Глазирани свински ребра на барбекю с уиски сос
Барбекю сезонът продължава, а с него и хубавите рецепти, които да приготвяме навън сред природата и на чист въздух. Добрата компания, слънчевото време, дебелата сянка, студената напитка и качествените продукти са абсолютно задължителни за добри резултати с рецептата. Ако някое от изброените не е налично, не гарантирам какъв ще е крайния резултат 😎 Но няма да ви бавя повече! Вдигам завесите за днешното уникално предложение за глазирани свински ребра с уиски сос, които приготвих на грил барбекю и предварително задуших с микс от подправки.
Убедила съм се, че когато готвя свинско, важни са продуктите, които допълват и обогатяват вкуса на месото. Затова отделих внимание на маринатата и соса, с който глазирах ребрата, докато бяха на барбекюто. Рецептата се приготвя на няколко етапа – мариноване на ребрата, задушаване на слаб огън и след това печене. Използвах момента, докато се задушават, за да приготвя уиски соса. Времето, което ще изкарате покрай горещото барбекю, е не повече от 20 минути.
Да си призная, бях малко скептично настроена за този сос, защото комбинацията от продукти за него ми се стори малко странна първоначално. Но готовият резултат отвя вкусовите ми рецептори, както се казва “Като бърз влак малка гара”. 😆 По време на печене глазирах ребрата с него, което допълнително разгърна вкуса и аромата на ястието. 😋
Единственото нещо, което бих променила в рецептата, е времето на задушаване. Стандартният начин на опушване гласи, че месото трябва да е открито (не във фолио), затова при мен се получи задушаване. За съжаление, готвенето на открито зависи от метеорологичните условия и малко след като ги сложих да се задушават, се смрачи и на хоризонта се появиха тъмни облаци. Затова не рискувах и ги изпекох. Ако имате възможност, оставете ги поне за два часа и ще станат още по-крехки (с или без фолио). 👌 Но за нищо на света не пропускайте уиски соса, за да ги глазирате. Ще съжалявате! 💯
Въпреки тази лека спънка, удоволствието от готвене на открито е огромно. Ако имате възможност да готвите някъде навън без значение дали ще е на балкона, на двора или на някоя полянка, сграбчете този шанс с две ръце. Много приятни емоции създава това кулинарно преживяване. Сякаш ядеш домат със сирене, докато си в планината. 😊
Съвети:
- За нашето барбекю използвахме най-широко разпространените обикновени дървени въглища, но може да потърсите въглища, които са специално за опушване на месо. В този случай може да ги опушите без фолио, за да поемат повече от пушека.
- След като оставихме въглищата да изгорят напълно и температурата да падне под 100С, тогава сложихме и ребрата да се задушат. Добре е процесът да се случва на температура до 90С.
- При по-продължително опушване (без фолио), внимавайте температурата да не спадне прекалено много;
- Друг важен момент е, че месото трябва да е студено, а когато е мариновано предварително, то поема още по-добре ароматите и вкусовете.
- Изключително много внимавайте при работата с барбекюто! Използвайте щипки и ръкавици (каквито аз нямам), които да предпазят ръцете ви от горещия дим и топлината, за да предотвратите изгаряния!
Глазирани свински ребра с уиски сос
Необходими продукти
Необходими продукти за маринатата за ребрата:
- 2 с.л. микс за червено месо Picantina
- 2 с.л. горчица
- 2 с.л. кафява захар
- 6 с.л. ябълково пюре
- 1 с.л. зехтин екстра върджин
Необходими продукти за уиски соса:
- 200 мл. уиски
- 2 с.л. горчица
- 120 г. кетчуп
- 3 с.л. кафява захар
- 2 с.л. бял оцет
- 2 с.л. соев сос
- 1/2 ч.л. сол Picantina
- 1/2 ч.л. микс пипер Picantina
- 1 ч.л. чесън на гранули Picantina
Още:
- ~ 1 кг. свински ребра
Начин на приготвяне
Начин на приготвяне на ребрата:
- Почистете ребрата от ципата, ако не са почистени.
- Смесете в купичка всички продукти за маринатата. Намажете свинските ребра и увийте в алуминиево фолио. Приберете в хладилник или някъде на студено за около 30 минути.
- Запалете барбекюто, поставете скарата за барбекю и оставете дървените въглища да изгорят напълно.След това сложете ребрата (увити във фолиото) върху скарата, на тлеещ огън/жар (около 70С-90С) за около 30 минути, за да се задушат и да поемат от чудесния микс от подправки.
Докато месото се задушава, пригответе уиски соса.
- Смесете всички продукти в дълбок съд и сложете на силен огън. След като заври, намалете огъня и гответе до сгъстяване за около 10 минути. Разбърквайте на няколко минути.
- След като ребрата са се задушили, махнете ги от барбекюто и го запалете отново. Сложете отново скарата за барбекю, ако сте я махнали. Огънят не трябва да е прекалено силен, за да не изгорят.
- Махнете фолиото от ребрата и ги сложете да се пекат за около 9-10 минути от всяка страна. Огънят НЕ трябва да допира месото по време на печене!След 5-6 минути* печене намажете от горната страна с уиски соса и допечете за още 5-6 минути*. (Общо 10-12 минути от едната страна). Повторете процеса на печене и от другата страна. *Времето за печене може да е по-дълго, ако барбекюто не е прекалено горещо, затова наблюдавайте месото!
Сервирайте с уиски сос, печени картофки или други зеленчуци.
ВИЖ ОЩЕ:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
