Питка за прощъпулник

Продължаваме напред със смели крачки с поредицата “Вкусът на живота” и дойде време за един от най-хубавите празници – Прощъпулникът! Няма две мнения по въпроса, че един от най-радостните моменти за всеки родител е да види как бебчето му пораства и може да крачи само. За днешния празник съм ви подготвила питка за прощъпулник.

Смята се, че празникът се прави едва, когато бебчето може само да премине стабилно по цялата дължина на стаята и едва тогава е време за Прощъпулник. Факт е, че има деца, които прохождат по-рано от очакваното, но реших, че сега е моментът за питката за прощъпулник. Точно след погачата за новородено бебче и страхотната торта за първия рожден ден. И като всеки друг празник досега, питката е неизменна част, но при Прощъпулника има особено значение, тъй като питката трябва да е “здрава” и да може да се търкулне към подредените предмети, от които да си избере детето.

Казват, че има подходящи дни, в които да се проведе празника, както и че е добре да има и други деца. Колкото до предмедите, които ще подредите – трябва да ги изберете внимателно, защото се смята, че предметът, който избере детето, орисва живота му занапред. Традициите са хубаво нещо, но предвид динамиката, с която се развива света, не знам доколко наистина човек може да е сигурен в тази орисия. Но за едно съм сигурна и това е, че няма по-хубаво от празниците, прекарани с близки и приятели.

За приготвяне на най-хубавата и пухкава питка отново се доверих на брашното “Бабината питка”. Именно благодарение на “Бабината питка” се реализира тази поредица от рецепти. И преди съм ви споменавала, че брашното е бутиково и се произвежда в сравнително малки количества, но е с изключително високо качество без никакви добавки, оцветители и т.н.. Като сладкар и пекар знам, че за да имам хубаво печиво, трябва да имам правилните продукти. Харесва ми, че брашното се произвежда в България, спазвайки традициите, които са ни завещали предишните поколения. Ако не сте го опитвали, препоръчвам да го направите. Сигурна съм, че ще останете доволни.

Може да промените сплитането на питката и да я оформите по ваш избор и желание. По-долу съм показала няколко от стъпките по сплитането, което направих, но съм го обяснила и в самата рецепта. Както и да я направите, важно е да я приготвите с любов. Винаги съм вярвала, че хлябът и питката ‘поемат’ енергията на този, който меси тестото. Сигурно ви се струва налудничаво, но така мисля.

Последвай ме и в Instagram.

Питка за прощъпулник

cakeandpancake

В живота на човек всяка стъпка е важна, но първите стъпки са повод за истински празник. Пригответе си тази чудна питка, за да направите този ден наистина специален.

Print Recipe

Необходими продукти

За тестото за питката:

• 750 г. пшенично брашно "Бабината питка"
• 2 бр. яйца размер L
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 7 г. суха мая
• 350 мл. топла вода
• 50 мл. олио

За намазване отгоре преди печене:

• 1 яйце
• 1 ч.л. прясно мляко

Начин на приготвяне

 

В купичка смесвате маята, 1/2 от водата, 2 с.л. от брашното и захарта. Разбърквате и оставяте маята да се активира за около 10 – 15 минути.

• Разбивате с вилица яйцата в купичка. Правите кладенче в брашното и изсипвате, останалата 1/2 от водата, маята, яйцата и солта. Започвате да месите като добавяте по 1-2 с.л. от останалата вода, докато не получите меко и пухкаво тесто.

  Оставете готовото тесто да втаса до удвояване на обема в купа, намазана с олио. Задължително покрийте купата със свежо фолио, за да не изсъхне тестото.
• Пригответе си тава за печене с диаметър 20см. Намажете леко дъното с олио и покрийте с хартия за печене.

След като тестото е удвоило обема си, го претеглете* и разделете полученото число на 5.

• Разточете първата част (470г) на кора с дебелина около 1см. Намажете я с олио и завийте на руло. Нарежете я на филии и ги подредете в най-външната страна на тавата за печене, до стените на тавата.
• Втората част от 470г отново разточете по същия начин. Намажете с олио и завийте на руло. Разрежете рулото по дължина като оставите единия край неразрязан. Усучете двата фитила с отрязаната страна нагоре като оформите венец.

  Поставете венеца в тавата до вече подредените парчета от първата кора.
• Най-малкото парче тесто отново разточвате на кора и мажете с олио. Разрязвате на три и подреждате парчетата с отрязаната част нагоре в средата на тавата.
• Покрийте с прозрачно фолио и оставете да втаса за 30/40 минути.

Включете фурната да загрява на 200С.

• След като питката е втасала повторно, в купичка разбъркайте с вилица яйцето и млякото и намажете питката отгоре.

  Печете без вентилатор за около 50-60 минути. Ако започне да се изпича отгоре по-бързо, покрийте неплътно с алуминиево фолио.

Бележки

*Ориентировъчно тегло – 1150г. За да сплетете същата питка, ще са ви необходими 3 части 2:2:1 от теглото на тестото, т.е. две части всяка с тегло около 470г и една част с тегло около 230г.

ТЕЗИ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА ТИ ХАРЕСАТ: