Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Домашен зеленчуков бульон

Ей, ама защо не се бях сетила по-рано да си приготвя такъв домашен зеленчуков бульон? Много ме хвана яд, след като го опитах, a и беше готов само за 30 минути! Наистина уникално вкусен бульон. А все пак това е само бульон. Но го сравнявам с тези, които съм използвала от магазина…

Не знам дали сте се зачитали в етикетите на някои от готовите бульони, но има добавени много съставки, на които не съм фен и на които не мисля, че им е там мястото. Разбира се, винаги трябва да има ‘нещо’, което да спомогне трайността на продукта от магазина, но все пак… Продукти като захар, нишесте или екстракт от мая… Екстрактът от мая е най-общо казано предварително обработен продукт, който се използва за дсопълнителен аромат и/или вкус. Някои научни изследвания го описват като подобрител на вкуса. ТУК може да прочетете повече за връзката на екстракта от мая с мононатриев глутамат. Колкото до добавената захар – това вече наистина не го разбирам. Защо се добавя захар на продукти като бульони, консервирана (сладка!) царевица, грах, риба тон, пушена сьомга… ?!?!

Така че ви апелирам винаги да четете етикета и да сте информирани какъв продукт слагате на масата си. Затова и толкова много се радвам на днешната рецепта за домашен зеленчуков бульон, която освен, че е супер идейна, вкусна, бърза, лесна и полезна в използането си след това, е продължение на ТОЗИ пост. Ако сте пропуснали поста за уникалния Тиквен Хлебен Пудинг, ще припомня, че от Bosch Bulgaria ме помолиха да помисля над рецепти с остатъчни продукти.


ДЕБЕЛО държа да подчертая, че в този пост няма да видите уреди на BOSCH. И това не е рецепта, с която да ви презентирам колко са добри техните уреди (въпреки че миксерът ми от 8 години насам е BOSCH MUM5, но за него говорих тук). Идеята на днешната рецепта е да покаже друго приложение на продукти, които иначе бихте изхвърлили.


Кампанията цели да ни накара да бъдем по-отговорни към храната…

… да се научим да я пестим и да се стараем да намалим изхвърлянето на хранителни продукти. Не мисля, че ще изненадам някой като кажа, че най-много ме е яд, когато трябва да изхвърля храна, защото съм сигурна, че не съм само аз. Без значение дали е половин лимон (който повечето от нас държим във вратата на хладилника), ориз с изтекъл срок на годност или нещо, което съм приготвила вкъщи и просто не сме изяли навреме.

Кампанията “Не изхвърляй, помогни!” се провежда за трета поредна година …

… и ако следите социалните ми профили, миналата година също я споделих и при мен. Тези инициативи трябва да добият популярност за едно по-добро ‘НАС’ като общество. И ако някой си мисли “Мен това не ме интересува и не ме касае ”, ще му кажа, че бърка. И ако ви е любопитно защо, прочетете повече ТУК.

Последвай ме в Instagram.

За какво мога да използвам домашен зеленчуков бульон?

Бульонът може да се използва за допълнително овкусяване на варива, ястия на фурна, крем супи, бистри супи… за лучената супа също, ако искате да я направите постна (задушете лука с олио и не добавяйте грюер на филийката при сервиране, разбира се). Отдавна ми се върти в главата рецепта за полента в зеленчуков бульон с чеснови скариди, запържени в кокосови стърготини… А едно време, докато бях на студентска бригада в САЩ, пиех зеленчуков бульон вместо чай, много ми беше вкусно.

Информация за продуктите:

Може да използвате всякакви зеленчуци:
– обелки от моркови, картофи, цвекло;
– листата от моркови, листа от целина, репички, от лук;
– обелки от ябълки (за лека сладост, за да не прибавяте захар, ако изобщо има някакъв смисъл да се добавя захар), от крууши…
– джинджифил, гъби и изобщо, каквито зеленчуци имате вкъщи;

Ако нямате достатъчно количество обелки, може да ги сложите в пликче за замразяване и да ги приберете във фризера. Да добавяте всеки път, когато готвите и след седмица-две, ще имате достатъчно количество от обелки, които да използвате. Друг вариант е да използвате свежи зеленчуци, за да направите бульона, а обелките да овкусите с малко мазнина, сол и черен пипер и да изпечете във фурната за домашен зеленчуков чипс. Разбира се, задължително е винаги да измивате добре зеленчуците преди използване и ако има мухъл по тях, пропуснете ги.

Как да съхраните домашния зеленчуков бульон за по-дълго?

  • Използвайте чисти бурканчета и го сипете още, докато е допъл. След като изстине, съхранявайхте в хладилник до седмица.
  • Може да го замразите в пликче или в големи силиконови формички, за да бъде използван след месец, да кажем.

Домашен зеленчуков бульон

cakeandpancake
Ароматен, вкусен и наситен домашен зеленчуков бульон, който може да използвате в различни рецепти.

Необходими продукти

  • 30 мл. олио
  • 1 глава лук с обелките
  • 4-5 стебла целина
  • 2-3 бр. скилидки чесън с обелките
  • обелки от 1-2 ябълки
  • 1 ябълка
  • 1 чушка
  • 2-3 малки картофа
  • 4-5 бр. моркови
  • листата от една връзка репички
  • дръжките от връзка магданоз
  • 5-6 бр. печурки
  • щипка сол
  • черен пипер
  • 1 ч.л. куркума

Начин на приготвяне
 

  • Измийте и нарежете всички зеленчуци.
  • Задушете лука, чесъна и целината. Добавете им всички останали продукти, залейте с вода, колкото да ги покрие. Добавете солта, черния пипер и куркумата и оставете да къкрят на среден огън за около 30 минути.
  • Отцедете бульона и пресипете в чисти бурканчета.
Keyword бульон, зеленчуков бульон, зеленчуци, рецепта, рецепта за бульон

ВИЖТЕ ОЩЕ:

МОЦАРЕЛЕНИ ПРЪЧИЦИ С ПУШЕН БЕКОН
ЛУЧЕНА СУПА
БУРИТО С ПИЛЕШКО МЕСО НА БАРБЕКЮ

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating