Шоколадов лава кейк с тиквен сладолед
Десерти, Десерти с тиква, Есенни рецепти, МЕТРО, Трифон Зарезан и Свети Валентин, Шоколадови десерти
Не мога да проявявам никаква силна воля пред няколко неща – баница, шоколад, тиквени десерти, шоколад, шоколад, шоколад …. Мисля, че схванахте какво имам предвид. Днешното интересно предложение е комбинация от два десерта, които могат да бъдат сервирани и поотделно. Шоколадов лава кейк с тиквен сладолед. И преди да сте набръчкали вежди с недоверие искам да ви кажа, че тиквеният сладолед беше уникално вкусен!

И докато все още кухнята в къщата е мираж, се отдавам на готвене в София. Знам, че десертът днес звучи много авантюристично и нетипично, но истината е, че сладостта и вкусът от тиквата придадоха интересен и много приятен финален завършек на сладоледa. Така че ви приветствам да опитате. Както повечето сладоледи, които правих последните години, този не се приготвя с машина за сладолед и не е прекалено сладък. Което от друга страна перфектно пасна на шоколадовия лава кейк.


Каква е разликата между шоколадов лава кейк и шоколадово суфле?
Бих казала, че най-общо казано, двата десерта имат няколко разлики. Първата е в начина на поднасяне, втората в продуктите, които се използват и третата е консистенцията (не задължително в този ред по важност и значение).
- Лава кейкът има течен център;
- Поднася се обърнат в чиния;
- Пече се в метални купички;
- Яйцата се разбиват със захарта;
- Има добавено брашно;
- Суфлето няма течен център;
- Може да се поднесе и в купичката, в която е печено;
- Пече се в порцеланови купички;
- Белтъците се разбиват отделно при приготвянето;
- Няма добавено брашно;

Добре е, когато приготвяте лава кейк, да използвате подходящи купички за изпичане. Важно е външната страна на сместа да се изпече по-бързо, за да може центърът да остане течен. За целта се използват метални купички, а при суфлето те са порцеланови. Но и при двете рецепти е добре да се използва качествен готварски шоколад с високо съдържание на какао.
За днешната рецепта използвах готварски шоколад (на капки) от МЕТРО, за който съм ви разказвала преди. Държи се перфектно при готвене, а в момента е на промоция в МЕТРО, ако на някой му е време да презареди 🙂 Като цяло обичам да готвя с черен шоколад, който има по-висок процент какао и който е една идея по-малко сладък. Млечният използвам по-рядко, а белият предимно за декорация на торти или в кремове. Предполагам, че е въпрос на вкус и лично предпочитание.
Колкото до тиквеният сладолед – той си беше моя приумица, която се роди покрай цялата тиквена мода в последния месец. Наред с тиквения чийзкейк, тиквено лате (ох, много хубаво!), тиквен крем карамел, тиквени палачинки, дойде ред и на тиквен сладолед. И още преди да го приготвя, вече усещах вкуса, поднесен заедно с шоколадов лава кейк. Страхотна комбинация!

Получих въпроси какъв вид тиква съм използвала за предишните десерти. Разликата е, че някои са по-малко сладки и имат повече ‘влакна’ в състава си. Използвах няколко различни видове тикви – т.нар. тиква цигулка, Пловдивска тиква и Мускат де Прованс. Те се характеризират с по-високо съдържание на захари и са по-сладки, но мисля, че може да използвате, каквато имате под ръка, стига да постигнете кадифено пюре по време на блендиране.
Последвай ме в Instagram.


Малко информация за рецептата:
- Препоръчвам ви тиквения сладолед да приготвите от предходната вечер, за да има време да стегне в камерата за една нощ. АКО обаче не искате да сервирате със сладолед, приберете сместа за сладоледа в хладилника и ще имате пухкава тиквена сметана вместо сладолед 🙂
- Тиквеният микс от подправки може да намерите ТУК;
- Пюрето от тиква трябва да е студено, когато го прибавяте към сметаната. Ако помните, споменах ви, че е хубаво да имате буркан с тиквено пюре под ръка, защото съм ви подготвила няколко рецепти, в които се използва;
- Сместа за лава кейк може да съхраните в купичките за печене до два дни. Просто намажете формите за печене, поръсете с какао, изсипете сместа вътре и покрийте със свежо (прозрачно) фолио. Дръжте в хладилник, докато не дойде моментът за изпичане. АКО сместа е държана в хладилник, времето за изпичане ще се увеличи на 15-16 минути!
- Ако не оставите лава кейкът да изстине няколко минути преди да го обърнете в чинията след изпичане, има голяма вероятност да се “счупи” и течният център да изтече. Въпреки че не намирам това за проблем, от естетическа гледна точка може някой да се почувства зле 🙂 Но вкусът ще остане непроменен 🙂
- Сметаната за сладоледа – използвала съм животинска, която няма добавена захар. Ако се спрете на растителна, намалете количеството на кондензирано мляко в сладоледа, за да не стане прекалено сладко.

Лава кейк с тиквен сладолед
Необходими продукти
Необходими продукти за тиквения сладолед:
- 400 мл. животинска сладкарска сметана за разбиване
- 200 г. подсладено кондензирано мляко
- 120 г. тиквено пюре
- 1 ч.л. тиквен микс от подправки
Необходими продукти за лава кейка:
- 125 г. краве масло
- 170 г. черен готварски шоколад METRO CHEF
- 2 бр. яйца размер М
- 2 бр жълтъка
- 70 г. кафява захар
- 50 г. пшенично брашно
Допълнително:
- масло за намазване на купичките
- 1 с.л. какао
Начин на приготвяне
Начин на приготвяне на сладоледа:
- Разбийте сметаната до меки връхчета. Прибавете кондензираното мляко и отново разбийте. Накрая добавете тиквения микс от подправки и тиквеното пюре и разбъркайте до хомогенна смес.
- Изсипете сместа в метална форма за печене или кутия с капак и приберете в камерата, докато стегне.
Начин на приготвяне на лава кейка:
- Разтопете на водна баня маслото и шоколада и оставете настрана да изстине напълно.
- В суха купа разбийте яйцата, жълтъците и захарта до крем за няколко минути.
- Прибавете изстиналата шоколадова смес към яйцата и отново разбийте. Накрая добавете брашното и разбийте до еднородна смес.
Включете фурната да загрява на 220С.
- Пригответе си купичките за печене като ги намажете добре с масло и поръсите обилно с какао. Изсипете излишното какао.
- Напълнете купичките на 2/3 от обема и печете точно за 12 минути без вентилатор. След изпичане, оставете за няколко минути да изстинат във формата и обърнете внимателно в чиния.
- Сервирайте с топка тиквен сладолед. Може да поръсите с какао и да добавите плодове по ваш избор.
ВИЖТЕ ОЩЕ ЕСЕННИ РЕЦЕПТИ:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊