Шведски кифлички “Семла”
Скандинавският десерт, който ще промени представите ви за кифлите. Изключително красив с интересен вкус, който комбинира кардамон, ванилия и бадеми. Семла е широкоразпространена в Швеция, а в останалите Скандинавски страни имат различно наименование, но десертът е един и същ навсякъде. Шведските кифлички “Семла” са перфектното допълнение към колекцията ми от интернационални рецепти.
Тази малка очарователна кифла представява пухкава сладка питка с кардамон, която след изпичане се издълбава и се пълни с плънка от бадемова паста, крем или дори на някои места с марцилан, отгоре се добавя сметана, а върху сметаната се поставя капачето от кифлата. Виждала съм семла, в която слагат сладко между бадемовата плънка и сметаната, което го прави още по-вкусен и съответно сладък. В моята рецепта съм пропуснала сладкото, защото се придържах към по-традиционната семла.
Поднасят семлата с кафе или чай. По мои наблюдения е по-вкусна на следващия ден, когато тестото на кифлата е попило от вкусовете на бадемовата плънка и сметаната, но това е въпрос на предпочитания.
Няколко думи за избора на продукти при приготвяне на Шведски кифлички “Семла”:
- Използва се прясна мая, но ако нямате, заменете със 7г. суха;
- Млякото, което използвах, беше краве, но мисля, че може да бъде заменено с ядково;
- Захарта е кафява, а ако я смените с кокосова цветът на десерта ще се промени. Имайте го предвид. Може би не бих пробвала с кокосова, защото ще се загуби и аромата на кардамон, заради кокоса;
- За бадемовата плънка използвах цели сурови бадеми, които смелих на блендер. Ако използвате бадемова паста, бих пропуснала захарта в плънката;
- Ако предпочитате сметаната да е на растителна основа, НЕ прибавяйте допълнително захар;
Не бих казала, че рецептата за семла е трудна за изпълнение, но се приготвя на няколко етапа, които съм описала по-долу. От това количество продукти се получават около 10 кифлички, така че ако искате по-малко количество, намалете продуктите според бройката.
ВИЖ ОЩЕ:
Шведска кифличка “Семла”
Необходими продукти
За кифличките:
- 25 г. прясна мая
- 125 мл. студено прясно мляко
- 75 г. кафява захар
- 1 бр. яйце размер M
- 325 г. пшенично брашно
- 5 г. бакпулвер
- 100 г. меко масло
- 1 ч.л. кардамон
За бадемовата плънка:
- 200 г. цели сурови бадеми
- 130 г. захар
- 200 мл. прясно мляко
- 1/2 ч.л. кардамон
За сметаната:
- 300 мл. животинска сметана
- 100-150 г. пудра захар
- семенцата от една шушулка ванилия или 1 с.л. екстракт от бурбонска ванилия
Допълнително за намазване на кифличките преди печене:
- 1 бр. яйце
- 1 ч.л. прясно мляко
- 1 с.л. бял сусам (по избор)
Начин на приготвяне
Пригответе си голяма тава за печене (без значение от формата). Покрийте дъното й с хартия за печене.
Начин на приготвяне на кифличките:
- В купа намачкайте с ръка маята и смесете с 1/2 от прясното мляко. Разбъркайте до получаване на каша. Прибавете им останалото мляко, захарта и яйцето.
- В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и кардамона. Прибавете 1/2 от тази смес към течните продукти и разбъркайте.
- Започнете да месите и да прибавяте останалото брашно. Накрая добавете и мекото масло. Омесете меко и еластично тесто. Ако използвате миксер, може да отнеме около 10 минути. Оставете да втаса за 20 минути в купа, покрита с прозрачно фолио.
Така полученото тесто разделете на 10 равни части и оформяте топки. Подредете топките в тавата на разстояние 2-3 см една от друга. Покрийте тавата със свежо фолио и оставете да втасат още час.
Докато тестото втасва, пригответе бадемовата плънка:
- Загрейте фурната на 180С и изпечете бадемите в тава, покрита с хартия за печене, за около 10 минути. След това смилате в блендер.
- Изсипете всички останали продукти, заедно със смлените бадеми в купа и разбъркайте добре. Приберете в хладилник, докато дойде време да я използвате.
- След като кифличките са втасали:в купичка разбийте яйцето и млякото и намажете кифличките отгоре преди печене. Може да поръсите със сусам.
Загрейте фурната на 225С и изпечете кифличките за около 13-15 минути. След изпичане оставете да изстинат върху решетка.
След като кифличките са изстинали напълно:
- Изрежете малко капаче от горната част на всяка кифличка и с малка лъжичка издълбайте сърцевината на кифличките. Напълнете ги бадемовата плънка и оставете настрана. (Инструкциите са заснети във видеото по-долу)
- В чиста и идеално суха купа разбийте сметаната до меки връхчета. Прибавете пудрата захар и семенцата от шушулката ванилия, и разбийте отново до стегнат крем. Напълнете пош с накрайник по ваш избор и декорирайте всяка кифличка отгоре.
- Накрая поставете капачето върху сметаната и сервирайте.
Видео
Рецептата е от тук.
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
