Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Ябълков кекс с кайсии

Сезонът на ябълките, крушите и тиквите настъпва много бързо и осезаемо и да си призная, нямам търпение. Искам по-бързо да се гмурна в прохладните сутрини, които ще посрещам на терасата в къщата, която ремонтираме в момента. Ще се любувам на тишината, докато закусвам с ябълков крамбъл или тиквен чийзкейк и пия кафе от кубинка … Това са плановете за тази есен. А дотогава ще се наслаждавам на ябълков кекс с кайсии (който се приготвя в ЕДНА купа и БЕЗ миксер!) или поне докато все още се намират кайсии на пазара.

Това е стара рецепта, която оригинално беше със сладък картоф, но малко я промених и се роди този сочен и супер вкусен ябълков кекс. По мое мнение може да бъде сервиран само леко поръсен с пудра захар, но добавяйки му пошираните кайсии … ами не, не мога да го опиша. Трябва да се опита. Определено мисля, че си подхожда най-много с горчиво кафе.

Вече предполагам, че се досещате, че днес ще има отново две рецепти. И двете семпли, но много вкусни и ароматни. А за “черешката на тортата” е сервирането им заедно. Едната рецепта е за поширани кайсии с бурбонска ванилия и канела, а втората е за сочен ябълков кекс. Препоръчвам поширането на кайсиите да стане поне час преди сервиране на десерта, за да може да са напълно изстинали плодовете.

За да приготвите пошираните кайсии:

Ще са ви необходими:

  • 150 мл. малиново вино (ако нямате, заменете с червено вино по ваш избор)
  • 100 мл. портокалов сок (прясно изцеден)
  • 120 г. кафява захар
  • 1 шушулка ванилия (разделена на две с изстъргани семенца)
  • 1 пръчица канела
  • 8-9 бр. кайсии
  1. За да поширате кайсиите, първо ги измийте добре и нарежете на половинки.
  2. В касерола с дебело дъно сипете виното, портокаловия сок, кафявата захар, шушулката ванилия, семенцата ванилия и канелата.
  3. Загрейте до кипване на силен огън. Когато течността заври, намалете огъня на половина и внимателно сложете половинките кайсии. Гответе за няколко минути. След това извадете внимателно с вилица и оставете върху хартия за печене или кухненска хартия, за да изстинат напълно.
  4. НЕ махайте течността от огъня и оставете да поври до редуциране – може би ще отнеме още 10тина минути.
  5. Оставете течността да изстине напълно.

За приготвяне на ябълковия кекс няма да е необходимо използване на миксер.

Пригответе си дълбока купа, телена бъркалка и форма за печене.

Ябълков кекс с поширани кайсии

cakeandpancake
Много сочен и ароматен ябълков кекс, който се приготвя за броени минути и без необходимост от използване на миксер.

Необходими продукти

  • 300 г. пшенично брашно
  • 200 г. кафява захар
  • 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия
  • 10 г. бакпулвер
  • 1 ч.л. сода
  • 4 бр. яйца размер S
  • 230 мл. олио
  • 320 г. ябълково пюре
Допълнително за сервиране:
  • 200 г. маскарпоне
  • 80 г. пудра захар
  • 4-5 бр. поширани кайсии
  • 6-7 с.л. винен сос от поширането на кайсии

Начин на приготвяне
 

Пригответе си кръгла форма за печене на кекс с дупка в средата. Намажете я с малко мазнина. Включете фурната да загрява на 180С.
  • В дълбока купа смесете ябълковото пюре, олиото, екстракта от бурбонска ванилия и яйцата и разбъркайте.
  • Прибавете кафявата захар и разбъркайте добре.
  • Накрая добавете всички останали продукти – брашното, бакпулвера и содата. Разбъркайте до хомогенна смес.
  • Изсипете сместа във формата и печете за около 60 минути.
    *В зависимост от големината на формата за печене, времето може да е различно. Проверявайте за готовност след 40 минути с дървено шишче.
  • Когато е готов, оставете да изстине за 10тина минути във формата за печене. След това внимателно обърнете върху решетка, за да изстине напълно преди да разрежете.
След като е изсинал напълно:
  • Смесете пудрата захар и маскарпонето в купичка до хомогенен крем.
  • Сервирайте парче кекс с маскарпоне крем, поширани кайсии и залейте с винения сос от поширането.
Keyword десерт, кекс, лесен кекс, поширани кайсии, ябълков кекс

МОЖЕ ДА ВИ ХАРЕСАТ И СЛЕДНИТЕ РЕЦЕПТИ:

Двойно лимонов чийзкейк с лимонов кърд
Ангелска торта с нежен крем и ядливи цветя
Маслен десерт с 5 продукта


Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating