Ябълков кекс с кайсии
Сезонът на ябълките, крушите и тиквите настъпва много бързо и осезаемо и да си призная, нямам търпение. Искам по-бързо да се гмурна в прохладните сутрини, които ще посрещам на терасата в къщата, която ремонтираме в момента. Ще се любувам на тишината, докато закусвам с ябълков крамбъл или тиквен чийзкейк и пия кафе от кубинка … Това са плановете за тази есен. А дотогава ще се наслаждавам на ябълков кекс с кайсии (който се приготвя в ЕДНА купа и БЕЗ миксер!) или поне докато все още се намират кайсии на пазара.
Това е стара рецепта, която оригинално беше със сладък картоф, но малко я промених и се роди този сочен и супер вкусен ябълков кекс. По мое мнение може да бъде сервиран само леко поръсен с пудра захар, но добавяйки му пошираните кайсии … ами не, не мога да го опиша. Трябва да се опита. Определено мисля, че си подхожда най-много с горчиво кафе.
Вече предполагам, че се досещате, че днес ще има отново две рецепти. И двете семпли, но много вкусни и ароматни. А за “черешката на тортата” е сервирането им заедно. Едната рецепта е за поширани кайсии с бурбонска ванилия и канела, а втората е за сочен ябълков кекс. Препоръчвам поширането на кайсиите да стане поне час преди сервиране на десерта, за да може да са напълно изстинали плодовете.
За да приготвите пошираните кайсии:
Ще са ви необходими:
- 150 мл. малиново вино (ако нямате, заменете с червено вино по ваш избор)
- 100 мл. портокалов сок (прясно изцеден)
- 120 г. кафява захар
- 1 шушулка ванилия (разделена на две с изстъргани семенца)
- 1 пръчица канела
- 8-9 бр. кайсии
- За да поширате кайсиите, първо ги измийте добре и нарежете на половинки.
- В касерола с дебело дъно сипете виното, портокаловия сок, кафявата захар, шушулката ванилия, семенцата ванилия и канелата.
- Загрейте до кипване на силен огън. Когато течността заври, намалете огъня на половина и внимателно сложете половинките кайсии. Гответе за няколко минути. След това извадете внимателно с вилица и оставете върху хартия за печене или кухненска хартия, за да изстинат напълно.
- НЕ махайте течността от огъня и оставете да поври до редуциране – може би ще отнеме още 10тина минути.
- Оставете течността да изстине напълно.
За приготвяне на ябълковия кекс няма да е необходимо използване на миксер.
Пригответе си дълбока купа, телена бъркалка и форма за печене.
Ябълков кекс с поширани кайсии
Необходими продукти
- 300 г. пшенично брашно
- 200 г. кафява захар
- 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия
- 10 г. бакпулвер
- 1 ч.л. сода
- 4 бр. яйца размер S
- 230 мл. олио
- 320 г. ябълково пюре
Допълнително за сервиране:
- 200 г. маскарпоне
- 80 г. пудра захар
- 4-5 бр. поширани кайсии
- 6-7 с.л. винен сос от поширането на кайсии
Начин на приготвяне
Пригответе си кръгла форма за печене на кекс с дупка в средата. Намажете я с малко мазнина. Включете фурната да загрява на 180С.
- В дълбока купа смесете ябълковото пюре, олиото, екстракта от бурбонска ванилия и яйцата и разбъркайте.
- Прибавете кафявата захар и разбъркайте добре.
- Накрая добавете всички останали продукти – брашното, бакпулвера и содата. Разбъркайте до хомогенна смес.
- Изсипете сместа във формата и печете за около 60 минути. *В зависимост от големината на формата за печене, времето може да е различно. Проверявайте за готовност след 40 минути с дървено шишче.
- Когато е готов, оставете да изстине за 10тина минути във формата за печене. След това внимателно обърнете върху решетка, за да изстине напълно преди да разрежете.
След като е изсинал напълно:
- Смесете пудрата захар и маскарпонето в купичка до хомогенен крем.
- Сервирайте парче кекс с маскарпоне крем, поширани кайсии и залейте с винения сос от поширането.
МОЖЕ ДА ВИ ХАРЕСАТ И СЛЕДНИТЕ РЕЦЕПТИ:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
