Шоколадов лава кейк с тиквен сладолед

Не мога да проявявам никаква силна воля пред няколко неща – баница, шоколад, тиквени десерти, шоколад, шоколад, шоколад …. Мисля, че схванахте какво имам предвид. Днешното интересно предложение е комбинация от два десерта, които могат да бъдат сервирани и поотделно. Шоколадов лава кейк с тиквен сладолед. И преди да сте набръчкали вежди с недоверие искам да ви кажа, че тиквеният сладолед беше уникално вкусен!

И докато все още кухнята в къщата е мираж, се отдавам на готвене в София. Знам, че десертът днес звучи много авантюристично и нетипично, но истината е, че сладостта и вкусът от тиквата придадоха интересен и много приятен финален завършек на сладоледa. Така че ви приветствам да опитате. Както повечето сладоледи, които правих последните години, този не се приготвя с машина за сладолед и не е прекалено сладък. Което от друга страна перфектно пасна на шоколадовия лава кейк.

Каква е разликата между шоколадов лава кейк и шоколадово суфле?

Бих казала, че най-общо казано, двата десерта имат няколко разлики. Първата е в начина на поднасяне, втората в продуктите, които се използват и третата е консистенцията (не задължително в този ред по важност и значение).

Добре е, когато приготвяте лава кейк, да използвате подходящи купички за изпичане. Важно е външната страна на сместа да се изпече по-бързо, за да може центърът да остане течен. За целта се използват метални купички, а при суфлето те са порцеланови. Но и при двете рецепти е добре да се използва качествен готварски шоколад с високо съдържание на какао.

За днешната рецепта използвах готварски шоколад (на капки) от МЕТРО, за който съм ви разказвала преди. Държи се перфектно при готвене, а в момента е на промоция в МЕТРО, ако на някой му е време да презареди 🙂 Като цяло обичам да готвя с черен шоколад, който има по-висок процент какао и който е една идея по-малко сладък. Млечният използвам по-рядко, а белият предимно за декорация на торти или в кремове. Предполагам, че е въпрос на вкус и лично предпочитание.

Колкото до тиквеният сладолед – той си беше моя приумица, която се роди покрай цялата тиквена мода в последния месец. Наред с тиквения чийзкейк, тиквено лате (ох, много хубаво!), тиквен крем карамел, тиквени палачинки, дойде ред и на тиквен сладолед. И още преди да го приготвя, вече усещах вкуса, поднесен заедно с шоколадов лава кейк. Страхотна комбинация!

Получих въпроси какъв вид тиква съм използвала за предишните десерти. Разликата е, че някои са по-малко сладки и имат повече ‘влакна’ в състава си. Използвах няколко различни видове тикви – т.нар. тиква цигулка, Пловдивска тиква и Мускат де Прованс. Те се характеризират с по-високо съдържание на захари и са по-сладки, но мисля, че може да използвате, каквато имате под ръка, стига да постигнете кадифено пюре по време на блендиране.

Последвай ме в Instagram.

Малко информация за рецептата:

• Препоръчвам ви тиквения сладолед да приготвите от предходната вечер, за да има време да стегне в камерата за една нощ. АКО обаче не искате да сервирате със сладолед, приберете сместа за сладоледа в хладилника и ще имате пухкава тиквена сметана вместо сладолед 🙂
• Тиквеният микс от подправки може да намерите ТУК;
• Пюрето от тиква трябва да е студено, когато го прибавяте към сметаната. Ако помните, споменах ви, че е хубаво да имате буркан с тиквено пюре под ръка, защото съм ви подготвила няколко рецепти, в които се използва;
• Сместа за лава кейк може да съхраните в купичките за печене до два дни. Просто намажете формите за печене, поръсете с какао, изсипете сместа вътре и покрийте със свежо (прозрачно) фолио. Дръжте в хладилник, докато не дойде моментът за изпичане. АКО сместа е държана в хладилник, времето за изпичане ще се увеличи на 15-16 минути!
• Ако не оставите лава кейкът да изстине няколко минути преди да го обърнете в чинията след изпичане, има голяма вероятност да се “счупи” и течният център да изтече. Въпреки че не намирам това за проблем, от естетическа гледна точка може някой да се почувства зле 🙂 Но вкусът ще остане непроменен 🙂
• Сметаната за сладоледа – използвала съм животинска, която няма добавена захар. Ако се спрете на растителна, намалете количеството на кондензирано мляко в сладоледа, за да не стане прекалено сладко.

Лава кейк с тиквен сладолед

cakeandpancake

Перфектната сгряващо-разхлаждаща тиквено-шоколадова комбинация, от която човек има нужда в студените есенни дни.

Print Recipe

Servings 4 броя

Необходими продукти

Необходими продукти за тиквения сладолед:

• 400 мл. животинска сладкарска сметана за разбиване
• 200 г. подсладено кондензирано мляко
• 120 г. тиквено пюре
• 1 ч.л. тиквен микс от подправки

Необходими продукти за лава кейка:

• 125 г. краве масло
• 170 г. черен готварски шоколад METRO CHEF
• 2 бр. яйца размер М
• 2 бр жълтъка
• 70 г. кафява захар
• 50 г. пшенично брашно

Допълнително:

• масло за намазване на купичките
• 1 с.л. какао

Начин на приготвяне

 

Начин на приготвяне на сладоледа:

• Разбийте сметаната до меки връхчета. Прибавете кондензираното мляко и отново разбийте. Накрая добавете тиквения микс от подправки и тиквеното пюре и разбъркайте до хомогенна смес.
• Изсипете сместа в метална форма за печене или кутия с капак и приберете в камерата, докато стегне.

Начин на приготвяне на лава кейка:

• Разтопете на водна баня маслото и шоколада и оставете настрана да изстине напълно.
• В суха купа разбийте яйцата, жълтъците и захарта до крем за няколко минути.
• Прибавете изстиналата шоколадова смес към яйцата и отново разбийте. Накрая добавете брашното и разбийте до еднородна смес.

Включете фурната да загрява на 220С.

• Пригответе си купичките за печене като ги намажете добре с масло и поръсите обилно с какао. Изсипете излишното какао.
• Напълнете купичките на 2/3 от обема и печете точно за 12 минути без вентилатор. След изпичане, оставете за няколко минути да изстинат във формата и обърнете внимателно в чиния.
• Сервирайте с топка тиквен сладолед. Може да поръсите с какао и да добавите плодове по ваш избор.

ВИЖТЕ ОЩЕ ЕСЕННИ РЕЦЕПТИ: