Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Коледен щолен

Не знам защо някои хора са в такава голяма заблуда, че понеже се казва “коледен щолен”, той се приготвя само и единствено преди Коледа и за Коледа. Коледният щолен е десертът на месец Декември. Пишейки тези редове (след Коледа), за пореден път чакам тестото за щолен да втаса, за да забъркам още няколко. За мен това е един от най-вкусните и емблематични коледни десерти.

Да, не ми се сърдете, не са джинджифиловите човечета, сладките линцер, кантучините или панетонето, а именно немският коледнен десерт. Обожавам комбинацията от аромати, благодарение на кората от лимон и портокал, и уникалния микс от сушени плодове. А като добавим и миризма на разтопено масло… как да му устои човек? Е, да не пропускам и миризмата на обелена мандаринка, която винаги свързвам със зимата и празниците 🙂 Въобще мисля, че Коледата има много миризми – на цитрус, ванилия, бадем… (като тук пропускам солените ястия).

Най-приятният момент е когато щоленът се отреже, защото всички тези аромати обгръщат стаята. А за още по-съвършен завършек на десерта, поръсвам с ванилова пудра захар, която сама съм направила вкъщи и винаги имам от нея. По-долу ще ви споделя как може да си направите и вие.

Така че, да, не разбирам защо коледният щолен е само за и на Коледа. Тази година правих няколко пъти и се надявам, че съм успяла да зарадвам получателите с домашно приготвен десерт и че им е харесал. Ако си мислите, че щоленът се приготвя бавно и трудно, в грешка сте. Замесването на тестото не отнема повече от 15 минути, след което втасва около два часа, в които не е необходимо да го наблюдавате. Оформяте за има-няма 10-15 минути и печете около час. Съвсем спокойно може да готвите още нещо в този момент (при мен бяха коледни матча бисквитки, за които също ще ви разкажа идните дни преди Нова Година).

Много ще се радвам да си приготвите тази рецепта, защото наистина става уникално вкусно!

Последвай ме в Instagram.

Информация за продуктите и рецептата:

  • Брашно – пшенично бяло брашно;
  • Масло – краве, но може да използвате и гхи. Имах и използвах него. Харесва ми наситеният аромат и вкус, който придава на всяка храна. Оставете го задължително няколко часа извън хладилника, на стайна температура, за да омекне. Може и да го разтопите на котлон, но задължително трябва да е изстинало, когато се добавя към тестото.
  • Сушехите плодове и цитрусови корички – за два големи щолена ще са необходими около 450-500г. Може предварително (1-2 дни) да ги накиснете в 1 ч.ч. ром, за да омекнат повече. Дори и да не го направите, не е фатално.
  • Тестото става тежко, но не твърдо. Няма да стане на конци, както това за козунак (например) и не е задължително да го месите прекалено.

Как да си направите ванилова пудра захар?

  • Много лесно! Сложете една изстъргана шушулка ванилия в буркана при пудрата захар и тя ще я ароматизира божествено. Когато пудрата захар свърши, просто добавете още.

Коледен щолен

cakeandpancake
Класическа рецепта за коледен щолен с много аромати и вкусове. Задължително трябва да го опитате.
Print Recipe
Servings 10

Необходими продукти

  • 500 г. бяло пшенично брашно
  • 7 г. суха мая
  • 180 г. разтопено и охладено масло/гхи
  • 100 г. захар
  • 250 мл. прясно мляко
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1/3 ч.л. индийско орехче
  • 1/3 ч.л. карамфил
  • 1/3 ч.л. бахар
  • 1/2 ч.л. сол
  • кора от един портокал
  • кора от един лимон
  • 400 г. сушени плодове
  • ~150 г. марципан
Допълнително:
  • 150 г. масло
  • 2-3 с.л. ванилова пудра захар

Начин на приготвяне
 

  • Затоплете млякото (не до кипване). В купичка смесете 1/3 от него с маята, 1 с.л. от захарта и 1 с.л. от брашното. Разбъркайте и оставете настрана, за да се активира маята.
  • В дълбока купа пресейте брашното, солта и подправките.
  • В дълбоката при брашното изсипете: останалото мляко, активираната мая, захарта, половината от разтопеното масло и кората от лимон и портокал. Започнете да месите. На части добавяйте останалото масло. Месете около 10-15 минути.
  • Изсипвате тестото на плота и го оформяте на топка, която поставяте в дълбока купа. Покрийте купата плътно със свежо фолио и оставете на топло да втаса за около два часа.
След като тестото е втасало, сложете го в купата на миксера и поставете бъркалката за тесто. Изсипете сушените плодове и разбъркайте на най-ниска скорост, за да се разпределят равномерно в тестото.
  • Преместете тестото на плота и го разделете на 2 или на 3 равни части, в зависимост колко броя щолен искате да направите.
  • Разделете марципана на 2/3 равни части и го оформете на фитил с големината на щолена.
  • Разстелете с ръка всяка част тесто и поставете по един от фитилите марципан в средата. След това захлупете с единия край от тестото и притиснете с ръка. Може да го завиете на руло (с марципана в средата) и да притиснете с ръка, за да се сплеска леко и да му придадете форма.
  • Разпределете оформените щолени на разстояние един от друг в тава, застлана с хартия за печене. Покрийте със свежо фолио и оставете да втасат повторно около 40-60 минути.
Включете фурната да загрява на 180С.
  • Печете щолените около 60 минути без вентилатор. След 20тата минута, покрийте неплътно с алуминиево фолио, за да не изгорят.
Докато щолените се пекат, разтопете маслото и го оставете да изстине напълно.
  • След като щолените са се изпекли, изваждате от фурната и веднага, още докато са горещи, намазвате обилно с разтопеното масло. Ще ви се струва много, но не се притеснявайте.
  • След като сте намазали щолените с масло, обилно поръсете с пудра захар и оставете да изстинат напълно.
Съхранявайте вашите щолени добре увити в свежо фолио, за да не изсъхнат.
    Keyword десерт, коледен десерт, коледен щолен, рецепта, рецепта за щолен, щолен

    ВИЖТЕ ОЩЕ ПРАЗНИЧНИ РЕЦЕПТИ:

    КОКОСОВО-ЛИМОНОВА ТОРТА
    ШОКОЛАДОВА БАБКА
    ТЕЛЕШКИ РИБАЙ НА ФУРНА

    Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
    Може да използваш търсачката:

    Последвай ме в Instagram 😊

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Recipe Rating