Мексиканска кесадия

В духа на събитията от последния месец, все още съм на гребена на мексиканската вълна и се налага да оправям документи, което не бих казала, че е толкова приятно, колкото да хапвам вкусни испански ястия на брега на океана. Затова се постарах да ни върна обратно на готините плажове и пикантната храна като приготвя нещо горещо … а именно – Мексиканска кесадия!

Толкова простичко за приготвяне ястие, а с такъв наситен вкус и аромат! Смятам тази рецепта да положи началото на поредица от ястия, с които бих искала да предам частица от моето преживяване и да разчупим сивото ежедневие с малко мексиканска фиеста. Надявам се, че ще ви хареса! 🙂

Подправки за кесадия?

Някои от традиционните подправки за кесадия са черен пипер, червен пипер, люспи чили, кориандър, сол, риган, чесън на прах. Интересно ми беше да разбера, че в Мексико използват предимно чесън на прах, а не пресен чесън, затова съм използвала именно такъв. В Мексико използват вид сирене, което не можах да намеря у нас, но може да бъде заменено с чедър или моцарела. Спрях се на моцарела, защото исках да усетя вкуса на месото, а чедърът е по-наситен. Но със сигурност ще го приготвя И с чедър, за да си избера кое ми харесва повече.

Деконструирано гуакамоле – що е то?!

Друго нещо, което ми направи впечатление е, че сервирането на гуакамолето е (по модерно казано) деконструирано, т.е. – в една купичка отделно се поднася намачкано авокадо, подправено с малко сол, черен пипер и лайм, а в друга купичка сервират нарязан на дребно домат, пресен кориандър, червен лук, също нарязан на дребно, зехтин и сол.

Мексиканска кесадия

cakeandpancake

Традиционно мексиканско ястие, което трябва да бъде опитано! Изключително лесно и вкусно.

Print Recipe

Servings 4

Необходими продукти

• 450 г. телешка кайма
• 1/2 ч.л. сол Picantina
• 1/2 ч.л. черен пипер Picantina
• 2 ч.л. сушен риган Picantina
• 1 ч.л. чесън на гранули Picantina
• 2 ч.л. едро смляно чили Picantina
• 1/2 ч.л. сух кориандър Picantina
• 1 глава червен лук
• 150 г. доматена паста
• 300 г. сварен черен боб от консерва
• 160 г. царевица
• 2 бр. авокадо, добре узрели
• 4 бр тортили (пшенични)
• 250 г. настърган чедър или настъргана моцарела

Допълнително за гуакамолето:

• люта чушка (за предпочитане халапеньо), нарязана на дребно – по желание
• 1/2 връзка кориандър, нарязана на дребно
• 1 малък домат
• 2 с.л. зехтин
• 1/3 ч.л. сол Picantina
• 1/3 ч.л. черен пипер Picantina
• 1/2 ч.л. чили на люспи Picantina

Начин на приготвяне

 

За приготвяне на кесадията:

• В голям тиган задушете лука и добавете каймата с подправките. Гответе за още 2-3 минути.
• Добавете доматената паста и разбъркайте.
• Прибавете черния боб, разбъркайте и оставете настрани под капак на среден огън за няколко 10 минути, разбърквайки от време на време, а след това прехвърляте в купа.
• Обелете и намачкайте авокадото в купичка. Половината количество ще се използва за приготвяне на тортилите, а другото – за сервиране.

Сглобяване на кесадиите:

• С много малко мазнина запичате в тиган първата тортила от едната страна.
• В едната половина на тортилата сложете малко от моцарелата, отгоре няколко супени лъжици от каймата и боба, отгоре 1 с.л. царевица, следва 1 с.л. намачкано авокадо и отгоре отново от настърганата моцарела.

  Захлупете с другата половина, за да се получи джоб.

  Внимателно обърнете тортилата, така че да не изпада плънката, за да се запече и от другата страна.

  Повторете с останалите тортили.
• Към намачканото авокадо добавете малко сол, няколко капки лайм, люспи чили и черен пипер.
• Нарежете на дребни кубчета домата. Сложете го в купичка и му добавете няколко капки зехтин.
• Прибавете малко нарязан червен лук, люта чушка (по желание) и нарязан на дребно кориандър.
• Сервирайте кесадиите с гуакамоле, лайм и пресен кориандър.

ВИЖ ОЩЕ: