Супа със сьомга

Никулден наближава и повечето от нас са в трескава подготовка за рибната вечеря. Не знам колко от вас обичат шаран, но аз лично не съм от любителите на тази риба. Прекалено е мазна и определено не е за моя вкус. В следващите няколко дни ще кача и моята идея за празнична вечеря, която не включва шаран, но дотогава ви сервирам уникална сгряваща супа със сьомга.

В Щатите наричат този тип супи чаудър. Чаудърът е супа, която е готвена с мляко или сметана. Сервира се с крекери или хляб. Може да бъде зеленчуков или рибен чаудър, но като цяло вариациите са много. Замислям се, че може би съм опитвала и чаудър със свинско. Ако се чудите каква е разликата между обикновена крем супа и чаудър, ще ви кажа – Крем супата е много по-рядка в сравнение с чаудъра.

На някои места казват, че в чаудъра не трябва да се добавя бульон, а само сметана. Но вариациите за приготвяне на тази супа варират в зависимост от района, където я приготвят. Затова и в моето предложение днес съм прибавила зеленчуков бульон. Защо зеленчуков? Защото наскоро приготвих зеленчуков бульон от останали зеленчуци и имах в излишък. А рецептата за зеленчуковия бульон е ТУК.

Ако предпочитате, може да го замените с говежди бульон или да замените количеството бульон със сметана. Но както и да я приготвите, хапвайте я гореща. Въпреки че предвид есенно-зимното време навън, надали някой от вас ще я предпочете студена 🙂

Информация за продуктите и рецептата:

• Започвам от сьомгата, защото предполагам, че повечето от вас ще ме попитат. НЕ препоръчвам да заменяте суровото филе от сьомга с пушено. Суровата риба придава много повече аромат и вкус към супата. Ако не можете да махнете кожата, може да помолите в магазина, откъдето я взимате.
• Ако се чувствате авантюристично настроени или имате останали скариди, може да добавите и тях за още по-морски вкус.
• Царевицата е от консерва. Препоръчвам ви да обърнете внимание на съдържанието, когато я купувате и да не взимате такава, в която има добавена захар. В идеалният вариант, съставът ще е от царевица и вода или И сол.
• Количествата са ориентировъчни, защото това е супа и може да добавите/махнете продукт и съм сигурна, че пак ще се получи много вкусно.
• Аз прибавих лют червен пипер, но ако не ви понася лютото, може да го пропуснете или да замените с пушен червен пипер.
• Супата се сервира предимно без да се пасира част от нея накрая, така че ако искате, може да я оставите така. На мен много ми хареса част от нея да е пасирана и в същото време да имам останали парченца сьомга и от зеленчуците. Въпрос на вкус.

ВИЖ ОЩЕ:

Супа със сьомга

cakeandpancake

Американски чаудър с филе от сьомга и царевица. Сгряваща супа за студените дни.

Print Recipe

Servings 6

Необходими продукти

• 2-3 стръкa целина
• 1 средно голяма глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 стрък прясна мащерка
• 50 г. масло
• 400 г. филе от сьомга
• 600 мл. зеленчуков бульон
• 300 г. картофи
• 4-5 моркова
• 1/2 глава карфиол
• 300 г. консерва царевица
• ~400 мл. течна готварска сметана
• сол, черен пипер
• 1 връзка копър
• 1 лимон или лайм

Начин на приготвяне

 

• Измивате и нарязвате целината, лука, картофите, карфиола и морковите.
• В дълбока тенджера задушавате чесъна, лука и целината с маслото, мащерката и половината връзка копър.
• Изсипвате бульона и добавяте останалите нарязани зеленчуци – картофи, моркови, карфиол и царевицата.
• Ако е необходимо, долейте още бульон. Ако нямате бульон, сипете вода*. Посолете и подправете с черен пипер. Оставете на силен огън, докато заври, а след това намалете до среден огън и оставете да къкри за около 10 минути, докато зеленчуците са почти омекнали.
• Измийте сьомгата. Махнете кожата и нарежете на парченца. Прибавете и тях в тенджерата.
• Добавете готварската сметана и разбъркайте. Гответе за още 15тина минути. Опитайте на вкус и ако е необходимо, прибавете още сол. Извадете стръка мащерка.
• Отделете 1/3 от супата, а останалото направете на пюре с пасатор. Върнете отделената 1/3 част към крем супата.
• Сервирайте с поръсен нарязан пресен копър и парченце лимон или лайм.

Бележки

*Въпреки че за тази супа е характерно да е по-гъста от нормалната крем супа. Ако предпочитате по-рядка, долейте още течност.