Чийзкейк с козе сирене и горски плодове

Преди да сте намръщили нос за комбинация от козе сирене с горски плодове, почакайте още малко. Знаете, че не бих ви предложила нещо, което няма да е вкусно и тествано няколко пъти 🙂 И тъй като идва празникът на опиянените от любов и вино, реших да ви отправя по-нестандартно предизвикателство. А именно под форма на УНИКАЛНО ВКУСЕН чийзкейк с козе сирене и горски плодове. Приготвила съм ви и подходящо вино, с което да го комбинирате.

Досега не съм опитвала лош чийзкейк, било то печен или не и като че ли всяка вкусова комбинация при рецептите за чийзкейк е перфектна. Но този … този е абсолютен фаворит и дори задмина любимите ми Ню Йорк чийзкейк и Лимонов чийзкейк, които държаха челните позиции и които толкова много пъти вие приготвихте.

“Чийзкейк с козе сирене и горски плодове” най-вероятно на някои ще им звучи малко прекалено, но не и с правилните пропорции и продукти. Козето сирене едва загатва за себе си и е перфектно балансирано от горските плодове. Хареса ми да използвам микс от горски плодове, защото всеки плод допринесе със своя вкус и се получи прекрасна комбинация.

И понеже това беше рецепта по случай 14/02, трябваше да изглежда още по-възхитително и умопомрачаващо и затова за отгоре приготвих крем от маскарпоне и заливка от още горски плодове. Това е една от рецептите, които ще ви представя в следващите дни, от които да изберете, за да впечатлите половинката… въпреки че винаги съм казвала, че може и да не чакате до заветния 14/02, за да го направите, защото всеки ден е едно ново начало и шанс да покажете на човека до себе си колко много значи за вас. А какъв по-добър начин от домашно приготвен десерт? 🙂

Информация за продуктите и рецептата:

• Време за приготвяне – Забъркването на чийзкейка е бързо, но трябва да предвидите време за изстиване след печене, както и за самото печене. Това е единственото време, което не може да пропуснете или да забързате. Затова препоръчвам да приготвите чийзкейка вечерта, за да има достатъчно време да изстине до сутринта.
• Печене – Може би ще ви направи впечатление, че този чийзкейк НЕ е печен на водна баня. Ако се чувствате по-сигурно с печене на водна баня, изпечете го така.
• Козето сирене – задължително трябва да се използва меко козе сирене, което може да бъде разбито. Трябва да е натурално и без подправки. Все пак чийзкейкът е сладък 🙂
• Маслото – препоръчвам да извадите маслото от хладилника няколко часа преди да го използвате, за да е омекнало. Ако сте забравили или нямате време, разтопете го в микровълнова или на котлона.
• Захарта – използвах бяла захар, защото не исках чийзкейкът да промени цвета си с тъмна захар. Ако все пак държите на по-здравословната алтернатива, подкрепям ви и може да замените количеството 1:1.
• Горските плодове – те са замразени. Предвид сезона, по-лесно се намират замразени. По-долу в самата рецепта съм ви описала “врътката” как плодовете да не потънат по време на печене на дъното. И нещо много важно – плодовете НЕ се размразяват преди използване, така че ги дръжте във фризера до последно.

Последвай ме в Instagram.

Виното!

Обещах да ви предложа подходящо вино за този чийзкейк с козе сирене и горски плодове и се спрях на Бяло Вино Бееренауслезе Нощно Злато. Това е немско десертно вино с нисък процент алкохол (6.5%), уникален кехлибарен цвят и приятен сладък вкус. Ще го намерите в МЕТРО.
/Да се консумира с удоволствие и мярка от лица над 18 години!/

Чийзкейк с козе сирене и горски плодове

cakeandpancake

Най-уникалната рецепта за чийзкейк с козе сирене, която ще намерите! Горещо препоръчвам да опитате, за да се насладите и вие на тази кулинарна наслада.

Print Recipe

Servings 12

Необходими продукти

За основата на чийзкейка:

• 300 г. Обикновени маслени бисквити
• 60 г. разтопено масло

За чийзкейка:

• 500 г. Крем сирене MCH
• 200 г. Натурално козе сирене за мазане
• 100 г. Заквасена сметана
• 5 бр. Яйца Metro Chef
• 250 г. Захар
• 1 с.л. Екстракт ванилия
• 250 г. Микс замразени горски плодове
• 30 г. Царевично нишесте

За заливката с горски плодове:

• 250 г. Микс замразени горски плодове
• 50 г. захар
• 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

За маскарпоне крема:

• 300 г. маскарпоне
• 90-100 г. пудра захар

За декорация:

• Свежи листенца мента

Начин на приготвяне

 

Включете фурната да загрява на 160С и си пригответе форма за печене с падащи стени с диаметър около 20/23 см.

Приготвяне на основата от бисквити:

• Изсипете бисквитите в блендер и смелете на трохи. Ако нямате блендер, сложете ги в дебело пликче за замразяване и начукайте с точилка/чукче.

  – Прибавете маслото и намачкайте всичко с ръце, за да не останат сухи части.

  – Изсипвате във формата за печене и оформяте борд с помощта на чаша. Печете за около 10 минути. Извадете и оставете настрана.

Приготвяне на чийзкейка:

• В дълбока купа разбийте крем сиренето и козето сирене до крем.

  – Прибавете завесената сметана, захарта и ванилията и разбийте.

  – Едно по едно прибавете и яйцата като разбивате на средна скорост след всяко.

  – Оваляйте замразните плодове в нишестето и ги прибавете към сместа. Разбъркайте внимателно с бъркалка.
• Увийте формата за печене от външната страна с алуминиево фолио и пригответе по-голяма тава за печене на водна баня.

  – Изсипете внимателно сместа върху основата от бисквити и печете за около 65-70 минути без вентилатор. Чийзкейкът трябва да е златно изпечен отгоре.

  – След изпичане, изключете фурната и отворете вратичката. Оставете чийзкейка да изстине вътре поне още 20 минути преди да извадите.

  – След като чийзкейкът е изстинал напълно, приберете в хладилник за няколко часа или за цяла нощ.

Приготвяне на заливката от горски плодове:

• В касерола изсипете плодовете, лимоновия сок и захарта.

  – Сложете на умерен огън за около 10-15 минути и бъркайте внимателно. Плодовете трябва леко да омекнат, но не и да загубят форма или да стават на пюре.

  – След като плодовете са пуснали сока си, прецедете ги в отделна купа и върнете сока в касеролата. Гответе още 10-15 минути до сгъстяване. Консистенцията трябва да наподобява гъст сироп.

  – Оставете да се охлади леко и върнете отделените плодове в сока.

За приготвяне на маскарпоне крема:

• Изсипете маскарпонето и пудрата захар в купичка и внимателно с лъжица разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Оставете в хладилник за 10-15 минути, за да стегне преди използване.

Преди сервиране, измажете чийзкейка с маскарпоне крема и внимателно декорирайте с горските плодове. Може да залеете допълнително със сока от горските плодове. Добавете листенца мента.

ВИЖТЕ ОЩЕ: