Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Фагри за Никулден

Знам, че в този момент някои от вас с разочарование кажат “Какви са тия риби за нашия празник, на който по традиция приготвяме шаран?!”. Но традициите не са това, което бяха, а да не говорим, че не обичам шаран. Не знам дори как другите го харесват или просто го готвят, защото такава е традицията. Прекалено ми е мазен, има мнооого кости (които, докато почистя, губя желание да ям) и не ми мирише вкусно. Въпреки че баба всяка година го пудри в тестена коричка и с чудесна плънка, но просто не е моето. Затова тази година, освен супата със сьомга, предлагам да си приготвите фагри за Никулден.

Замислих се, че може би това е едно от малкото (или единствени) неща, които баба готви (шарана имам предвид) и не ми е вкусно… защото, както знаем, всичко от баба е вкусно 🙂 Но да се върна на фагрито. Фагри или на места познат още като ред снапър, определено НЕ мирише като шарана, месото е много плътно и немазно и е лесен за почистване, защото почти няма кости.

Кои води обитава рибата фагри?

Фагри обича чисти и кристални води. Хабитатът й е по крайбрежията на Атлантическия океан, Мексиканския залив и САЩ. Може би затова на толкова много места я сервираха в Мекиско. Хапвали сме я и в Гърция. У нас я продават в по-големите хранителни магазини с рибен щанд, а по заведенията рядко се среща (или поне в тези, които аз ходя).

Как изглежда?

Фагри е лесно разпознаваема риба със специфична форма, благодарение на красивия червен/бледорозов цвят и гръбна перка с около 10 бодли.

Как се приготвя? Има ли нещо по-специално?

Не бих казала, че има нещо по-специално в приготвянето на фагри, освен, че също като всяка риба, трябва да бъде почистена. За моята рецепта днес не махнах люспите и по-долу ще разберете защо. Като цяло има едно правило за повечето риби и то е 220С/20 минути. Разбира се, това е ориентировъчно време, защото някои риби са с по-голям размер и съответно им трябва повече време във фурната. Ако ви е интересно дали се пържи – може би да, но аз лично не бих изпържила такава риба … или която и да е. И преди съм го казвала, но ще се повторя – за мен пърженето на риба е неуважение към рибата. Не ми е вкусно и не усещам вкуса на месото.

Но в крайна сметка, всичко е въпрос на предпочитания и личен вкус. При мен няма да видите рецепта за пържена риба 🙂 А днешното предложение за фагри за Никулден е преди всичко лесно, но е важно да се каже, че това не е определящо за вкуса!

Последвай ме в Instagram.

След около 30 минути във фурната в бананови листа
След още 20 минути открита. Вижте само каква хрупкава коричка е станала <3

Информация за рецептата и продуктите:

  • Трябва да започна от това, че количествата за плънката са ориентировъчни, защото всичко зависи от размера риба, който ще изберете.
  • Ако не ядете люто, лютата чушка може да бъде пропусната;
  • Банановите листа могат да бъдат заменени с хартия за печене; Моите купих от МЕТРО преди месеци и веднага замразих, за да ги запазя. След изваждане от камерата, се обливат с хладка вода.
  • Червените чери доматчета може да замените с шарени (мисля, че ще стане много цветна и красива плънка дори и след изпичане);
  • Праз лукът не се усеща прекалено, така че спокойно 🙂
  • Ако нямате стафиди под ръка, време е да се оборудвате, защото идват коледни празници и ще ви трябват за празничните десерти 🙂 А иначе, могат да бъдат заменени с нарязани на дребно сини сливи;
  • Големите каперси се намират трудно и предимно в по-големите хранителни магазини, така че може да ги замените с по-малките;
  • На снимките (по-горе) съм ви показала как изглежда рибата след като я отворих банановото листо след първите 25-30 минути на печене и как след още 15 минути във фурната с вентилатор, печена открита, за да се получи тази хрупкава коричка.

Ако се чудите какъв десерт да сервирате за празника, предлагам ви лесна торта “Печена Аляска”, която показвам как да си направите ТУК.

Фагри за Никулден

cakeandpancake
Перфектната рецепта за празника, с която да впечатлите всички вкъщи. Рибата има плътен и наситен вкус, малко кости и не мирише неприятно като някои други риби.
Print Recipe
Servings 2 риби

Необходими продукти

  • 2 бр. фагри
  • 1/3 ч.ч. каперси
  • 1/2 ч.ч. стафиди
  • 1 бр. стрък праз лук
  • 1 бр. люта чушка
  • 4-5 бр. сушени домати
  • 2-3 с.л. от зехтина на сушените домати
  • 5-6 бр. чери доматчета (използвах коктейлни)
  • половин връзка къдрав магданоз
  • 1-2 бр. лайм или лимон
  • 1 бананово листо

Начин на приготвяне
 

Включете фурната на 220С и си пригответе тава за печене на рибата. Застелете тавата с хартия за печене.
  • Измийте хубаво рибата и я оставете настрана, докато приготвите плънката.
  • Измийте праз лука, чери доматчетата и лютата чушка.
  • Нарежете праза на тънки кръгчета, доматчетата на четвъртинки и лютата чушка на дребно. Изсипете в купа.
  • Нарежете магданоза и сушените домати на дребно и ги прибавете в купата. Добавете каперсите, стафидите, зехтина от сушените домати и няколко капки лайм.
    Опитайте на сол и подправете по ваш вкус.
  • Сложете рибата върху банановото листо (или хартия за печене) и я напълнете с плънката. Завържете/пристегнете леко с готварски конец, за да не изпада плънката. Намажете леко с мазнина отгоре. Завийте с банановото листо, така че рибата да е увита като подарък. (Или увийте като бонбон, ако ползвате кухненска хартия).
  • Сложете да се пече на 220С за около 20-30 минути. След това отвийте рибата и допечете за още 15 минути с вентилатор, за да се получи хрупкава коричка.
    *Ако искате хрупкава коричка и от двете страни, обърнете рибата внимателно и изпечете до хрупкавост и от другата страна.

Бележки

*
Keyword никулден, печена риба, пълнена риба, ред снапър, рецепта, рецепта за риба, риба, фагри

ВИЖ ОЩЕ:

ТОРТА “ОРАНЖИНА”
тиквеник
ТИКВЕНИК С ШОКОЛАД
БЪРЗИ ПИТКИ

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating