Тиквена торта със солен карамел

Едно от най-приятните неща на есента е, че можеш да я използваш като извинение, за да приготвиш куп рецепти с тиква, да пиеш тиквено лате и тиквен хляб до омръзване, и декорираш къщата с шишарки, клонки, есенни листа и каквото ти дойде на ум. Не можах да намеря тъмни малки декоративни тикви, за да превърна апартамента в тиквен рай, но въпреки това намерих подходящата, за да направя с нея тиквена торта със солен карамел. Което не е никак малко… още повече предвид факта, че това беше най-най-най вкусната торта, която съм приготвяла! И за да нажежа още повече атмосферата, по-долу съм описала как да си спечелите чудесни награди само като публикувате ваша торта в Instagram, както и кратко видео по приготвяне на днешната рецепта.

Имам чувството, че с всяка нова направена торта, ви говоря едно и също – че е “най-вкусната, която съм правила”. И ако този тренд се запази, значи предстои да приготвя тортата на живота си съвсем скоро. Което, реално погледнато, не звучи никак лошо.

Последвай ме в Instagram

А сега да ви поговоря малко за днешната тиквена красавица – Тиквена торта със солен карамел на вашето внимание! Ако си мислите, че има прекалено силно усещане за тиква в тортата, бъркате се. С правилното количество тиквено пюре получаваме перфектната комбинация от вкусове. По-долу съм описала подробно как да си направите тиквено пюре, така че да не е воднисто. Написала съм отново и рецептата за тиквен микс (Pumpkin spice), така необходима в този период от годината 🙂

Блатовете са много сочни, ароматни, пухкави и неустоимо вкусни, а между тях сгуших пудинг крем с много ванилия и цялото това изящество залях със сос от солен карамел. И защото това не ми стигна, красиво декорирах в есенна тематика. Дадох свобода на въображението си и съм щастлива с резултата.

И ако можеше да бутилирам миризмата, която се носеше вкъщи, докато блатовете бяха във фурната … това щеше да бъде най-желаният есенен парфюм. Може би това щеше да бъде откритието на живота ми…
Приготвянето на тортата може да разделите на два етапа:
1. Вечерта да изпечете блатовете, да ги оставите да изстинат, увивате в свежо фолио. Приготвяте и крема, който оставяте да стегне в хладилника.
2. На следващия ден преди да сглобите, изваждате крема, за да се отпусне, докато направите карамеления сос. Докато дойде моментът да залеете тортата, сосът ще е стегнал достатъчно.

Малко повече за продуктите, които съм използвала:

• Тиквеното пюре – Не бих препоръчала да я варите, защото това допълнително вкарва вода;
• Кафявата захар може да бъде заменена с кокосова или бяла. Ако е бяла, намалете количеството й с 1/4. Кокосовата ще промени и аромата на тортата. Добре е да го имате предвид.
• Екстракт бурбонска ванилия – препоръчвам ви да използвате екстракта, защото е много по-наситен и концентриран;
• Тиквен микс от подправки (Pumpkin spice) – той не се намира в България или поне аз не съм го срещала, затова съм изредила количествата на подправките в микса. Може да си направите по-голямо количество, да го съхранявате в бурканче и да го използвате в други тиквени десерти. Даже ви съветвам да се подготвите, защото тиквеният микс присъства в следващите няколко рецепти, които ще ви представям. За истинския Pumpkin spice mix се използвате 5 продукта – канела (1 ч.л.), индийско орехче (1/3ч.л.), карамфил (1/4 ч.л.), бахар (1 ч.л.) и джинджифил (1/3 ч.л.). Неслучайно съм пропуснала бахара в списъка с продукти по-долу, защото не ми е много по вкуса. Но ако решите да го добавите, количеството ще е 1 ч.л.
• Много ми хареса пудинг крема, който направих за донътите и го използвах за “база” на крема за тортата. Определено така кремът стана по-стабилен, какъвто трябва да е за торта, за да държи тежестта на блатовете.
• Сметаната за крема и соления карамел – ако не сте работили с животинска сметана досега, може да я замените с растителна. НО в растителната има добавена захар, така че намалете наполовина количеството на пудра захар, за да не стане прекалено сладко;

Обновен пост 01/10/22 – Играта приключи.

Кратко 30 секундно видео с рецептата може да видите в Instagram, а в Instagram страницата на Dr.Oetker ще откриете как може да се включите в сладкото им тортено предизвикателство, с което да си спечелите страхотни награди! Ще ви подскажа, че условията са лесни и ви трябва само снимка на авторска ваша торта, , която да качите в Instagram профила ви и за която да опишете рецептата като добавите хаштаг #TortaFashionWeeks. Има още малко време до края на играта, а печелившите ще бъдат изтеглени на 04/11/2021.

Всички торти, взели участие в кампанията, пълни условия за играта и наградите ще намерите на ТОЗИ ЛИНК.

Тиквена торта със солен карамел

cakeandpancake

Тиквена торта от сочни и ароматни тиквени блатове, а между тях сгушен пудинг крем с много ванилия, залята със сос от солен карамел.

Print Recipe

Servings 18 парчета

Необходими продукти

Необходими продукти за блатовете:

• 420 г. пшенично брашно
• 320 г. тиквено пюре
• 4 бр. яйца размер М
• 220 мл. олио
• 260 г. кафява захар
• 150 г. айран
• 1 с.л. Екстракт Бурбонска ванилия Dr. Oetker
• 1 с.л. Бакпулвер Dr. Oetker
• 1 ч.л. Сода Dr. Oetker
• 1/2 ч.л. канела
• 1/3 ч.л. индийско орехче
• 1/3 ч.л. сух джинджифил
• 1/4 ч.л. карамфил

Необходими продукти за крема:

• 1 п. Специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад Dr. Oetker
• 350 мл. прясно мляко
• 70 г. кафява захар
• 300 г. меко масло
• 160 мл. животинска сладкарска сметана
• 200 г. пудра захар
• 2 с.л. Екстракт Бурбонска ванилия Dr. Oetker

Необходими продукти за соления карамелен сос:

• 200 г. захар
• 85 г. масло
• 120 мл. животинска сладкарска сметана
• 1/2 ч.л. морска сол

Допълнително за декорация:

• Свежи плодове – боровинки, смокини, круши
• Звездовиден анасон, пръчици канела
• Розмарин

Начин на приготвяне

 

Начин на приготвяне на блатовете:

• Пригответе си форма за печене с диаметър 20 см. Намажете я леко отвътре с олио и покрийте дъното и стените с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 180С.
• В дълбока купа смесете брашното, подправките, бакпулвера и содата.

  В отделна купа изсипете тиквеното пюре, яйцата, олиото, айрана, захарта и ванилията. Разбийте до хомогенна смес.

  Прибавяте сухите продукти и разбийте до еднородна смес.
• Разделете сместа на 3 равни части и изпечете три блата. Всеки блат трябва да се пече около 25-30 минути. Проверете за готовност с дървено шишче.
• След изпичане оставете да изстинат върху решетка. След това увийте в свежо фолио, докато дойде време за сглобяване на тортата.

Начин на приготвяне на крема:

• Пригответе пудринга, както е описано на опаковката, използвайки млякото и захарта.

  Преместете в купичка и покрийте плътно със свежо фолио.
• В идеално суха купа разбийте маслото до меки връхчета. Прибавете пудрата захар и отново разбийте.

  При непрекъснато бъркане започнете да добавяте една по една супена лъжица сметаната, докато не изразходите всичкото количество.
• След това изсипете вече изстиналия пудинг и ванилията към масления крем и разбийте отново.

  Разделете крема на 3 равни части.

Начин на приготвяне на карамеления сос:

• В касерола карамелизирайте захарта. Свалете от огъня и започнете да прибавяте една по една супена лъжица маслото при непрекъснато бъркане.

  Накрая изсипете сметаната и морската сол и разбъркайте отново с телена бъркалка.

  Оставете настрана соса да изстине и да се сгъсти.

Сглобяване на тортата:

• За да сглобите тортата, блатовете, кремът и соса трябва да са изстинали.

  Поставете първия блат върху картонена поставка за торта. Измажете с първата част от крема.
• Повторете с втория блат и втората част от крема.

  Най-отгоре поставете третия блат и измажете цялата торта с останалото количество крем. Приберете в хладилник за 2 часа, за да стегне крема.
• Изсипете карамеления сос в бутилка за сос и декорирайте страните на тортата като изстисквате по малко количество от соса в горната част на тортата, така че сосът да се стече надолу. А ако нямате такава бутилка, може да използвате лъжица.

  Декорирайте с плодове и приберете в хладилник за една нощ.

ТЕЗИ РЕЦЕПТИ СЪЩО МОЖЕ ДА ВИ ХАРЕСАТ: