Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Тиквена торта със солен карамел

Едно от най-приятните неща на есента е, че можеш да я използваш като извинение, за да приготвиш куп рецепти с тиква, да пиеш тиквено лате и тиквен хляб до омръзване, и декорираш къщата с шишарки, клонки, есенни листа и каквото ти дойде на ум. Не можах да намеря тъмни малки декоративни тикви, за да превърна апартамента в тиквен рай, но въпреки това намерих подходящата, за да направя с нея тиквена торта със солен карамел. Което не е никак малко… още повече предвид факта, че това беше най-най-най вкусната торта, която съм приготвяла! И за да нажежа още повече атмосферата, по-долу съм описала как да си спечелите чудесни награди само като публикувате ваша торта в Instagram, както и кратко видео по приготвяне на днешната рецепта.

Имам чувството, че с всяка нова направена торта, ви говоря едно и също – че е “най-вкусната, която съм правила”. И ако този тренд се запази, значи предстои да приготвя тортата на живота си съвсем скоро. Което, реално погледнато, не звучи никак лошо.

Последвай ме в Instagram

А сега да ви поговоря малко за днешната тиквена красавица – Тиквена торта със солен карамел на вашето внимание! Ако си мислите, че има прекалено силно усещане за тиква в тортата, бъркате се. С правилното количество тиквено пюре получаваме перфектната комбинация от вкусове. По-долу съм описала подробно как да си направите тиквено пюре, така че да не е воднисто. Написала съм отново и рецептата за тиквен микс (Pumpkin spice), така необходима в този период от годината 🙂

Блатовете са много сочни, ароматни, пухкави и неустоимо вкусни, а между тях сгуших пудинг крем с много ванилия и цялото това изящество залях със сос от солен карамел. И защото това не ми стигна, красиво декорирах в есенна тематика. Дадох свобода на въображението си и съм щастлива с резултата.

И ако можеше да бутилирам миризмата, която се носеше вкъщи, докато блатовете бяха във фурната … това щеше да бъде най-желаният есенен парфюм. Може би това щеше да бъде откритието на живота ми…
Приготвянето на тортата може да разделите на два етапа:
1. Вечерта да изпечете блатовете, да ги оставите да изстинат, увивате в свежо фолио. Приготвяте и крема, който оставяте да стегне в хладилника.
2. На следващия ден преди да сглобите, изваждате крема, за да се отпусне, докато направите карамеления сос. Докато дойде моментът да залеете тортата, сосът ще е стегнал достатъчно.

Малко повече за продуктите, които съм използвала:

  • Тиквеното пюре – Не бих препоръчала да я варите, защото това допълнително вкарва вода;
  • Кафявата захар може да бъде заменена с кокосова или бяла. Ако е бяла, намалете количеството й с 1/4. Кокосовата ще промени и аромата на тортата. Добре е да го имате предвид.
  • Екстракт бурбонска ванилия – препоръчвам ви да използвате екстракта, защото е много по-наситен и концентриран;
  • Тиквен микс от подправки (Pumpkin spice) – той не се намира в България или поне аз не съм го срещала, затова съм изредила количествата на подправките в микса. Може да си направите по-голямо количество, да го съхранявате в бурканче и да го използвате в други тиквени десерти. Даже ви съветвам да се подготвите, защото тиквеният микс присъства в следващите няколко рецепти, които ще ви представям. За истинския Pumpkin spice mix се използвате 5 продукта – канела (1 ч.л.), индийско орехче (1/3ч.л.), карамфил (1/4 ч.л.), бахар (1 ч.л.) и джинджифил (1/3 ч.л.). Неслучайно съм пропуснала бахара в списъка с продукти по-долу, защото не ми е много по вкуса. Но ако решите да го добавите, количеството ще е 1 ч.л.
  • Много ми хареса пудинг крема, който направих за донътите и го използвах за “база” на крема за тортата. Определено така кремът стана по-стабилен, какъвто трябва да е за торта, за да държи тежестта на блатовете.
  • Сметаната за крема и соления карамел – ако не сте работили с животинска сметана досега, може да я замените с растителна. НО в растителната има добавена захар, така че намалете наполовина количеството на пудра захар, за да не стане прекалено сладко;

Кратко 30 секундно видео с рецептата може да видите в Instagram, а в Instagram страницата на Dr.Oetker ще откриете как може да се включите в сладкото им тортено предизвикателство, с което да си спечелите страхотни награди! Ще ви подскажа, че условията са лесни и ви трябва само снимка на авторска ваша торта, , която да качите в Instagram профила ви и за която да опишете рецептата като добавите хаштаг #TortaFashionWeeks. Има още малко време до края на играта, а печелившите ще бъдат изтеглени на 04/11/2021.

Всички торти, взели участие в кампанията, пълни условия за играта и наградите ще намерите на ТОЗИ ЛИНК.

Тиквена торта със солен карамел

cakeandpancake
Тиквена торта от сочни и ароматни тиквени блатове, а между тях сгушен пудинг крем с много ванилия, залята със сос от солен карамел.
Print Recipe
Servings 18 парчета

Необходими продукти

Необходими продукти за блатовете:
  • 420 г. пшенично брашно
  • 320 г. тиквено пюре
  • 4 бр. яйца размер М
  • 220 мл. олио
  • 260 г. кафява захар
  • 150 г. айран
  • 1 с.л. Екстракт Бурбонска ванилия Dr. Oetker
  • 1 с.л. Бакпулвер Dr. Oetker
  • 1 ч.л. Сода Dr. Oetker
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1/3 ч.л. индийско орехче
  • 1/3 ч.л. сух джинджифил
  • 1/4 ч.л. карамфил
Необходими продукти за крема:
  • 1 п. Специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад Dr. Oetker
  • 350 мл. прясно мляко
  • 70 г. кафява захар
  • 300 г. меко масло
  • 160 мл. животинска сладкарска сметана
  • 200 г. пудра захар
  • 2 с.л. Екстракт Бурбонска ванилия Dr. Oetker
Необходими продукти за соления карамелен сос:
  • 200 г. захар
  • 85 г. масло
  • 120 мл. животинска сладкарска сметана
  • 1/2 ч.л. морска сол
Допълнително за декорация:
  • Свежи плодове – боровинки, смокини, круши
  • Звездовиден анасон, пръчици канела
  • Розмарин

Начин на приготвяне
 

Начин на приготвяне на блатовете:
  • Пригответе си форма за печене с диаметър 20 см. Намажете я леко отвътре с олио и покрийте дъното и стените с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 180С.
  • В дълбока купа смесете брашното, подправките, бакпулвера и содата.
    В отделна купа изсипете тиквеното пюре, яйцата, олиото, айрана, захарта и ванилията. Разбийте до хомогенна смес.
    Прибавяте сухите продукти и разбийте до еднородна смес.
  • Разделете сместа на 3 равни части и изпечете три блата. Всеки блат трябва да се пече около 25-30 минути. Проверете за готовност с дървено шишче.
  • След изпичане оставете да изстинат върху решетка. След това увийте в свежо фолио, докато дойде време за сглобяване на тортата.
Начин на приготвяне на крема:
  • Пригответе пудринга, както е описано на опаковката, използвайки млякото и захарта.
    Преместете в купичка и покрийте плътно със свежо фолио.
  • В идеално суха купа разбийте маслото до меки връхчета. Прибавете пудрата захар и отново разбийте.
    При непрекъснато бъркане започнете да добавяте една по една супена лъжица сметаната, докато не изразходите всичкото количество.
  • След това изсипете вече изстиналия пудинг и ванилията към масления крем и разбийте отново.
    Разделете крема на 3 равни части.
Начин на приготвяне на карамеления сос:
  • В касерола карамелизирайте захарта. Свалете от огъня и започнете да прибавяте една по една супена лъжица маслото при непрекъснато бъркане.
    Накрая изсипете сметаната и морската сол и разбъркайте отново с телена бъркалка.
    Оставете настрана соса да изстине и да се сгъсти.
Сглобяване на тортата:
  • За да сглобите тортата, блатовете, кремът и соса трябва да са изстинали.
    Поставете първия блат върху картонена поставка за торта. Измажете с първата част от крема.
  • Повторете с втория блат и втората част от крема.
    Най-отгоре поставете третия блат и измажете цялата торта с останалото количество крем. Приберете в хладилник за 2 часа, за да стегне крема.
  • Изсипете карамеления сос в бутилка за сос и декорирайте страните на тортата като изстисквате по малко количество от соса в горната част на тортата, така че сосът да се стече надолу. А ако нямате такава бутилка, може да използвате лъжица.
    Декорирайте с плодове и приберете в хладилник за една нощ.
Keyword десерт, карамел, рецепта за торта, тиква, тиквен десерт, тиквена торта, торта

ТЕЗИ РЕЦЕПТИ СЪЩО МОЖЕ ДА ВИ ХАРЕСАТ:

ТИКВЕН ЧИЙЗКЕЙК
ТОРТА С КАФЕ
КЪПКЕЙКС С КАФЕ И ФЪСТЪЧЕН КРЕМ

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating