Павлова

Здравейте, виртуални другарчета 🙂 Добре дошли в 2022! Желая на всички ви от все сърце да сте много здрави, щастливи, усмихнати и да не спирате да преследвате целите и мечтите си. Дано новата година ви донесе всичко онова, което старата не успя.
Надявам се, че сте изкарали прекрасни празници с близките си и сте си отпочинали. Аз се постарах максимално това да се случи, въпреки че бях на работа през повечето време. И ето, че ми отне цели 5 дни да се настроя на вълна “готвене” с тази прекрасна Павлова.

Истината е, че с Георги обиколихме семействата ни по няколко пъти и съответно всичкото хапване беше по две. Не искам да ви казвам, че дълго време няма да мога да погледна руска салата, баклава, сармички или каквото и да е месо. И преди не бях meat person, но в един момент дори миризмата засищаше сетивата ми. Така че сега съм се отдала на зеленчуци с малко или никаква термична обработка, мнооого плодове и някое и друго парче нещо сладичко.

В интерес на истината, Павловата приготвих още преди Нова Година, защото ми останаха много белтъци от Празничната торта. Сметнах, че това е един лесен и сравнително бърз* начин да оползотворя белтъците.
*Бърз, ако си стоите вкъщи заради други задачки, иначе не бих казала. И въпреки това, след приготвянето на рецептата за Павлова, отново останах с няколко белтъка 🤦 Може би ще ги направя на омлет.

Както и да е! Приготвих Павловата под форма на венец. Кремът, който направих, беше подобен на маракуя крем от празничната торта, но не го разбих с крем сирене. Страшно много ми хареса как се съчетава леката киселост от маракуя с пухкавата и сладка белтъчена основа. Отгоре декорирах с каквито плодове имах.

Информация за рецептата и продуктите:

• За разбиването на белтъците – задължително подсушете купата с кърпа. Съда, в който ще се разбиват, трябва да е идеално сух.
• Захарта – използвах бяла кристална захар, защото кафявата щеше да промени цвета на разбитите белтъци и нямаше да е така снежно бяла.
• Приготвянето на кърд от маракуя ще откриете в ТАЗИ рецепта. Ако имате желание, може да го направите по същия начин (с добавен крема сирене). Аз го пропуснах за Павловата.
• Ако не можете да намерите пулп от маракуя по магазините, използвайте прясно изцеден портокалов сок.

ВИЖТЕ ОЩЕ:

Венец “Павлова”

cakeandpancake

Лесна рецепта, с която да използвате много останали белтъци и да се насладите на ефирна и лека торта.

Print Recipe

Servings 10

Необходими продукти

За меренга:

• 8 бр. белтъци
• 2 с.л. царевично нишесте
• 200 г. бяла захар
• 1/3 ч.л. сол
• 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия
• 2 ч.л. оцет

Допълнително:

• Кърд от маракуя (линкът към рецептата за него е по-нагоре в поста)

Начин на приготвяне

 

Начин на приготвяне на меренга:

• Разбийте белтъците със солта до твърди връхчета.
• Добавете постепенно захарта. Сместа ще стане лъскава и гладка.
• На части прибавете нишестето и след него оцета, докато разбърквате с миксер. Накрая добавете ванилията.

Пригответе си тава за печене като я застелете с хартия за печене и загрейте фурната на 120С.

• Оформете венеца (или друга форма, ако предпочитате) Павлова като се стараете да не използвате много движения. Придайте височина на тортата, защото при печене леко спада.
• Сложете във фурната за 1.5 часа на 120С без вентилатор! След това без да отваряте вратичката намалете на 90С и оставете вътре още час. След това време, изключете фурната и леко открехнете вратичката. Оставете Павловата да изстине напълно във фурната.

След като е напълно изстинала, пренесете върху поднос, внимателно декорирайте с маракуя кърд и плодове. Сервирайте веднага.