкош поръсен с риган, защото пица без риган не мо-же!


Не знам дали съм ви разказвала за любимото ни място за пица в Ню Йорк

Не става въпрос за някое супер фенси инстаграмъбъл (ех тези чуждици) място, а за old school пицария в сърцето на Манхатън, издържала на времето. Пицарията датира от 1966 година и предлагат автентична Ню Йоркска пица. Намира се на пресечка от мемориала за 9/11, а на 9ти Септември 2001ва година е била почти напълно разрушена от ударната вълна. На хората им трябват месеци, за да възстановят мястото, но то се възражда по-силно и готово за нов живот. След като влезете в пицарията, от двете страни по стените има снимки как е изглеждало мястото след 9/11. В близост до пицарията се намира и метро станцията, която става художествена забележителност, разположена на пешеходно разстояние от Световния търговски център.

извинявам се за качество, но са правени с телефон …

Именно там видях за първи път да сервират пица с две големи бурканчета – едното с настъргано пармиджано, а другото със ситно ронен сушен риган. От тогава до ден днешен винаги хапваме пица по този начин и когато сме навън, си поръчваме сушен риган и настъргано пармиджано. Ако не сте опитвали, ами… ваш ред е 🙂

Пицарията се казва Stage Door Pizzeria и ако някога сте в района, горещо препоръчвам да се отбиете за автентична класическа пица. Разрових се из старите албуми и намерих две снимки, които съм щракнала през 2018, когато бяхме там. Май след това се отбивахме само, за да хапнем и не съм снимала повече…

Информация за продуктите и рецептата:

  • Тестото – винаги е по-добре да си го замесите вкъщи. Става по-вкусно и не може да се сравни с това от магазина. Рецепта за домашно тесто за пица публикувала ТУК.
    Но, разбира се, ако нямате време или възможност, може да купите готово охладено. Препоръчвам да го оставите извън хладилник на стайна температура за около час преди да го използвате.
  • Лукът – може да вземете сладък кромид лук или обикновен бял.
  • Чили – ако не сте по лютото, може да бъде пропуснато.
  • Риганът – абсолютно задължителен за финалните щрихи на перфектната пица! Харесах този на Picantina, защото в същият като този от пицарията в Ню Йорк!
    Малко странична информация за ригана – освен, че има леко лют вкус и послевкус със загряващо действие, той подпомага и храносмилателните процеси.
  • Пекорино – по принцип е по-добре да вземете цяло парче и да го настържете вкъщи, но ако не намерите, продава се и предварително настърган. Ако не намерите и него, заменете с пармиджано.
  • За любителите на месцето – може да добавите и прошуто или друго сушено месо по избор;

Последвай ме в Instagram или Facebook за още вкусни рецепти и вдъхновяващи кулинарни истории.

Пица с карамелизиран лук и рикота

cakeandpancake
Уникално вкусна пица с перфектно хрупкаво тесто с пухкав борд, карамелизиран лук, пикантна рикота и свежа рукола
Print Recipe
Servings 2

Необходими продукти

  • 500 г. тесто за пица
Необходими продукти за карамелизирания лук:
Необходими продукти за крема с рикота:
Допълнително:
  • 1 бр. средно голяма круша
  • 2-3 с.л. настъргано пекорино
  • шепа свежа рукола
  • Риган Picantina

Начин на приготвяне
 

Пригответе си тестото като го извадите от хладилник поне час преди използване. Пригответе и голяма тава за печене (може да използвате тази от фурната).
    Приготвяне на карамелизирания лук:
    • Обелете и нарежете на кръгчета лука. Сложете маслото в тиган на среден до силен огън да се разтопи. След това изсипете и нарязания лук. Бъркайте почти непрекъснато*, за да не загори лука. Ще отнеме около 7-8 минути, докато лукът стане кехлибарен и се карамелизира. Когато цялата течност от тигана се изпари, изсипете бялото десертно вино и разбъркайте, докато течността почти се изпари и свалете от огъня.
      *Ако го оставите дори за минута, той ще прегори и почернее.
    • Сега е моментът да прибавите италианския микс от подправки и захарта. Разбъркайте отново, докато захарта се разтопи. Пресипете в купичка и оставете настрана.
    Начин на приготвяне на рикотения крем:
    • В купичка намачкайте с вилица рикотата, зехтина, , чилито, босилека и солта. Разбъркайте добре и оставете настрана.
    Включете фурната да загрява на 230С.
    • Върху хартия за печене разточете тестото за пица с размерите на тавата за печене. След това внимателно с нож изрежете форма на сърце.
      Притискайки с ръце, оформете борда на пицата – най-лесно става като притискате с пръст на 1 см навътре от края на тестото.
    • Внимателно (издърпвайки хартията за печене) приплъзнете оформеното тесто в тавата за печене и сложете да се пече за около 8-10 минути без вентилатор.
    • Измийте и нарежете крушата на тънки слайсове.
    • Извадете тестото и го намажете с крема от рикота. Отгоре подредете карамелизирания лук. Върху него слайсовете круша и върнете да се допече за още 7-8 минути.
    • Когато пицата е готова, извадете и пренесете на дървена дъска. Отгоре подредете свежата рукола, поръсете с настъргано пекорино и риган.

    ВИЖ ОЩЕ:

    СОЧЕН БУРГЕР С КАРАМЕЛИЗИРАН ЛУК И СОС ОТ СИРЕНА
    ТОРТА “ЧЕРВЕНО КАДИФЕ”
    СПАГЕТИ С ИТАЛИАНСКИ КЮФТЕНЦА И ДОМАШЕН ДОМАТЕН СОС

    Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
    Може да използваш търсачката:

    Последвай ме в Instagram 😊

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Recipe Rating