Салата с аспержи и червено цвекло
Някои от вас може би все още отричат настъпването на есента, но аз скачам в този сезон с главата напред без дори да гледам. И колкото и да го обичам, последните две години изпитвам панически ужас, недай си Боже, да взема да се разболея. Храната трябва да е богата на витамини, минерали, антиоксиданти, протеини, полезни мазнини и т.н. и да помогне организма да се подготви за предстоящите студени месеци. Сметнах, че салата с аспержи и червено цвекло ще свърши идеалната работа за целта.
Вкъщи от Август месец се започва с най-различни витамини и имуностимулатори, за които, както повечето натурални продукти, трябва време, за да се натрупат в организма. И ако случайно има дефицит на нещо, да дам време да стигне нормалните нива. Интересно ми е само аз ли съм така или има и такива от вас, които се подготвят за есенно-зимния студ от рано? И ако да, какви витамини приемате?
Преди време ви бях разказвала за ползите от червеното цвекло, което така обичам. За мое съжаление, бавнооборотната сокоизстисквачка на BOSCH не е при мен, затова не мога да си правя сок, но и в салата е не по-малко вкусно. И тъй като работя от вкъщи вече повече от година и половина, свикнах да се глезя и да си приготвям вкусни обеди. Докато ходех в офиса, това беше най-трудно – да измисля какво да хапвам през деня. Последните две години (преди да започне пандемията) започнах да си нося обяд в кутия и си купувах само следобедно кафе.
В крайна сметка, и без това си стоя вкъщи и пандемията ограничи социалните ми контакти, няма да дам да ме лиши и от приятното изживяване да седна като нормален човек в обедната почивка, за да се нахраня. И така стигаме до днешния лесен и вкусен обяд под форма на салата с аспержи и червено цвекло.
Идеи и препоръки за приготвяне на салатата:
- Червеното цвекло може да го сварите цяло или да го изпечете на фурна. И в двата случая ще е много вкусно. А дори може да използвате сварено готово червено цвекло.
- Буратата може да смените с козе сирене, ще стане уникално вкусно!
- Зелените аспержи с бели, така даже ще добавите още цвят на тази пъстра чиния.
- Руколата, разбира се, може да се смени с друга листна салата по ваш вкус.
- Червеният лук, ако не го харесвате, може да се пропусне. Вкъщи много обичаме червен лук (и като цяло лук и чесън) и се лишаваме само, когато по случайност сме останали без.
- Каперсите – обожавам каперси! Има два вида на пазара – големи (по-узрели) и малки. Ако имате избор, пробвайте големите. Много по-вкусни са, а и са адски полезни.
Последвай ме в Instagram.
Помня, когато за първи път опитах каперси, изобщо не ми харесаха. След това години не желаех и да чувам за киселите зелени чудесии. Всъщност каперсите са пъпки на пълзящо зелено растение. Преди няколко години, докато бяхме в Италия, видях как изглежда храста. За съжаление, не можах да намеря снимка, но пък ви споделям няколко от градчето, в което бяхме – Greve di Chianti. Абсолютно задължителна спирка в Тоскана, заедно с Монтичиело <3 Мисля, че мога да живея щастливо без социални мрежи в някое малко Тосканско село… А самият район е много известен с виното си и там се намират едни от най-старите винарни. Тук може да разгледате повече за Импрунета, градчето, в което бяхме отседнали.
Но да не се отклонявам от темата. Салатата с аспержи и червено цвекло е важна днес. Ето и рецептата. Като за салата, тя е много лесна и бърза и надали ще отнеме повече от 10 минути. Написала съм дресинга, който използвам вкъщи, но ако искате, може да смените с босилково песто. Въпрос на вкус 🙂
Салата с аспержи и червено цвекло
Необходими продукти
- 150 г. рукола
- 1 бр. голямо червено цвекло (сварено или изпечено) Трябва да е студено
- 1/4 ч.ч. каперси
- 5-6 бр. зелени аспержи
- 1 бр. много малка глава червен лук
- 2 бр. бурата
За дресинга:
- 7-8 с.л. зехтин екстра върджин
- 1 ч.л. горчица
- 1 с.л. сироп от агаве или мед
- 1/2 ч.л. сол
Начин на приготвяне
- Пригответе аспержите като ги измиете и запарите в гореща вода за около 30 секунди. Трябва да останат леко хрупкави, а не да омекнат. Веднага след изваждане от водата, може да ги залеете със студена вода. Отцедете и оставете настрана.
- В бурканче смесете всички продукти за дресинга и разбъркайте. Аз затварям бурканчето плътно и разклащам енергично. Така най-добре се смесва всичко.
- Овкусете руколата с дресинга и разпределете в две чинии/купи.
- Отгоре подредете резени червен лук, нарязано половин червен цвекло, резени червен лук, по един брой бурата във всяка чиния и каперси.
ВИЖТЕ ОЩЕ:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
