Лучена супа

Кой не е чувал за известната френска лучена супа и кой не я е опитвал. Ако има такъв, да вдигне едната ръка, а с другата да извади лист и химикал и да записва рецептата. Сигурна съм, че няма как да се сравнява с хубава пилешка супа с повечко месце, но моите лични предпочитания, когато става въпрос за супа, са БЕЗ месо. И може би затова лучената супа и всички вариации на зеленчукови супи са ми толкова любими.

Преди да продължим надолу, да ви предупредя, че готвенето на френската лучена супа изисква време. Това не е бърза рецепта и ще ви отнеме около час и половина до два часа преди да успеете да вкусите резултата от усилията си. Но обещавам, че времето и усилията ви ще бъдат щедро възнаградени. Мисля, че и преди съм разказвала за първия път, когато опитах лучена супа. Беше в Прага преди много години. Разбира се, като всеки недоверчив и капризен рак исках нещо ‘изискано’, а не да ми предлагат някаква си лучена супа.

След като ми я донесоха, бях убедена, че това няма как да ми хареса. Е, както става с много неща, когато съм предубедена, не бях права. Но е хубаво, че мога да го призная. Тази “просто” лучена супа беше уникална! Дълго време след това помнех вкуса й в устата си и разбира се, трябваше да си я приготвя. Отне ми повече време, отколкото ми харесва да призная, но ето я и нея.

Последвай ме в Instagram.

Продуктите за приготвянето й на пръв прочит не са нищо особено и по мое скромно мнение тайната се крие в правилното им комбиниране. Количествата може да не премервате с абсолютна точност. Супата се сервира с препечена филийка в купичката, а отгоре обилно настърган грюер. Така цялата купичка се слага във фурната, за да се разтопи сиренето. Може да използвате и парти грил или фурната на режим “грил”. Ако е във фурната, преценете дали купичките могат да издържат на топлината.

Информация за продуктите:

• Лукът. Ами той си е обикновен бял лук. В големи количества. Пригответе си маска, очила и няколко кутии носни кърпички, за да забършете сълзите и сополите, докато го нарежете. (О, извинявам се! Казах “сопол”. Не мисля, че беше възпитано от моя страна, докато говоря за храна… Надявам се обидилите се да ми простят, ако има такива); Въпреки че намерих перфектният начин да нарежа лука без да пророня нито една сълза и ще ви споделя в Instagram;
• Вино. Задължително трябва да има. Някои използват червено, някои бяло. Правила съм супата и с двата вида и да, вкусът се различаваше малко, но беше еднакво вкусно. Да ви призная, използвам каквото вино има отворено вкъщи. Като цяло не се оставяме без някоя сира есенно-зимно време и бяло вино по-топлите месеци, така че може да използвате, каквото имате под ръка.
• Подправките – сол и черен пипер. НО аз слагам и няколко стръка прясна мащерка. Много ми харесва как става.
• Бульонът – използвам винаги телешки или говежди. Ако имам домашен, ползвам него, ако не, купувам готов. Може да използвате и зеленчуков, но на мен лично не ми харесва толкова много.
• Филийките хляб могат да са от багета. Аз използвах квасен хляб, който бях направила от предишния ден. Мисля, че с по-стар хляб се получава по-добре, защото при сервиране филийката се топва в супата и ако хлябът е пресен, ще стане на попара.

Ако рецептата ви харесва, последвайте ме във Facebook и Instagram на CakeAndPancake.

Ако нямате грюер, може и с обикновен кашкавал, но оригиналната рецепта е с грюер. Мисля, че може да го намерите в по-големите хранителни вериги и специализирани магазини за вино и сирена.

Ако търисте лесен и бърз десерт за след лучената супа, предлагам ви бързо ТИРАМИСУ БЕЗ ЯЙЦА или ШОКОЛАДОВИ МЪФИНИ С ПАРЧЕНЦА ШОКОЛАД.

Лучена супа

cakeandpancake

Една класическа супа, която съм сигурна, че ще ви стане любима.

Print Recipe

Необходими продукти

• 1.2-1.5 кг. бял лук
• 750 мл. телешки или говежди бульон
• 3-4 бр. скилидки чесън
• 150-200 мл. червено вино
• 4-5 бр. стръка прясна мащерка
• 4-5 с.л. масло
• 2 с.л. захар
• 1-1.5 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. черен пипер

Допълнително:

• ~4-5 филии хляб
• ~50 г. грюер

Начин на приготвяне

 

• Обелете и нарежете лука на полумесеци. Обелете и смачкайте чесъна.
• В дълбока голяма тенджера запържете маслото, чесъна и мащерката. Когато маслото добие златен цвят, изсипете всичкия лук и разбъркайте. Сложете капака на тенджерата и задушете за 20тина минути. Разбърквайте от време на време.
• След като лукът се е задушил, ще е придобил златен цвят. Овкусете със солта, черния пипер и захарта. . Изсипете виното, разбъркайте и оставете да изври наполовина.
• След като течността е почти извряла, започнете да добавяте бульона. Течността трябва да заври. След като заври, намалете силата на огъня и оставете да къкри около час. Разбърквайте от време на време.
• След като супата е готова, изсипете в купички.
• Настържете грюера. Включете фурната на режим "грил" или печене само отгоре (или използвайте парти грил) да загрява на 220С (ако е фурна). Сложете по една филия във всяка купичка. Отгоре поръсете щедро с грюер и сложете във фурната на най-горната позиция, докато сиренето се разтопи и леко се запече отгоре.
• Внимателно извадете от фурната и сервирайте веднага.

ОЩЕ ИНТЕРЕСНИ РЕЦЕПТИ: