Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Бисквитена торта

Днешната рецепта определено не трябва да подвежда никой, защото само след ден в хладилника, простичките на пръв поглед продукти се превръщат в нещо уникално вкусно! Комбинация от наситен крем с нежни ароматни бисквитки, а между тях сгушено домашно сладко от малини и целият този разкош обвит в домашни орехи. Освен божествената бисквитена торта, днес съм ви подготвила видео с няколко tips&tricks за сладкари, с които се надявам, че ще ви помогна да подготвите перфектните празнични десерти.

Но преди да продължа надолу, трябва да направя едно признание. И с това, което ще ви кажа, знам, че много от вас ще ми се смеят, но ще поема риска. Та… никога досега не съм правила бисквитена торта. Ни-ко-га. Ето, казах го. Определено свалих голям товар от плещите си. Истината е, че не харесвах бисквитена торта, защото я свързвах с нишестените кремчета от детската градина. До ден днешен помня розовия крем, сервиран в метална купичка, с аромат на ягода и чак лошо ми става. Помня и бисквитената торта с бял нишестен крем, поднесена в тава и отгоре обилно поръсена с цветни шоколадови пръчици. Също нещо, което не мога да погледна в момента.

Затова пък днес съм направила по-модерен прочит на тази класика от моето детство. Рецепта, която не бих подминала, защото наистина става адски вкусно, а да не говорим колко лесно се приготвя!

Последвай ме в Instagram.

Как се стигна до този пост и рецепта?

(Обновен пост – играта приключи!)

В духа на откровенията, искам да благодаря на Престиж, защото без тях днешната рецепта нямаше да види бял свят. Те се свързаха с мен преди няколко седмици и ме помолиха да създам публикация с насоки за кулинари и пекари, които да помогнат в приготвянето на празничните десерти. Интересното беше, че те не искаха дори и рецепта. Единственото, за което ме помолиха, беше да споделя с вас за кулинарна надпревара, която стартира на 6/12/21 и ще продължи до 12/12/21 на техния сайт ТУК. Казах им, че няма как да не се включа и аз с рецепта от детството ми, приготвена по по-модерен начин. Кулинарната надпревара е прекалено апетитна, за да я пропусна. И ето как се роди рецептата за бисквитена торта 🙂 Разбира се, всеки може да изпрати, каквато поиска рецепта, стига да е приготвена с бисквитки на Роден край 🙂

Кампанията на Роден край цели да вдъхнови нас, потребителите, да споделим своите рецепти и да развихрим кулинарното си въображение. Тази година темата на надпреварата е за нов и модерен прочит на класически десерт, приготвен с продукти Роден край.

А наградите! Те са наистина хубави – 50 късметлии ще спечелят книга за рецепти, а петимата, които са изпратили най-интересните авторски рецепти, ще спечелят голямата награда – гифт карта на стойност 200 лева! /Обновен пост – играта приключи!/

Tips&Tricks, които съм споделила в ТОВА видео, но описвам по-подробно по-долу:

  • Как да си направите ароматизирана пудра захар?
    • Тя може да бъде както бяла, така и кафява. Досега съм правила с аромат на ванилия, на канела и на лавандула. За да направите пудра захар, ако случайно се окажете БЕЗ, най-лесно е да блендирате кристална захар до пудра и след това да пресеете. За да се получи лавандулова, добавете в блендера и сушена лавандула. А за да направите ванилова или канелена – в буркана, където ще съхранявате пудрата захар, сложете шушулка ванилия или няколко пръчици канела.
  • Как да сте сигурни, че течната сладкарска сметана ще бъде разбита брилянтно до пухкав крем?
    • Използвайте метална купа за разбиването като преди да разбиете сметаната, оставете купата за 15 минути във фризера.
  • Как да направите шоколадов ганаш без да пресечете шоколада?
    • Задължително внимавайте при затопляне на сметаната. Тя НЕ трябва да кипва или ври. Когато видите първото мехурче, свалете от котлона и залейте нарязания шоколад (шоколадови капки). Оставете около минута и разбъркайте с бъркалка.
    • Ако шоколадът се пресече (стане на гранули) – има няколко причини за това. Сметаната е била прекалено гореща или пропорциите шоколад/сметана не са били спазени точно.
    • КАК да поправим ‘пресечен’ шоколад? Ако сместа е прекалено гореща, оставете да изстине, а след това добавете 1 ч.л. гореща вода и разбъркайте енергично. Да, правилно разбрахте. Колкото и странно да звучи, добавянето на още течност ще възстанови блясъка на шоколада. Тази смес няма да става за печене, но може да залеете торта с нея, да оваляте ягоди или да оставите да изстине, да смесите с ядки и сушени плодове и да оформите на бонбони, които след това да оваляте в кокосови стърготини.
  • Как да изрежете перфектен блат за торта?
    • Много блатове по време на изпичане, се надигат в средата повече, отколкото в краищата. Понякога и крайчетата на изпечения блат не са равни. За да “поправите” блата и да го оформите, най-лесно след като е напълно изстинал, увийте в прозрачно фолио и приберете в камерата за 30 минути. След това, използвайки назъбен нож (за хляб) внимателно изрежете крайчетата. Когато блатът престои в камерата, това спомага за по-лесното изрязване и оформяне без да се рони.
  • ЗАДЪЛЖИТЕЛНО премерете продуктите си с кухненско кантарче.
    • Може би ви е направило впечатление, че част от рецептите ми допреди няколко години, са с използване на чаена чаша за мерителна единица. Но в пекарството и десертите понякога това може да изиграе лоша шега. В момента съм в процес по пренаписване на всички рецепти (бавен процес, но ще го завърша), защото знам колко е важно всичко да е точно описано.
  • КАК ядките и плодовете да НЕ потънат в кекса по време на печене?
    • Оваляйте ги в брашно и след това пресейте излишното количество брашно. Това ще предотврати падането на ядките и плодовете на дъното по време на печене.

Последвай ме в Instagram.

Надявам се, че съм била полезна с този пост и съвети. Ако са ви допаднали, ще се радвам да ми оставите коментар, за да добавя още tips&tricks към списъка по-горе, а ако искате да видите останалите рецепти, участващи в кампанията на Престиж надникнете ТУК.

Кликни на снимката, за да видиш видеото.

Видео към рецептата има ТУК.

Бисквитена торта

cakeandpancake
Класиката от детството ни, приготвена по различен начин и без нишестен крем!
Print Recipe
Servings 8 порции

Необходими продукти

  • 450 г. крем сирене
  • 300 г. маскарпоне
  • 200 г. заквасена сметана
  • 200 г. ароматизирана пудра захар с аромат на лавандула
  • 1 бр. пакет бисквити за торта "Роден край"
  • ~150 г. сладко от малини
  • ~200 г. орехи, нарязани на дребно или смлени в блендер

Начин на приготвяне
 

  • Пригответе си продълговата форма за хляб като я покриете плътно от вътрешната страна с прозрачно фолио.
  • В купа разбийте маскарпонето. Добавете крем сиренето, заквасената сметана и пудрата захар и отново разбийте до еднородна смес.
  • Сложете част от крема във формата и измажете дъното. Отгоре добавете 2 с.л. от сладкото и размажете с лъжица като се стараете да не се смесва много с крема. Отгоре подретеде бисквити и повторете, докато крема или бисквитите не свършат, или формата не се напълни. Завършете с бисквити!
  • Увийте добре с прозрачно/свежо фолио и приберете в хладилник за няколко часа.
  • След като я извадите от хладилника, обърнете върху поднос и внимателно отделете фолиото. Декорирайте с орехите и сервирайте.

ВИЖ ОЩЕ:

ТОРТА ЗА ПЪРВИ РОЖДЕН ДЕН
МОРКОВЕНА ТОРТА
кафена торта
ТОРТА С КАФЕ

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating