Фокача със смокини и грюер

Смокиненият сезон е едва в началото, а вече е пълно с толкова хубави рецепти 🙂 За моя изненада, поднесени по този начин (в тесто), ми харесаха повече дори от шоколадовата торта без брашно, която декорирах с пресни смокини. Фокачата със смокини и грюер надали ще се хареса на малките, но обещавам, че поднесена с мухамара или баба Гануш, ще си оближете пръстите!

Освен рецептата за спагети с италиански кюфтенца и домашен доматен сос, която е част от септемврийската колекция от ученически рецепти (виж повече за поредицата ТУК), нямаше как да пропусна родителското тяло. Силно ме съмнява, че повечето деца ще харесат рецепта за хляб (фокача) със сладко (смокини) и миризмата на грюер, но може пък някой да ме изненада.

Спокойно може да ‘забъркате’ рецептата след работа и предвид все още топлото време, тестото ще е втасало и готово за печене за нула време. Ако пък живеете в полите на планинските райони, където вече е по-хладно, може да използвате фурната, за да оставите тестото да втаса вътре. Когато прибягвам до този трик, включвам фурната на 50С за около 2-3 минути, колкото да загрее леко и я изключвам. Разбира се, в зависимост от всяка фурна, времето за затопляне може да бъде различно, така че се доверете на инстинкта си за тази стъпка. И НЕ забравяйте да я изключите! Не правете моята грешка… преди време направих нещата в обратен ред. Първо сложих тестото и след това включих фурната да загрее (защото бях забравила да я загрея предварително). Исках да се стопли по-бързо и ‘врътнах’ копчето на 200С…. 15 минути по-късно миришеше на тесто и добре, че купата, в която слагам тестото, е метална…. Не ми се мисли каква беля щях да сътворя. Така че бъдете по-умни от мен и се поучете от моята грешка.

ТЕЗИ РЕЦЕПТИ СЪЩО МОЖЕ ДА ТИ ХАРЕСАТ:

Колкото до самата рецепта и продуктите, които съм използвала:

• От това количество продукти се получава тесто за две тънки фокачи или една по-пухкава;
• Брашното е пшенично, но мисля, че ще се получи добре и с пълнозърнесто. Може би бих заменила половината от пшеничното с ръжено или пълнозърнесто;
• Сухата мая може да смените с 23г прясна мая;
• Ако не намерите грюер, заменете го с друг вид твърдо сирене. Аз бих сменила с пекорино (толкова го харесвам!)
• Добре е зехтинът да е екстра върджин; Няма да се получи добре с олио.

Още докато беше топла, залях с малко мед (това може би е вкусно за тези от вас, които харесват сладко-солената комбинация). Най-вероятно ще ви се стори извратено, но след като я залях (парчето ми) с мед, го хапвах с мортадела с шам фъстък… Какво да ви кажа, обичам тези странни вкусове.

Последвай ме в Instagram

Фокача със смокини и грюер

cakeandpancake

Нестандартна комбинация, която обаче се харесва от мнозина. Пухкава италианска фокача със смокини и грюер.

Print Recipe

Servings 10

Необходими продукти

• 7 г. суха мая
• 1 ч.л. захар
• 280 мл. топла вода
• 450 г. пшенично брашно
• 1 ч.л. сол
• 4-5 бр. смокини
• 15-20 г. настърган грюер
• 5-6 с.л. зехтин екстра върджин

Начин на приготвяне

 

Пригответе си тава за печене с размер 30-25см или най-голямата тава, която имате. Застелете я с хартия за печене.

• В дълбока купа смесете маята, половината от водата, захарта и 3 с.л. от брашното. Разбъркайте и оставете настрана за около 10мин, за да се активира маята.
• Към маята прибавете останалото брашно, сол и вода и замесете меко тесто.
• Намажете друга дълбока купа с 1-2 с.л. зехтин и сложете тестото. Покрийте с прозрачно фолио и оставете за около 1-2 часа, докато удвои обема си. Ако е топло в помещението, може да отнеме по-малко време.
• Изсипете втасалото тесто върху леко набрашнен плот или върху хартия за печене и разстелете с ръце. Прехвърлете в тавата* и покрийте отново със свежо фолио и оставете да втаса повторно за около още 30 минути.

  *Ако ще приготвяте два броя фокача, разделете на две преди да разстелете. Ако е една, ще е по-пухкава.

Включете фурната да загрява на 220С.

• Когато тестото е втасало, направете множество дупки с ръка (за да не ви залепват ръцете, преди това ги набрашнете), подредете отгоре резени смокини, поръсете с грюер и залейте със зехтин.
• Печете за около 40 минути на горен и долен реотан. Когато е готова, поръсете с морска сол или залейте с мед.