Сладолед инфузиран с чай
Със сигурност звучи много странно – “Сладолед инфузиран с чай”. Но искам да го кажа ясно и отчетливо още в началото на поста – НЯМА друг такъв сладолед, не може да го намерите по магазините и заведенията, защото тази рецепта е уникална! Започна като моя измислица, но резултатът беше повече от задоволителен. Нежен сметанов сладолед, обогатен с аромати на червен чай и канела – не знам какво друго може да иска човек.
Преди да продължа, искам да уточня какво точно представлява инфузирането. Най-просто казано в кулинарията, бих определила инфузирането като извличане на аромати от един продукт, обогатявайки с тях друг продукт. Преди време бях правила бързи питки с конопено масло, което също спада в тази катефория с инфузирането. Вероятно има и много по-точно обяснение и про-кулинарите могат да ме поправят, за което ще съм благодарна.
За целта на днешната рецепта за приготвяне на сладолед инфузиран с чай, използвах бленд от 80% червен чай и 20% канела. Червеният чай най-често се използва като алтернатива на черния чай с тази разлика, че ройбосът (или червен чай) е чисто билков, не съдържа кофеин и липсва леката горчивина, която има при черния чай. Отглежда се предимно в Южна Африка, където климатът е най-подходящ. Чаят, който използвах, е на Ahmad Tea и дебело искам да подчертая, че това не е платена реклама! От Ahmad Tea надали са чували за мен и знаят за моето съществуване. Харесвам цялата им колекция и имам от почти всички видове чай вкъщи, затова използвах техен продукт. Не си падам по студения чай, но в месеците с “р” в името изпивам доволно количество.
Инфузирането може да бъде направено и с друг вид чай, по ваш избор и вкус, но аз лично много харесвам този, особено когато есента започне да се усеща по-сериозно. Сутрините стават по-прохладни, а за вечер трябва да си облека мека жилетка. Така че бих казала, че този пост е преходът от летните десерти към есенните – комбинация от разхлаждащ кадифен сладолед с аромат на есенни подправки.
Наистина перфектна комбинация, няма какво друго да кажа. Много ще се радвам, ако го опитате, защото си заслужава, а и самата рецепта е изключително лесна. И тъй като все още нямам машина за сладолед, се приготвя без такава.
И за да бъде удоволствието от десерта и днешната рецепта още по-голямо, не само ще ви подаря рецептата за сладолед инфузиран с чай, но и рецептата за ядлива “почва”, с която да го поднесете още по-ефектно.
Ядливата “почва” досущ прилича на тази в градината на село с тази разлика, че е приготвена от масло, захар, какао и още няколко продукта и е напълно годна за консумиране. С нея може да украсите торта, да поднесете друг вид десерт или изобщо, каквото ви дойде на ум. Вкусът е наситено какаов и сладко-горчив, а текстурата е леко крънчи, което си пасна повече от перфектно със сладкия сладолед. Видео рецептата за приготвяне на ядливата почва съм качила в Instagram профила ми тук.
За продуктите към рецептите:
- Може да замените кафявата захар за ядливата почва с кокосова, което ще обогати аромата с кокосови нотки. Също така може да я замените и със захар мускоовадо. Тя е по-влажна и ‘тежка’, но за целта ще свърши идеална работа. Тя също ще предаде различен аромат, който ще е по-карамелен.
- Задължително използвайте висококачествено готварско какао!
- Смлените бадеми може да замените с бадемово брашно или друг вид ядково брашно (орехово например); Може да ги смените изцяло с орехи, които да си смелите вкъщи. Ореховият аромат е също толкова подканващ и приятен. Лично аз много го харесвам в десерти;
- Може ли да замените пшеничното брашно с ядково? Правих и такъв опит, но като че ли трохите не стояха така стабилно и се ронеха. Но ако не ви притеснява, заменете го.
- Не съм изпробвала да заменя кравето масло с друг вид (кокосово например);
Хайде да преминем и към рецептите:
Сладолед, инфузиран с чай, върху ядлива почва от какао
Необходими продукти
Необходими продукти за ядливата почва:
- 100 г. краве масло
- 250 г. кафява захар
- 50 г. пшенично брашно
- 120 г. неподсладено готварско какао
- 70 г. смлени бадеми
- 1-2 с.л. начупени бадеми
Необходими продукти за сладоледа инфузиран с чай:
- 1 пакетче чай бленд 80% ройбос и 20% канела
- 2 бр. семена кардамон
- 1-2 бр. семена от карамфил
- 500 мл. животинска сметана за разбиване
- 2/3 ч.ч. подсладено кондензирано мляко
Начин на приготвяне
Начин на приготвяне на сладоледа:
- Отделете 250 мл. от сметаната и я изсипете в касерола с дебело дъно. Изсипете съдържанието от пакетчето чай вътре, заедно с карамфила и кардамона. Сложете на среден огън да загрее на котлон. Бъркайте, докато започнат да се образуват мехурчета и свалете от огъня. Сместа не трябва да завира! Излейте сметаната в буркан и оставете да изстине напълно. След това сложете капачката на буркана и приберете в хладилник за 12 часа.
- След 12 часа сместа ще е изключително ароматна. Извадете кардамона и карамфила.
- Изсипете сметаната в купа и разбийте до меки връхчета.
- В отделна купа разбийте останалата сметана (250мл) до твърди връхчета. Прибавете я към инфузираната сметана и разбъркайте с шпатула. Накрая добавете кондензираното мляко и отново разбъркайте с шпатула.
- Цялата смес прехвърлете в метална продълговата дълбока тава за печене на хляб ИЛИ метална кутия, ако имате. Покрийте със свежо фолио, ако нямате капак и приберете в камерата за няколко часа.
Начин на приготвяне на ядливата почва:
- Разтопете маслото в тиган на среден огън. Прибавете захарта и разбъркайте.
- Добавете смлените бадеми, какаото и брашното и разбъркайте до получаване на големи трохи и бучки. Изсипете в тава, чието дъно сте застлали с хартия за печене и оставете да изстине напълно.
- Прибавете начупените бадеми и разбъркайте внимателно.
Сервирайте сладоледа върху няколко супени лъжици от ядливата почва.
Ще се радвам, ако тази рецепта ви е била интересна, да ме последвате в Instagram и Facebook.
Може да са ви интересни и следните няколко рецепти:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
