Ябълков пай

Няма как да кажа, че е настъпил ябълков сезон, защото имам чувството, че вече ябълки има целогодишно. Но определено е настъпил сезонът на ябълковия пай, поднесен с горещ чай. Представете си голямо парче ябълков пай, върху което се разтопява топка сладолед, а до парчето се е настанила чаша с ароматен черен чай и каничка мляко. Вкусът на пая … ароматът на печени ябълки … смесен с бурбонска ванилия и разтопено масло …

Перфектната сутрин, обед или вечер завършва с вкусен и ароматен десерт, приготвен с много любов. Да, банално, но факт. Всичко, приготвено с кеф, желание и любов като че ли е по-вкусно. Така и с пая. Въпреки че винаги свързвам ябълковия пай с Америка, защото там е много популярен десерт, особено есенно време. С голямо удоволствие бих похапнала ябълков пай, докато пийвам шардонето на Barefoot някъде из Напа в Калифорния. Barefoot са калифорнийска изба, датираща от 1965 година, първоначално създадена в гараж… (да не би всичко в Калифорния да започва от гаражите на хората?) За първи път го опитах на летището в Маями, докато чакахме самолета за Доминиканската република.

Но да се върнем на пая …

Последвай ме в Instagram.

Какви ябълки да използвам за ябълков пай?

Напълно очаквано, видът ябълки са най-важният продукти за приготвянето на хубав ябълков пай, който няма да стане воднист, а ябълките ще запазят форма. Месесите сортове ябълки (червени с жълти нюанси), както и наситено червените ябълки са подходящи за приготвяне на този десерт. Въпреки че аз съм правила и с нашите си домашни ябълки, които са малко по-воднисти, но при приготвянето на плънката ги готвих една идея повече, за да си пуснат соковете и плънката да не стане водна.

Информация за продуктите и рецептата:

• Както казах по-горе, използвайте подходящи ябълки, за да не съсипете пая (да стане воднист, а тестото глетаво);
• Канелата и индийското орехче може да замените с подправки по ваш вкус;
• Ванилията не бих сменила за нищо 🙂 Никога не е лошо да има аромат на ванилия;
• Рецептата за тестото за пая не съм описала долу, защото съм качила ТУК;
• Ако не обичате бърбън или предпочитате да няма алкохол, може да го пропуснете;
• Брашното е пшенично и не съм опитвала да го заменям;
• Захарта може да бъде и бяла (въпреки, че аз я избягвам) или пък кокосова; Но при кокосовата ще се промени и цвета на плънката, както и аромата. Имайте го предвид;
• Хубаво е, когато разточвате тестото за пая, то да е студено;

Как да нарежа ябълките?

Аз лично харесвам ябълките на по-големи парченца, защото не ми допада прекалено разкашканата консистенция, а и така самите ябълки се запазват по-крехки. Някои рецепти препоръчват да ги настържете, но тогава плънката става като пюре. Други ги режат на тънки парченца. Въпрос на личен избор е.

Ябълков пай

cakeandpancake

Невероятно вкусен ябълков пай, с който да впечатлите всички вкъщи и да си оближат пръстите.

Print Recipe

Servings 8 порции

Необходими продукти

• 500 г. тесто за пай
• 30 г. масло
• 7-8 бр. ябълки*
• 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия
• ~40 г. пшенично брашно
• 1 с.л. царевично нишесте
• 150 г. кафява захар
• 1/2 ч.л. канела
• 1/3 ч.л. индийско орехче
• 30 мл. бърбън (по желание)

Допълнително:

• 1 бр. яйце
• 1-2 с.л. кафява захар

Начин на приготвяне

 

Пригответе си кръгла форма за пай с диаметър около 20-23 см.

• Измийте ябълките. Задължително Обелете ябълките и ги нарежете на парченца.
• Разтопете маслото в касерола, изсипете нарязаните ябълки, захарта, канелата и индийското орехче и гответе на среден огън за около 5 минути.
• Прибавете бърбъна, ванилията, брашното и царевичното нишесте и гответе за още около 2-3 минути на среден огън.
• Свалете от огъня и оставете поне за 30 минути да изстине напълно.
• От тестото за пая отделете 1/3. От него ще се направи капачето на пая.

  Разточете останалото (2/3) тесто на тънък лист с диаметър около 30 см. Внимателно пренесете тестото в тавата за печене. Приберете го в хладилника, докато дойде време да го използвате.
• Останалото тесто разточете на тънко върху хартия за печене, поръсена с малко брашно. Изрежете ленти, с които ще изплетете капачето на пая. Приберете ги в хладилника за около 20 минути.

Включете фурната да загрява на 180С.

• Разбийте яйцето в купичка.
• Извадете тавата за печене с тестото и изсипете плънката от ябълки вътре.

  Отгоре изплетете капачето на пая и изрежете излишното тесто по края. Намажете с разбитото яйце и поръсете с кафявата захар. Печете пая за около 50 минути.

  АКО започне да се изпича отгоре и има опасност да изгори, покрийте (неплътно) с алуминиево фолио.
• След изпичане оставете да изстине за няколко (3-4) часа преди да разрежете. Ако сервирате топъл (както направих аз), парчето няма да е толкова красиво и да запази форма (но на мен ми е по-вкусно, когато е топъл).

  Сервирайте с топка сладолед.

ВИЖ ОЩЕ: