Празнична торта “Гора”
Ето, че дойде и този момент от годината. Време за равносметки, време за нови обещания и надежди. В последния пост за тази година няма да ви занимавам с моята равносметка, защото въпреки че края на годината, тя все още не е приключила. Затова ще ви сервирам моята идея за празнична торта “Гора”, която може да поднесете не само в новогодишната нощ.
Тортата беше послучай рождения ден на майка ми на 24ти Декември. Рецептата е далеч от постна и най-вероятно в повечето семейства, спазващи строг коледен пост, няма да бъде сервирана, но у нас не е така. Ако все пак решите да си я приготвите, гарантирам, че гузната съвест ще изчезне в момента, в който опитате първата хапка.
Без никаква свян ще кажа, че тортата стана наистина много вкусна. Рецептата измислих няколко дни преди празника, а майка ми имаше изискване да не е шоколадова и да има ванилов крем.
Кремът се получи толкова нежен и ароматен… Рецептата за него бих казала, че е стандартна, защото това е яйчен ванилов крем. Вторият крем, който направих, е маракуя крем. Допълнително го разбих с крем сирене и стана … ами божествен. Леката киселина от маракуята и сладостта на останалите два крема бяха в перфектна симбиоза.
Последвай ме в Instagram.
Декорацията заимствах от тазгодишния тренд в Instagram. Не ми се правеха джинджифилови къщички, затова направих матча елхички, които декорирах с айсинг. Двоумих се дали да сиропирам блатовете и с какво. Да си призная, изобщо не съм фен на щедрото сиропиране на блатовете, защото обикновено в сиропа има толкова захар, колкото и в цялата торта. А аз се старая да избягвам прекаленото количество захар. В крайна сметка се спрях на сироп от ликьор и безкофеиново горчиво кафе в съотношение 50/50. Бих казала, че в ликьора има достатъчно захар и по моите разбирания, тортата беше достатъчно сладка. Цялото това съвършенство обвих във ванилов маслен крем и покрих с кокосови стърготини.
Информация за продуктите и рецептата:
- Захарта – препоръчвам ви да използвате бяла захар за кремовете, защото кафявата ще промени цвета им. Ако нямате нищо против това да се случи, използвайте кафява захар.
- Айран за блатовете – направих айран като смесих кисело мляко (~3%) с вода в съотношение 50/50. Избягвам да използвам готов айран, защото те са много солени.
- Яйчения крем и маракуя кремът стават малко по-течни, но така трябва да бъдат. Бордът от маслен крем ще ги задържи, за да не се разтекат при сглобяване на тортата.
- Ако нямате/не ви се правят матча елхички, може да ги замените с джинджифилови човечета, звездички или други домашни сладки. Или изобщо да не слагате. Рецептата за матча елхичките и айсинга е ТУК.
- Хубаво е тортата да е готова поне ден преди да бъде разрязана, за да поемат поемат влагата блатовете и да се смесят вкусовете.
- Нямаше как да снимам разрязана торта, защото трябваше да я поднеса цяла, а когато я разрязахме, забравих …
Празнична торта “Гора”
Необходими продукти
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА БЛАТОВЕТЕ:
- 400 г. бяло пшенично брашно
- 220 г. кафява захар
- 30 г. неподсладено готварско какао
- 1 ч.л. сода
- 3 бр. яйца размер L
- 120 мл. олио
- 230 г. айран
- 1 ч.л. оцет
- 170 г. разтопено и охладено масло
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЯЙЧЕНИЯ КРЕМ:
- 470 мл. прясно мляко
- 1 шушулка ванилия
- 6 жътъка
- 150 г. бяла захар
- 40 г. царевично нишесте
- 15 г. масло
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА МАРАКУЯ КРЕМА:
- 6 жълтъка
- 70 г. захар
- 45 г. масло
- 120 г пулп от маракуя
- 150 г. крем сирене
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА МАСЛЕНИЯ КРЕМ:
- 500 г. крем сирене
- 340 г. меко масло
- 300 г. пудра захар
- 1 ч.л. екстракт от Бурбонска ванилия
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА СИРОПИРАНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
- 100 мл. безкофеиново студено кафе
- 100 мл. айриш ликьор
ДОПЪЛНИТЕЛНО:
- 100 г. кокосови стъготини
- 7-8 бр. матча елхички
Начин на приготвяне
Включете фурната да загрява на 180С и си пригответе тава с диаметър 24см. Намажете дъното и стените й с олио и покрийте дъното с хартия за печене.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ЯЙЧЕНИЯ КРЕМ:
- Млякото и семенцата от шушулката ванилия се изсипват в касерола. Включете на среден огън, докато млякото не започне да ври. Свалете от огъня и оставете за около 5 минути.
- В купа разбийте жълтъците, захарта и царевичното нишесте.
- Внимателно, при непрекъснато бъркане и на тънка струя изсипете 1 черпак от млякото при жълтъците.
- Върнете млякото на котлона на умерен/среден огън и отново внимателно, бъркайки, изсипете жълтъчената смес. Бъркайте непрекъснато, докато не се сгъсти. Внимавайте да не загори отдолу!
- След като кремът се е сгъстил, свалете от огъня, добавете маслото и разбъркайте.
- Изсипете крема в купа, покрийте плътно (фолиото трябва да допира плътно крема) с прозрачно фолио и оставете да изстине напълно.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ:
- В дълбока купа смесете брашното, захарта, какаото и содата. Разбъркайте.
- В друга купа смесете яйцата, олиото, айрана, оцета и разтопеното масло. Разбийте за около минута и след това прибавете към сухите продукти. Разбийте отново.
- Разделете сместа на три равни части. Изсипете първата част в тавата за печене и печете за около 25-30 минути без вентилатор. Оставете да изстине върху решетка след изпичане. Повторете с другите две части от сместа.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА ОТ МАРАКУЯ:
- В касерола изсипете жълтъците, захарта, ванилията и пулпа от маракуя. Сложете касеролата на котлона на умерен/среден огън и бъркайте, докато не се сгъсти.
- След като се сгъсти, прибавете маслото и разбъркайте. Покрийте плътно с прозрачно фолио и оставете настрана да изстине напълно.
- Отделно разбийте го с крем сиренето и след като кремът е изстинал напълно, добавете и него към крем сиренето и разбийте до хомогенна смес на ниска скорост.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА МАСЛЕНИЯ КРЕМ:
- Разбийте маслото до крем. Добавете крем сиренето и ванилията и разбийте на висока скорост за около 2-3 секунди, за да се смесят добре.
- Изсипете пудрата захар на три пъти като първоначално бъркате на най-ниска скорост, а след това за 1-2 секунди на висока. Пресипете крема в пош с голям накрайник и оставете настрана, докато дойде момент да сглобите тортата.
Направете сиропа за блатовете като смесите ликьора и студеното кафе.
СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:
- Върху поставка за торта поставете първия блат. Сиропирайте с 1/3 от сиропа.
- Покрая на блата оформяте борд от маслен крем. Във вътрешната страна изсипете 1/2 от яйчения крем.
- Отгоре поставете втория блат. (Вече е добре да пристегнете тортата с метален ринг за торти.) Сиропирайте с 1/3 от сиропа. Отново направете борд с маслен крем. Вътре изсипете крема с маракуя (може да ви остане малко от него ~1/3).
- Поставете третия блат, сиропирайте, направете борд с маслен крем и измажете с останалата 1/2 от яйчения крем. Приберете тортата в хладилник за около час.
- След час извадете, махнете металния ринг и измажете и страните с останалия маслен крем. Прилепете матча бисквитките. Отгоре поръсете с кокосовите стърготини и приберете в хлдилник, докато не трябва да сервирате.
ВИЖТЕ ОЩЕ:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
