Торта “Печена Аляска”

Няма да крия ентусиазма и нетърпението си от представянето на днешната рецепта. Отново идваща от САЩ. За мое съжаление, докато бях в Америка така и не стигнах до този десерт, чиято история е много интересна. Тортата “Печена Аляска” води историята си от далечната 1867 година. Освен феноменално вкусна, тази торта се приготвя толкова лесно, че чак не е за вярване!

Историята на десерта “Печена Аляска”

На 30 март 1867 г. само срещу 7,2 милиона долара – около два цента на декар – САЩ откупува земя от Русия, която в крайна сметка прави Аляска 49-ия щат и водейки до сладък резултат – емблематичен десерт. Тортата “Печена Аляска” представлява една на пръв поглед несъвместима комбинация – сладолед и препечен меренг. Как става това? През 18ти век американски учен, чиито изобретения са кухненска печка и двойния котел, открива, че яйченият белтък може да служи за добър изолатор. Това се случва благодарение на получените въздушни мехурчета в разбитите белтъци. Меренгът предпазва сладоледа от разтопяване при обгоряване и запазва температурата му.

Повече за историята на тортата може да прочетете тук.

Да си призная, подходих със смесени чувства към този десерт, защото единствения път, когато съм го опитвала, беше преди няколко години във Варна (!). Тогава много ми хареса, но все пак никога не съм пробвала там, където са корените на рецептата (в САЩ). Чудех се какъв сладолед да избера, каква да е основата, колко голяма да е тортата и т.н. Но в крайна сметка се спрях на вариант, който най-много ми допадна. Тортата стана феноменална и не съм предполагала, че комбинацията от меренг и сладолед е тооооолкова добра!

---

Преди да продължа към рецептата, искам да ви поканя да надникнете в моя Instagram, защото от този момент в следващите няколко дни разигравам игра, от която може да си спечелите чудни награди. Ще се радвам да се включите.
Играта не е обвързана с покупка!
Директен линк към публикацията за тортата “Печена Аляска” в Instagram ТУК.

---

Кратко видео на рецептата ще намерите в Instagram.

Информация за рецептата и продуктите:

• Айран – използвала съм комбинация от кисело мляко и вода 50/50; Избягвам да използвам готовите, защото в тях има много сол;
• Маковото семе може да се пропусне, ако не го харесвате;
• Избор на сладолед – може да си приготвите домашен, а може и да си купите от любимия ви сладолед. Може да бъде ванилов, какаов или плодов;
• Препоръчвам ви да изчакате 30тина мин преди да обвиете тортата в нежната прегръдка на меренга. Причината е да можете след това да я разрежете спокойно. АКО все пак изпитвате затруднения да я разрежете, защото сладоледът е стегнал, потопете нож във вряща/гореща вода.
• За меренга използвайте белтъци от яйца, които са пресни!

Торта “Печена Аляска”

cakeandpancake

Американска класика с история под форма на сладоледена торта.

Print Recipe

Servings 10

Необходими продукти

• 150 г. захар
• 200 г. пшенично брашно
• 7 г. бакпулвер
• 1/3 ч.л. сода
• 15 г. маково семе
• 2 бр. яйца размер М
• 150 г. айран
• 70 мл. олио
• 1 ч.л. екстракт от Бурбонска ванилия
• 90 г. вряла вода

Допълнително:

• ~800 г. сладолед

За меренга:

• 4 бр. белтъци
• 150 г. пудра захар
• 1/2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне

 

• Извадете сладоледа от фризера, ако все още не сте. Трябва да е на стайна температура.

Пригответе си кръгла* тава за печене като намажете с мазнина и покриете с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 180С.

Начин на приготвяне на блата:

• В дълбока купа смесете захарта, брашното, бакпулвера, содата и маковото семе.
• В отделна купа разбийте олиото, яйцата, айрана и ванилията. Добавете ги към сухите продукти и разбийте за около 30 минути до хомогенна смес.
• Прибавете врялата вода постепенно при непрекъснато разбиване.
• Изсипете сместа в тавата за печене и печете за около 20-25 минути или докато дървена клечка не излезе суха.

След като блатът е напълно изстинал, започнете да сглобявате тортата.

• Пригответе дълбока купа. Покрийте я цялата от вътрешната страна с прозрачно фолио. Изсипете сладоледа. Отгоре поставете блата*. Увийте с прозрачно фолио и приберете във фризера за около 2-3 часа.

Приготвяне на меренга:

• Разбийте белтъците и лимоновия сок в идеално чиста и суха купа до меки връхчета. Започнете постепенно да прибавяте захарта като разбивате непрекъснато. Сместа ще стане лъскава и гладка.

Сглобяване на тортата:

• Извадете тортата от фризера и я обърнете върху чиния или картонена поставка. Махнете внимателно свежото фолио. Отгоре покрийте с меренга и обгорете с горелка.

Бележки

*Ако купата, която сте избрали е с по-малък диаметър от блата, изрежете го, за да пасне.

ВИЖ ОЩЕ: