Кокосов флан

Преди няколко години, когато за първи път отидохме във Валядолид в Мексико, бях очарована от това градче. След като си тръгнахме, знаех, че ще се върна някога, защото трите часа, които изкарахме там, ми се сториха крайно недостатъчни. И така тази година се озовахме отново там, където опитах този кокосов флан и просто няма как да не ви го споделя. Феноменален, семпъл и адски вкусен мексикански десерт!

Както всички прекрасни моменти в живота, този се случи случайно. Истината е, че се озовахме във Валядолид малко след 14ч на обяд, когато слънцето беше в най-високата точка на хоризонта, а градусите на термометъра бяха по-близо до 40, отколкото до 30. Горещината беше непоносима, но решени да продължим разходката, взехме по една ледена лимонада и се запътихме по нагорещените улици.

10 минути по-късно нямаше спомен от лимонадата и нито ленените дрехи, нито ветрилото или шапката бяха в състояние да променят усещането за смазваща жега. Затова се ‘бутнахме’ в първото сенчесто място, което зърнахме. Представете си безистен, който отвежда до вътрешен двор с фонтан, а около него подредени маси. Много растителност, прохлада, усмихнати сервитьори (въпреки маските, пак можеш да разбереш, че някой се усмихва!), а на стените закачени красиви картини. Уникално място!

Вижте кратко видео от ресторанта ТУК.

Приказката, че апетитът идва с яденето е точно на място. Въпреки че бяхме обядвали преди няма и два часа, поръчахме гуакамоле и десерт. Така и не запомних името на сервитьора ни, но беше голям сладур и направи престоя ни там още по-приятен и забавен. Именно той приготвя гуакамолето пред нас във видеото по-долу 👇.

Мястото е Marques Restaurant. Ако някога попаднете във Валядолид, задължително се отбийте! Може би, ако знаехме за хотела, щяхме да предвидим нощувка там.

Безспорно кокосовият флан беше един от най-вкусните десерти, които опитах в Мексико. Там го поднесоха с печен кокос и шоколад, но аз пропуснах шоколада в моята рецепта. Мисля, че се получи по-добре, защото карамелът и кокосът се усещаха повече.

---

💡 Ако нямате кокосов чипс, може да запечете кокосови стърготини на тиган.

🎥 Видео рецептата те очаква в YouTube канала ми ТУК (а може да я гледаш и по-долу) 👇

Последвай ме в Instagram.

Кокосов флан

cakeandpancake

Емблематична за Мексико и испанските райони рецепта, която впечатлява със семпли продукти и зашеметяващ вкус!

Print Recipe

Servings 8

Необходими продукти

• 120 г. кафява захар
• 400 мл. кокосова сметана
• 400 мл. неподсладено кондензирано мляко
• 200 мл. подсладено кондензирано мляко
• 6 яйца
• 1 с.л. екстракт бурбонска ванилия
• 1/4 ч.ч. кокосов чипс/стърготини

Начин на приготвяне

 

• Пригответе си тавичка за печене с дебело дъно с диаметър 20см и тава, в която да печете на водна баня. Включете фурната да загрява на 170С.
• Счупете яйцата в дълбока купа. Прибавете неподсладеното кондензирано мляко и разбъркайте.
• Добавете кокосовата сметана и отново разбъркайте. Накрая ваниловия екстракт и кондензираното мляко. Разбъркайте до хомогенна смес. Оставете настрана.
• Карамелизирайте захарта на тиган до златисто и изсипете в приготвената тавичка.
• Изсипете готовата кокосова смес върху карамела в тавичката и печете на водна баня за около час*.

Докато фланът е във фурната, запечете кокосовия чипс/стърготини на тиган до лек загар. Ще отнеме около минута. Оставете ги настрана да изстинат.

• След като фланът е изпечен, извадете от фурната и оставете да изстине напълно във формата за печене. Приберете в хладилник поне за 2 часа.
• Преди сервиране, внимателно прокарайте тънък нож между флана и стените на тавата и обърнете в чиния. Декорирайте с изпечения кокосов чипс.

Бележки

*В зависимост от големината на яйцата, времето за печене може да бъде повече или по-малко. Наблюдавайте десерта и ако след 60 минути е все още суров, печете още малко време.

ВИЖ ОЩЕ: