Днешната рецепта определено не трябва да подвежда никой, защото само след ден в хладилника, простичките на пръв поглед продукти се превръщат в нещо уникално вкусно! Комбинация от наситен крем с нежни ароматни бисквитки, а между тях сгушено домашно сладко от малини и целият този разкош обвит в домашни орехи. Освен божествената бисквитена торта, днес съм ви подготвила видео с няколко tips&tricks за сладкари, с които се надявам, че ще ви помогна да подготвите перфектните празнични десерти.

Отиди на рецептата

Но преди да продължа надолу, трябва да направя едно признание. И с това, което ще ви кажа, знам, че много от вас ще ми се смеят, но ще поема риска. Та… никога досега не съм правила бисквитена торта. Ни-ко-га. Ето, казах го. Определено свалих голям товар от плещите си. Истината е, че не харесвах бисквитена торта, защото я свързвах с нишестените кремчета от детската градина. До ден днешен помня розовия крем, сервиран в метална купичка, с аромат на ягода и чак лошо ми става. Помня и бисквитената торта с бял нишестен крем, поднесена в тава и отгоре обилно поръсена с цветни шоколадови пръчици. Също нещо, което не мога да погледна в момента.

Затова пък днес съм направила по-модерен прочит на тази класика от моето детство. Рецепта, която не бих подминала, защото наистина става адски вкусно, а да не говорим колко лесно се приготвя!

Последвай ме в Instagram.

Как се стигна до този пост и рецепта?

(Обновен пост – играта приключи!)

В духа на откровенията, искам да благодаря на Престиж, защото без тях днешната рецепта нямаше да види бял свят. Те се свързаха с мен преди няколко седмици и ме помолиха да създам публикация с насоки за кулинари и пекари, които да помогнат в приготвянето на празничните десерти. Интересното беше, че те не искаха дори и рецепта. Единственото, за което ме помолиха, беше да споделя с вас за кулинарна надпревара, която стартира на 6/12/21 и ще продължи до 12/12/21 на техния сайт ТУК. Казах им, че няма как да не се включа и аз с рецепта от детството ми, приготвена по по-модерен начин. Кулинарната надпревара е прекалено апетитна, за да я пропусна. И ето как се роди рецептата за бисквитена торта 🙂 Разбира се, всеки може да изпрати, каквато поиска рецепта, стига да е приготвена с бисквитки на Роден край 🙂

Кампанията на Роден край цели да вдъхнови нас, потребителите, да споделим своите рецепти и да развихрим кулинарното си въображение. Тази година темата на надпреварата е за нов и модерен прочит на класически десерт, приготвен с продукти Роден край.

А наградите! Те са наистина хубави – 50 късметлии ще спечелят книга за рецепти, а петимата, които са изпратили най-интересните авторски рецепти, ще спечелят голямата награда – гифт карта на стойност 200 лева! /Обновен пост – играта приключи!/

Tips&Tricks, които съм споделила в ТОВА видео, но описвам по-подробно по-долу:

Как да си направите ароматизирана пудра захар?
- Тя може да бъде както бяла, така и кафява. Досега съм правила с аромат на ванилия, на канела и на лавандула. За да направите пудра захар, ако случайно се окажете БЕЗ, най-лесно е да блендирате кристална захар до пудра и след това да пресеете. За да се получи лавандулова, добавете в блендера и сушена лавандула. А за да направите ванилова или канелена – в буркана, където ще съхранявате пудрата захар, сложете шушулка ванилия или няколко пръчици канела.
Как да сте сигурни, че течната сладкарска сметана ще бъде разбита брилянтно до пухкав крем?
- Използвайте метална купа за разбиването като преди да разбиете сметаната, оставете купата за 15 минути във фризера.
Как да направите шоколадов ганаш без да пресечете шоколада?
- Задължително внимавайте при затопляне на сметаната. Тя НЕ трябва да кипва или ври. Когато видите първото мехурче, свалете от котлона и залейте нарязания шоколад (шоколадови капки). Оставете около минута и разбъркайте с бъркалка.
- Ако шоколадът се пресече (стане на гранули) – има няколко причини за това. Сметаната е била прекалено гореща или пропорциите шоколад/сметана не са били спазени точно.
- КАК да поправим ‘пресечен’ шоколад? Ако сместа е прекалено гореща, оставете да изстине, а след това добавете 1 ч.л. гореща вода и разбъркайте енергично. Да, правилно разбрахте. Колкото и странно да звучи, добавянето на още течност ще възстанови блясъка на шоколада. Тази смес няма да става за печене, но може да залеете торта с нея, да оваляте ягоди или да оставите да изстине, да смесите с ядки и сушени плодове и да оформите на бонбони, които след това да оваляте в кокосови стърготини.
Как да изрежете перфектен блат за торта?
- Много блатове по време на изпичане, се надигат в средата повече, отколкото в краищата. Понякога и крайчетата на изпечения блат не са равни. За да “поправите” блата и да го оформите, най-лесно след като е напълно изстинал, увийте в прозрачно фолио и приберете в камерата за 30 минути. След това, използвайки назъбен нож (за хляб) внимателно изрежете крайчетата. Когато блатът престои в камерата, това спомага за по-лесното изрязване и оформяне без да се рони.
ЗАДЪЛЖИТЕЛНО премерете продуктите си с кухненско кантарче.
- Може би ви е направило впечатление, че част от рецептите ми допреди няколко години, са с използване на чаена чаша за мерителна единица. Но в пекарството и десертите понякога това може да изиграе лоша шега. В момента съм в процес по пренаписване на всички рецепти (бавен процес, но ще го завърша), защото знам колко е важно всичко да е точно описано.
КАК ядките и плодовете да НЕ потънат в кекса по време на печене?
- Оваляйте ги в брашно и след това пресейте излишното количество брашно. Това ще предотврати падането на ядките и плодовете на дъното по време на печене.

Последвай ме в Instagram.

Надявам се, че съм била полезна с този пост и съвети. Ако са ви допаднали, ще се радвам да ми оставите коментар, за да добавя още tips&tricks към списъка по-горе, а ако искате да видите останалите рецепти, участващи в кампанията на Престиж надникнете ТУК.

*Кликни на снимката, за да видиш видеото.*

Видео към рецептата има ТУК.

Принтирай рецептата