Лимецов кокосов кейк

И за да бъда по-точна, трябва да кажа “Лимецов кокосов кейк с печен кокос, който ще ви изпрати на седмото небце, може би някъде около Мексико или Доминиканската република, където ще добавим и вода от свеж кокос към парчето кейк”. Да, това може би са само мечти, но няма нищо лошо да мечтаем нали? А това, което имаме тук и сега, не е никак за подценяване. В нашия случай божествения лимецов кокосов кейк, който се приготвя лесно (в една купа) и е страшно вкусен.

Едно от нещата, които ми направи впечатление в момента, в който разрязах кейка, беше уникалният цвят и текстура! Не знам дали си въобразявам, но наистина има такова нещо като food porn и мисля, че парче от този кейк спокойно може да се настани в топ 10 на тази класация.

Използвах брашно от лимец на Бабината питка. Това, което ще кажа, ще прозвучи като гръмка реклама. Нещо, което аз избягвам и не обичам, но в този случай наистина не ме интересува. Защото това е моя блог и мога да пиша, каквото си искам 🙂 Брашната на Бабината питка наистина са изключително качествени и ако зависи от мен, не бих ги заменила с друго брашно. Силно се надявам да се убедите лично в думите ми, защото знам – “Око да види, ръка да пипне”, както са казали хората.

Ще загатна какво предстои с Бабината питка – ИГРА. Повече информация ще има съвсем скоро в Instagram профила на BabinataPitka. Ако не сте ги последвали, сега е моментът, за да не пропуснете възможността да получите подарък от тях. (Обновен пост 10/04/22: Играта приключи!)

Информация за продуктите и рецептата:

• Лимецовото брашно е един от най-важните съставки за този кейк. НЕ съм правила рецептата с обикновено брашно, но преди да решите да заменяте лимеца, опитайте така. Сигурна съм, че ще ви хареса;
• Кафява захар – може да бъде заменена с бяла, но бих добавила 3/4 от количеството, защото бялата е по-сладка. Като цяло я избягвам и много пъти съм споменавала, че всичките ми десерти са с намалено количество захар. Ако си падате по много сладко, оставете пропорциите 1:1.
• Крем сирене – ако нямате, може да замените с маскарпоне;
• Пудра захар – ако нямате, тук съм обяснила как да си направите в домашни условия. А може и да я ароматизирате.
• Чипсът от кокос е малко по-екзотичен и не може да бъде намерен навсякъде, но в по-големите вериги супермаркети го има. Ако все пак не откриете, може да замените с плодове. Знам, че ще стане много вкусно.

Последвай ме в Instagram.

Лимецов кокосов кейк с печен кокос

cakeandpancake

Уникално вкусен кейк с аромат на печен кокос, ванилия и леко ядков вкус.

Print Recipe

Servings 10 порции

Необходими продукти

• 250 мл. зехтин екстра върджин
• 250 г. кафява захар
• 3 бр. яйца размер L
• 300 г. пълнозърнесто брашно от лимец "Бабината питка"
• 60 г. кокосови стърготини
• 7 г. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сода
• 190 г. кисело мляко

Допълнително:

• 350 г. крем сирене
• 60 г. пудра захар
• Семенца от една шушулка ванилия
• 50 г. чипс от кокос

Начин на приготвяне

 

Включвате фурната да загрява на 180С и си приготвяте тава за печене с диаметър около 23см или правоъгълна тава с размери 15/23см.

• В дълбока купа се разбива зехтина, кафявата захар и яйцата за 3-4 минути. Прибавяте кокосовите стърготини, киселото мляко и содата и разбивате отново. Прибавяте брашното с бакпулвера на части и разбивате до хомогенна смес.
• Намазвате дъното и стените на тавата за печене с малко мазнина и покривате дъното с хартия за печене.
• Изсипвате сместа и печете за около 45 минути или докато суха клечка, забита в средата, излезе суха.
• След изпичане, оставете да изстине за около 10 минути и извадете от формата. Оставете върху решетка, за да изстине напълно.

Приготвяне на кокосовия чипс:

Загрейте тиган на умерен/среден огън и изсипете кокосовия чипс. Запечете за около 1-2 минути до лек загар. Оставете настрана да изстине.

• След като кейкът е изстинал напълно, в дълбока купа разбийте крем сиренето с пудрата захар и семенцата ванилия.
• Намажете кейка отгоре и поръсете с печен кокос.

ВИЖ ОЩЕ: