Домашни коледни гевреци

Какво ви кара да купувате някоя храна, когато ви замирише на печен хляб от пекарната? Ще ви кажа! Миризмата и споменът. Те са виновниците за желанието всеки път, когато минем покрай някоя пекарна рано сутрин да изпитаме неистово желание да хапнем нещо топло и вкусно. Но от днес няма да се налага да купувате, защото споделям рецептата за най-вкусните домашни коледни гевреци.

… рецептата за домашна баница със сирене с домашни точени кори също вече е в сайта, ако решите да си приготвите домашна баница. Е, остават ми кашкавалки, милинки и още някои от любимите ми детски храни, но и тяхното време ще дойде.

А кои са вашите любими печива от кварталната пекарна, напомнящи ви за детските години?

Гевреците, мили хора, гевреците са нещо абсолютно феноменално и дори най-напудреният американски бейгъл с крема сирене и пушена сьомга не може да им стъпи на малкия пръст. Защото са си наши и защото ухаят на детство и уют. Да, храната може да ухае на уют и днешните домашни коледни гевреци са именно такива.

Много пухкави отвътре, леко сладки отгоре и покрити със сусам. Няма да е нужна нито пушена сьомга, нито крем сирене, за да ги хапвате, защото са толкова вкусни!

За приготвянето на чудните гевреци използвах по-силното пшенично брашно с по-голям процент протеин на любимите ми брашна от “Бабината питка“. Вече не знам дали мога да намеря повече суперлативи, с които да опиша качествата на брашната им. Пак ще дам за пример кваса ми – той е толкова “щастлив” след като започнах да го захранвам със силното им пшенично брашно… наистина разликата в развитието на хляба с квас и начина, по който квасът се “активира” е огромна, сравнявайки с други видове брашна, които съм ползвала.

Рецептата за гевреците и я има на много места, но от днес ще я има и при мен 🙂 Да ви призная, приготвих три различни рецепти за гевреци, докато стигна до тази на Таня, която също промених леко. Промените са в начина на приготвяне, както и количеството брашно, защото първия път при мен тестото стана много твърдо, използвайки цялото количество брашно. Нейната рецепта може да видите ТУК.

Последвай ме в Instagram.

Ето и малко информация за продуктите и рецептата:

• Брашното – както казах по-горе, използвала съм пшеничното брашно на “Бабината питка“. За качествата на брашното може да прочетете повече ТУК;
• Олио – използвала съм най-обикновено олио. Не мисля, че ще се получат по същия начин, ако го замените с разтопена животинска мазнина;
• Захар – да, въпреки че коледните гевреци са солени, в рецептата има малко захар, но спокойно – тя почти не се усеща. Използвала съм кафява захар, но спокойно може да се замени с бяла. Не бих заменила с кокосова, защото тя ще промени много вкуса и аромата на това традиционно печиво;
• Суха мая – в рецептата има 7г. суха мая. Ако предпочитате да използвате прясна, заменете с около 25г прясна мая;
• Петмез – нямах и го замених с меласа. Ако имате, обаче, използвайте него. Ако нямате меласа и петмез, използвайте мед;
• Сусам – най-обикновен бял сусам. Може да импровизирате и да сложите черен или микс от семена;

Домашни коледни гевреци

cakeandpancake

Рецепта за пухкави домашни коледни гевреци, които да ви пренесат в детските години.

Print Recipe

Servings 4 бр.

Необходими продукти

• 250 мл. прясно мляко
• 250 мл. вода
• 200 мл. олио
• 7 г. суха мая
• 40 г. кафява захар
• 1 ч.л. сол
• ~750 г. брашно

Допълнително:

• 60 г. меласа
• 200 мл. вода
• 150 г. бял сусам

Начин на приготвяне

 

• Пригответе си две тави* като ги застелете с хартия за печене. Разтворете меласата във водата. Може леко да затоплите водата, за да се разтвори по-бързо. Оставете настрана, докато приготвите тестото.
• В купа изсипвате водата, прясното мляко, маята 3 с.л. от брашното и 1 с.л. от захарта и разбърквате. Оставете настрана, за да се активира маята.
• Към маята изсипете олиото, останалата захар и започнете постепенно да добавяте брашното** като бъркате с миксер или телена бъркалка. Омесвате меко и еластично брашно.
• Сложете тестото да втаса до удвояване на обема в купа, намазана с олио и покрита с прозрачно фолио.
• След като тестото е втасало, разделете на 6 равни части. Оформете фитил, а след това го прегънете в средата и усучете. Съединете двата края, за да оформите гевреците и ги подредете по 3 в тава на разстояние един от друг. Оставете да втасат за около 30 минути, покрити със свежо фолио, за да не изсъхват.

Включете фурната да загрява на 200С.

• С четка намазвате със сладката вода и поръсвате със сусам. Печете за около 20-25 минути до златисто.

Бележки

*Използвах две тави, защото оформих гевреците с големината на тези, които продават в пекарните. Исках да са по-големи.
**Постепенно прибавете брашното. Ако тестото е прекалено меко след като сте добавили цялото брашно, добавете още 3-4 с.л.

ВИЖТЕ ОЩЕ: