Ню Йорк чийзкейк
За тези от вас, които следват моята кулинарна страст и презокеански пътувания в последните години, най-вероятно няма да е изненада, че днес ще представя именно Ню Йорк чийзкейк. Рецептата е семпла и класическа, но едно парче от този Ню Йоркски чийзкейк ще ви накара да си оближете пръстите!
Не съм сигурна дали е заради спомените, които ми навява или заради простотата си, но по-вкусен чийзкейк не съм опитвала. За последно имах възможността да хапвам класически Ню Йорк чийзкейк в Манхатън преди няколко години, когато бяхме по Коледа. Няма да забравя красотата на Сентръл Парк, с която ни посрещна. Улучихме момента, в който есента си отива и настъпва зимата с първия сняг за сезона. Есенните цветове бяха още по-красиви с Коледна украса и лампички, а на места се търкаляше и по някоя тиква, останала от Деня на Благодарността. Беше вълшебно. Въпреки че, когато и да отида в НЙ, никога вълшебството не е по-малко 🙂
След тази кратка и бърза разходка до Градът, който никога не спи, и преди вие да сте заспали пред екраните, минавам към рецептата.
Информация за продуктите:
- Бисквитите могат да бъдат най-обикновени – чаени, какаови или каквито имате под ръка;
- Захарта е бяла, НО може да се замени с кафява или кокосова. Имайте предвид, че сместа ще промени цвета си, ако използвате по-тъмна захар;
- Сладкото може да бъде каквото поискате и имате вкъщи. В САЩ най-често го сервират с боровинково сладко. Аз нямах и си направих от къпини и малини.
Последвай ме в Instagram.
Ню Йорк Чийзкейк
Необходими продукти
За основата:
- 300 г. обикновени бисквити
- 60 г. разтопено масло
За чийзкейка:
- 600 г. крем сирене
- 200 г. заквасена сметана
- 250 г. захар
- 5 бр. яйца размер М
- 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия
- кората на един лимон
За отгоре:
- 1/2 ч.ч. сладко от боровинки (къпини, малини)
Начин на приготвяне
Включете фурната да загрява на 160С и си пригответе форма за печене с падащи стени с диаметър около 20 см.
Приготвяне на основата от бисквити:
- Изсипете бисквитите в блендер и смелете на трохи. Ако нямате блендер, сложете ги в дебело пликче за замразяване и начукайте с точилка/чукче.Прибавете маслото и намачкайте всичко с ръце, за да не останат сухи части.Изсипвате във формата за печене и оформяте борд с помощта на чаша. Печете за около 10 минути. Извадете и оставете настрана.
Приготвяне на чийзкейка:
- В дълбока купа разбийте крем сиренето до крем.
- Прибавете завесената сметана, захарта, ванилията и лимоновата кора и разбийте.
- Едно по едно прибавете и яйцата като разбивате на средна скорост след всяко.
Увийте формата за печене от външната страна с алуминиево фолио и пригответе по-голяма тава за печене на водна баня.
- Изсипете внимателно сместа върху основата от бисквити и печете за около 65-70 минути. След изпичане, изключете фурната и отворете вратичката. Оставете чийзкейка да изстине вътре поне още 20 минути преди да извадите.
- След като чийзкейкът е изстинал напълно, залейте със сладко и приберете в хладилник за няколко часа преди да разрежете.
ВИЖ ОЩЕ:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
Благодаря страшно много за прекрасната рецепта.
Не бях правила чийзкейк от години и много исках да опитам, понеже си купих нова формичка. Избрах твоята рецепта и се получи божествено!!!!! Най-добрият чийзкейк, който съм правила <3 .
Аз благодаря за обратната връзка, Иглика 🙂
Радвам се, че ви е харесала рецептата 🙂
Ели
Благодаря за рецептата!
Получи се чудесен чийзкейк.
Аз лично бих намалила малко захарта.
Здравейте, Мирослава 🙂 Радвам се, че ви е харесал чийзкейка! 🙂
Поздрави,
Ели
Здравейте! На колко градуса печете самият чийзкейк? За 65-70 минути, но на колко градуса? Отново на 160 ли?
Здравейте, да, на 160С.
Здравейте! Никога досега не съм правил чийзкейк, а толкова обичам да го хапвам, така че реших, че е крайно време да запретна ръкави, а Вашата рецепта определено прикова вниманието и вкусовите ми рецептори! 🙂
Имам два въпроса, за които предварително се извинявам, защото могат да се сторят смешни на вещите кулинари, но все пак ще ги задам смело, за да може да ми се получи рецептата!
За основата – прибавеното към бисквитите масло разтопено ли трябва да бъде или се намачква така?
За печенето на водна баня – поставяме увитата във фолио формичка в по-голяма тава, пълна донякъде с вода и печем, така ли?
Благодаря Ви предварително!
Здравейте, Иван, първо да кажа, че смешни въпроси няма 🙂
Отговарям по-долу:
За основата – да, маслото трябва да е разтопено. След смесване с бисквитите (които са смляни в блендер на прах), ще получите консистенция на мокър пясък. Това е търсеното и така най-лесно ще оформите основата.
За печенето на водна баня – да, прав сте. Формата за печене, в която е сместа за чийзкейка, се увива с алуминиево фолио от външната страна, след което се поставя в друг по-голям съд (тава), в която е сипана водата. Не е нужно да е много вода. Да кажем – до половината на височината на външния съд.
Надявам се, че съм успяла да помогна. Оставам на разположение.
Поздрави,
Ели