Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Шоколадова торта без брашно

Смокиновата вълна е към края си, а аз тепърва имам още няколко рецепти със смокини, които да ви споделям. Забавих се този месец, но хубавото на всички тези рецепти е, че смокините могат да бъдат заменени с друг сезонен плод или такъв, който харесвате повече. Днешната шоколадова торта без брашно е нещо средно между брауни и супер сочен шоколадов тортен блат. Наистина не съм опитвала друг такъв десерт досега.

Нямам търпение да ви го споделя, защото съм сигурна, че на всички шоко маниаци ще им хареса. Вкъщи също стана абсолютен хит след като дори Георги, който не обича шоколадови десерти, каза, че е тортата е много хубава. Въпреки че десертът е без брашно, едно парче е напълно достатъчно засищащо. Количеството на калории е голямо и определено това не е от десертите, които да консумираш, ако си на нисковъглехидратен режим или какъвто и да е режим за сваляне на килограми. Е… разбира се, освен ако не е неделя и това не е денят, в който си позволяваш малко прегрешения.

Направих тортата няколко пъти, защото първоначалната й версия беше толкова сладка, че устните ми изтръпваха от сладост. И докато това може на някой да му харесва, аз не съм толкова голям привърженик на изключително сладките десерти, макар и шоколадови. Многократно съм споменавала, че от преди няколко години започнах постепенно да намалявам количеството захар във всеки десерт, който приготвям, както и това, което приемАХ в ежедневието. Към днешна дата гордо мога да кажа, че не консумирам никаква захар, освен ако не е в десерт. И тук не говоря само за бяла/кафява/нерафинирана/меласа/кокосова захар, а за всякакъв вид подсладители.

Смятам, че не захарта е проблем, а количеството й. Малко ще се отклоня от главната тема, но четете ли етикетите на продуктите, които купувате? Може би ще се изненадате като ви кажа, че има добавена захар в голяма част от консервите с боб, царевица, леща… или пък в пушената сьомга… Да, зачетете се следващия път, когато пазарувате и ще се убедите. Даже може да ми изпратите вашите открития в Instagram.

Сега ви връщам към днешния десерт и много ще се радвам, ако вдъхновя някой от вас да си го приготви.

ПРЕПОРЪКИ И ИНФОРМАЦИЯ ОТНОСНО ПРОДУКТИТЕ ЗА РЕЦЕПТАТА:

  • Шоколад – задължително използвайте готварски шоколад с високо съдържание на какао (поне 70%);
  • Маслото – използвала съм краве, но следващия път бих опитала с какаово;
  • Какаото – неподсладено готварско какао;
  • Захар – използвала съм нерафинирана кафява захар. Ако нямате, заменете с бяла или кокосова;
  • Смлени бадеми – препоръчвам да вземете сурови бадеми и да ги смелите.
  • Бейлис – ако не искате да използвате алкохол, може да го замените с 2с.л. есенция ром;
  • Смокините – както казах по-горе, може да ги замените с друг плод. Например малини, къпини, круши… Не ме разпъвайте на кърст, но това определено не е любимият ми плод… ето, казах го!
  • Маскарпонето – бих опитала да го заменя с крем сирене. Мисля, че ще се получи много добре;

Внимавайте при добавяне на водата към разтопения шоколад и да не претоплите шоколада, ако използвате микровълнова за разтопяване. Ако го претоплите, шоколадът ще се пресече. Ако водата е студена, също може да се пресече!
Ако шоколадът се е пресякъл при добавяне на водата: Вариант, ако не сте свикнали да работите с шоколад, е да добавите водата към неразтопения шоколад и маслото и да ги разтопите заедно на водна баня. Ако все пак сместа ви се пресече, сложете купата с шоколада на водна баня и й прибавете 1 с.л. вряща вода, разбърквайки. Този “хак” трябва да върне блестящия и лъскав вид на шоколада. Шоколадът се пресича, защото водата “кара” сухите съставки (какао и захар) в състава на шоколада, да се слепят и на вид шоколадът започва да прилича на пресечен.

Ако шоколадът се е пресякъл поради прегряване, може да опитате да го “спасите” като добавите неразтопен шоколад и разбъркате.

Шоколадова торта без брашно

cakeandpancake
Най-вкусната, сочна и кадифена шоколадова торта без брашно, която може да си приготвиш! Сервирай с маскарпоне крем и сезонни плодове и няма да погледнеш друга торта.

Необходими продукти

  • 220 г. готварски шоколад с поне 70% какао
  • 200 г. краве масло
  • 30 г. неподсладено готварско какао
  • 80 мл. гореща вода
  • 150 г. кафява захар
  • 5 бр. яйца (отделени)
  • 230 г. бадеми
  • 30 мл. Бейлис или 2 с.л. екстракт ром
За глазурата:
  • 250 г. маскарпоне
  • 70 г. пудра захар
  • 1 ч.л. екстракт от Бурбонска ванилия
Допълнително:
  • няколко смокини

Начин на приготвяне
 

Включете фурната да загрява на 180С и си пригответе кръгла тава за печене с диаметър 20 см. Намажете дъното и стените с мазнина и ги покрийте с хартия за печене.
  • Разтопете шоколада и маслото на водна баня или в микровълнова на интервал през 10-15 секунди като разбърквате.
  • Прибавете какаото и горещата вода към шоколада и разбъркайте до хомогенна смес.
  • Прибавете захарта и жълтъците и отново разбъркайте.
  • Смелете бадемите на трохи и ги добавете към сместа. Накрая сипете и Бейлиса.
  • В отделна купа разбийте белтъците на сняг и ги прибавете към шоколадовата смес. Бъркайте с шпатула с по-малко движения от долу нагоре.
  • Изсипете сместа във формата за печене и печете за около 50 минути. Проверявайте за готовност с дървено шишче. След изваждане от фурната оставете да изстине поне 15 минути във формата преди да извадите. След това охладете напълно.
За да приготвите глазурата в купичка смесете маскарпонето, екстракта от ванилия и захарта и разбъркайте с лъжица.
  • Измажете тортата отгоре и декорирайте с пресни смокини.
Keyword барбекю рецепта, бисквити с шоколад, торта без брашно, торта със смокини, шоколадова торта

Рецептата е адаптирана от ТУК.


СЛЕДНИТЕ РЕЦЕПТИ МОЖЕ ДА ВИ ХАРЕСАТ:

ТРОЙНО ШОКОЛАДОВ КЕЙК
ШОКОЛАДОВ ЧИЙЗКЕЙК
БРАУНИ “ОРЕО”

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

2 Replies to “Шоколадова торта без брашно”

  • Здравейте! Следвах стъпките при направата на сместа, но някак се пресече и се отдели мазнината от другата маса (преди да добавя разбитите белтъци). Може ли да се поправи, къде греша? Благодаря Ви!

    • Здравейте, Карин, съжалявам, че се е пресекъл шоколада!
      За съжаление, няма да може да се спаси шоколада, за да се използва за печене. Получава се, защото в шоколада се съдържат мазнини от какаовото масло и сухи съставки (какао и захари). Когато в шоколад попадне вода, тя кара тези сухи съставки (какаото и захарта) да се съединят помежду си и да образуват този “пресечен” ефект.
      Вариант, за да опитате да спасите така пресечен шоколад, е да добавите 1-2 с.л. гореща вода (по 1 лъжица при разбиване), докато го бъркате над вряща вода. Колкото и нелогично да звучи, добавянето на още вода всъщност оправя шоколада.

      Защо се получава? Може да се получи, ако шоколадът в бил прекалено горещ или претоплен още преди добавяне на водата. Ако водата е недостатъчно гореща.

      Следващия път може да опитате да добавите водата към неразтопения шоколад, заедно с мазнината и да ги загреете на водна баня до разтопяване на шоколада и маслото.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating