Бадемов кекс с шафран и круши

Когато става въпрос за кулинария, есента е един от най-любимите ми периоди от годината. Не е неприятно да си около горещата фурна, както е през лятото. А уханието на печени ябълки и круши, тиквена супа, топъл хляб, канела, индийско орехче и разтопено масло вдъхва нов живот на дома. Нямам търпение да започнат да падат листата на дърветата и улиците да заприличат на картина с есенен пейзаж. Надявам се, че днешната рецепта за бадемов кекс с шафран и круши ще направи прехода към по-студените дни по-приятен и вкусен 🙂 И още по-важното, ще можете да изядете цяло парче, докато си пиете кафето на спокойствие.

Няма да ви говоря повече за есента, защото съм сигурна, че ще ви отегча до втръсване. Затова бързам да споделя една от задължителните рецепти за този сезон, които задължително трябва да запишете и да опитате. Всъщност почти всички рецепти, които следват, ще бъдат лесни, защото съм сигурна, че на всеки му се хапва вкусно, но и не му се застоява прекалено в кухнята. Надявам се да смогна да споделя повечето навреме и преди да е започнала подготовката за коледните празници…

Хайде сега, вземете един лист хартия и химикалка и записвайте, за да не пропуснете нещо важно от списъка с продукти за бадемовия кекс с шафран и круши. Само като се сетя за него (да, пишейки тези изречения и последното парче е в спомените ми) и пак ми се дояжда. Невероятна комбинация от екзотичен шафран с круши от село, печен бадем, канела и ванилия… Сигурна съм, че тези вкусове също като килимчето на Аладин ще ви откара към песъчливите горещи места на Ориента, но накрая ще ‘акостирате’ на българска земя нейде в близост до някое дърво, обсипано с големи и сочни круши.

Докато пиша този пост, се сещам за още няколко страхотни рецепти с круши:

• Коблер с круши и малини, който е абсолютно феноменален десерт и особено с малко разбита сметана или дори топка сладолед…
• или пък рецептата за Галет с козе сирене и круши … към нея задължително трябва да прибавите и чаша вино. Не може иначе 🙂 (разбира се, за консумиращите над 18 години)

Последвай ме в Instagram.

Информация за продуктите:

• Маслото е краве, но мисля, че може да бъде заменено с кокосово. Въпреки че не бих го направила, защото ароматите ще станат прекалено много;
• Захарта, която съм използвала, е кафява, но може да бъде сменена за кокосова или бяла. Ако е бяла, задължително намалете малко количеството. Имайте предвид, че при кокосовата десертът ще има друг аромат;
• Бадемовото брашно може да бъде заменено с пшенично или друго ядково брашно като орехово;
• Крушите НЕ са поширани предварително, защото и без това пускат много сок. Тук съм споделила още една рецепта с круши за обърнат карамелен кекс, в която се използват поширани круши и може също да ви хареса;
• Мога ли да заменя бадемовото брашно със смлени бадеми? Да, можете.
• Тестото за кекса е много по-гъсто от обикновеното кексово тесто. Това е, защото крушите ще отделят сок и ако е като нормално кексово тесто, десертът ще стане глетав.
• Задължително печете без вентилатор и проверявайте за готовност с дървено шишче (но не там, където са сложени крушите).

Видео към рецептата ще откриете ТУК.

Бадемов кекс с шафран и круши

cakeandpancake

Безкрайно ароматен, сочен и много вкусен кекс, с който да поглезите себе си и близките си.

5 from 1 vote

Print Recipe

Servings 8 порции

Необходими продукти

• 180 г. меко масло
• 220 г. кафява захар
• 30 мл. прясно мляко
• 145 г. кисело мляко
• 3 бр. яйца размер М
• 110 г. бадемово брашно
• 150 г. пшенично брашно
• 1 п. бакпулвер
• 3-4 бр. круши
• 2 п. шафран (~0.2г.)
• 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия

Начин на приготвяне

 

Приготвяте си тава за печене с диаметър 20см като я намазвате с малко олио и покривате дъното и стените с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 180С.

• Изсипвате в съд млякото и шафрана и слагате на котлона да загрее почти до кипване. След това сваляте от огъня и оставяте да изстине напълно.
• В съд смесете пшеничното брашно, бадемовото брашно и бакпулвера.
• В купа разбивате мекото масло и захарта за около 2-3 минути. Прибавете едно по едно яйцата като разбивате след всяко.
• Прибавете киселото мляко и отново разбийте. Започнете да добавяте сухите продукти, редувайки с млякото към сместа с яйцата. Разбийте до получаване на хомогенна смес.
• Измийте и обелете крушите. Изрежете дъното, така че да могат да стоят изправени.
• Изсипете 1/3 от сместа във формата за печене. Подредете крушите отгоре и изсипете останалата смес около крушите. Заравнете и сложете да се пече за около 60 минути. Проверявайте за готовност с дървено шишче.
• След изпичане, оставете да изстине 10тина минути във формата и после пренесете върху решетка, за да изстине напълно.

ТЕЗИ РЕЦЕПТИ СЪЩО МОЖЕ ДА СА ВИ ИНТЕРЕСНИ: