Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

Тирамису в бурканче

Тирамису в бурканче много ми звучи като “щастие в бурканче”. Тъй като и тази година няма да стигна до Италия, реших да поканя италианския вкус у дома като си направя най-италианския десерт. И да ви призная, почти се пренесох там след като го опитах.

Замисляли ли сте се някога, че можете да направиш тирамису в бурканче и да го вземете навсякъде със себе си? Ако можех да събера Италия в бурканче и да я нося навсякъде със себе си, щеше да е чудесно, но не мога. И както е тръгнало, следващите месеци няма да помириша италиански въздух, затова мириша какао и си представям, че съм на площада Сан Марко във Венеция, пече ме жарко слънце, около мен хвърчат нахални гълъби, пия кафе и ям тирамису.

Великолепието на тирамисуто не се крие нито в лесната рецепта, нито в краткото време, за което се приготвя. Тирамисуто е чисто и просто един от най-вкусните десерти, които човек може да опита. Очарова ме това, че за да се постигне този уникален вкус, трябват само 6 продукта – яйца, маскарпоне (хубаво, италианско маскарпоне), бишкоти (отново предпочитам италианските), какао, захар и кафе.

Продуктите, които използвах:

  • В Италия със сигурност за класическото тирамису се използва висококачествено еспресо, но аз използвах кубинката на баба. И за да не стане недоразумение – не говоря за сабо, чехли, ботуши или кубинки, а за обикновена кафеварка. Мисля, че нашата е на повече от 15 години и съм сигурна, че дори хубавата кафеварка допринася за вкуса на напитката. Кафето, което използвах, беше оставено в бурканче в шкафа… т.е. не мога да ви кажа точно какъв вид беше. Казват, че кафето, приготвено в кубинка, най-много се доближава до еспресото. Разбира се, ако нямате кафеварка, може да използвате еспресо или дори нес кафе. Като цяло, мисля, че всякакво кафе (не и 3в1) ще свърши работа.
  • Избирам бишкоти, които са произведени в Италия, защото те най-добре се ‘държат’ при приготвяне на тирамису. Използвала съм и други, но при италианските съм най-доволна от резултата. Каквито и да използвате, трябва да се действа бързо при напояването, защото поемат течността бързо и ако се задържат прекалено, ще омекнат и рискувате тирамисуто да стане течно и да не стегне достатъчно. Въпреки че, ако го сглобявате в бурканче, няма да има място за притеснения, защото няма да се реже.
  • Яйцата в рецептата са сурови, затова задължително трябва да сте сигурни, че използвате пресни. Не рискувайте!
  • За приготвянето на тирамису в бурканче използвах пудра захар, защото тя по-лесно се разтваря в сместа.
  • Колкото до какаото, задължително е да се използва висококачествено готварско какао без добавена захар.

Към ‘стандартните’ (някак не ми се струва редно да използвам тази дума, когато говоря за тирамису…) 6 продукта, прибавих една шушулка ванилия, чиито семенца прибавих към крема и бейлис, който добавих към кафето. Оригиналната рецепта е с марсала, което е италианско сладко вино с високо съдържание на алкохол. Бих казала, че прилича повече на ликьор, отколкото на вино. Може да се намери в по-големите хранителни магазини или специализираните магазини за вино. Ако нямате, заменете с Бейлис или пропуснете алкохола изцяло.

Тирамису в бурканче

cakeandpancake
Италианска класика, поднесена по нестандартен начин за всеки, който би искал да си хапне вкусен домашен десерт, докато е на разходка в парка или след обяд в офиса.
Print Recipe
Servings 7

Необходими продукти

  • 4 бр. големи пресни яйца
  • 230 г. пудра захар
  • 600 г. маскарпоне
  • ~40 бр. бишкоти (~400 г)
  • 2-3 с.л. какао
  • 400 мл. кафе
  • 150 мл. Бейлис
  • 1 шушулка бурбонска ванилия

Начин на приготвяне
 

Пригответе си около 6-7 бурканчета – различни размери. Моите бяха по около 250-350 мл.
    Започнете с приготвяне на кафето, за да има време да изстине. Смесете го с бейлиса и оставете настрани.
    • Разделете белтъците от жълтъците.
    • Разбийте белтъците с 1-2 с.л. от захарта до твърд крем.
      Разбийте жълтъците в друга купа с останалата захар и семенцата от шушулката ванилия.
    • Разбийте леко маскарпонето в купа и го прибавете към жълтъците. Отново разбийте за няколко секунди до хомогенна смес.
    • С помощта на шпатула на няколко пъти сипете разбитите белтъци при жълтъците и разбъркайте.
    Проверете дали кафето е изстинало напълно преди да потопите бишкотите!
      Сглобяване на тирамисуто:
      • Напоете първата бишкота в кафето за 2-3 секунди и я сложете на дъното на бурканчето. В зависимост от големината на бурканите, които използвате, може да се наложи да начупите бишкотите наполовина. Покрийте дъното на буркана с напоени бишкоти. Отгоре сложете от крема. Подредете още един ред напоени бишкоти и отново ред крем.
        Повторете с останалите бурканчета и приберете в хладилник за поне 4 часа.
        Преди сервиране поръсете обилно с какао.
      Keyword десерт, класическо тирамису, рецепта, тирамису

      ВИЖ ОЩЕ:


      Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
      Може да използваш търсачката:

      Последвай ме в Instagram 😊

      Leave a Reply

      Your email address will not be published. Required fields are marked *

      Recipe Rating