Шоколадов чийзкейк

Някой някога е казал, че в Петък не се броят калории (да, знам, че днес не сме Петък…). Аз бих казала, че броенето на калории трябва да се забрани със закон и всеки ден да е петък, в който да можеш да изядеш няколко парчета вкусен шоколадов чийзкейк без угризения. Разбира се, това би било възможно при няколко “прости” условия – да обичаш работата си дотолкова, че да не я чувстваш като такава и да се грижиш за себе си ежедневно, за да можеш да си позволяваш, каквото и когато поискаш.

Днес на вашето внимание поднасям нещо уникално. Не просто шоколадов чийзкейк, а двойно шоколадов чийзкейк! Въпреки наситеният вкус и количество калории в него, няма как да се спреш само с едно парче, това го гарантирам! И не, този чийзкейк не е от онези… диетичните … или здравословни … или веган … или без глутен … или без захар … или без млечни. Това си е един ‘грозен’ стандартен чийзкейк с шоколад и захар, чиито калории е по-добре да не се коментират…

Приготвих го преди около месец и като че ли още мога да вкуся сладостта и да усетя аромата на шоколад, който се носеше от този десерт.

Приготвянето му е лесно и ако искате, може да не правите допълнителната шоколадова част (декорацията отгоре), но “за максимален ефект и сигурни резултати следвайте инструкциите на опаковката“. Ако ме разбирате … Продуктите се намират във всеки супермаркет и не мисля, че ще имате проблеми с намирането на който и да е.

Извинявайте за лошата снимка, но я щракнах набързо преди да награбя парчето, защото се бяхме събрали семейно на вилата.

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Информация за продуктите и рецептата:

• Използвала съм краве масло; Предполагам, че може да го замените с друго по ваш избор – кокосово, какаово и т.н. Маргарин НЕ препоръчвам. Олио също. Тези две мазнини не са за тази рецепта, а първата за никоя.
• Бисквитите може да са най-обикновени какаови или ванилови за торта; Аз се придържам към по-обикновени бисквити, когато става въпрос за готвене; А може да използвате комбинация от какаови и ванилови;
• Шоколадът е черен, т.е. със 70% съдържание на какао и е готварски. Понеже знам, че ще ме попитате кой готварски шоколад – използвам шоколадови капки на марката METRO MCH. Ако нямам под ръка, използвам Lindt със 70% какао.
• Захарта може да е бяла, кокосова или кафява; Аз лично избягвам бялата, но е въпрос на личен избор.
• Горещо препоръчвам да използвате готварско какао (като цяло винаги е добре, ако ще готвите с него); То е неподсладено и няма излишни примеси.
• Сметаната е животинска, но ако не се чувствате комфортно да използвате такава, защото е по-‘взискателна’, може да я замените с растителна; Имайте предвид, че в растителната има добавена захар в повечето случаи;

ВИЖ ОЩЕ:

Последвай CakeAndPancake в Instagram.

Шоколадов чийзкейк

cakeandpancake

Не какъв да е, а двойно шоколадов чийзкейк, който ще те изстреля направо в шоколадовото царство на седмото небе! Лесна рецепта с доказан резултат!

Print Recipe

Servings 16

Необходими продукти

За основата:

• 150 г. меко масло
• 250 г. обикновени какаови бисквити
• 200 г. обикновени ванилови бисквити

За чийзкейка:

• 300 г. готварски шоколад
• 700 г. крем сирене Филаделфия
• 300 г. захар
• 60 г. готварско какао
• 5 бр. яйца размер М
• 200 г. заквасена сметана

За шоколадовата декорация::

• 250 г. готварски шоколад
• 130 г. течна животинска сметана

Начин на приготвяне

 

Пригответе си тавичка за печене с диаметър 23 см. и включете фурната да загрява на 180С.

Начин на приготвяне на основата:

• Смилате в блендер или натрошавате с чукче бисквитите и ги смесвате с мекото масло. Трябва да получите консистенция на мокър пясък.
• Изсипете сместа във формата и оформете борд и основа за чийзкейка.
• Изпечете основата във фурната за около 7-8 минути, а след това оставете да изстине напълно.

Приготвяне на чийзкейка:

• Нарязвате шоколада на парченца, ако не използвате шоколадови капки.
• Разтопете шоколада на водна баня и го оставете настрана да се охлади.
• В купа разбийте крем сиренето до крем за около минута.
• Прибавете захарта и какаото към крем сиренето и разбийте до хомогенна смес.
• Добавете заквасената сметана, а след нея и едно по едно яйцата като разбивате след всяко яйце.
• Внимателно прибавете разтопения шоколад и разбийте до еднородна смес.
• Изсипете сместа върху основата от бисквити. Печете за около час на водна баня на 180С без вентилатор.

Оставете чийзкейка да изстине напълно във формата, а след това приберете в хладилник за около час-два. Най-добре за цяла нощ.

Приготвяне на шоколадовия ганаш:

• Нарязвате шоколада на парченца, ако не използвате шоколадови капки.
• Изсипвате сметаната в касерола и слагате на котлона да се загрее. Затопляте малко преди кипване! НЕ ТРЯБВА да кипва!
• Изсипвате сметаната върху шоколада и оставяте около минута, за да може шоколадът да се разтопи. След това енергично разбъркайте, докато получите лъскава и гладка смес.
• Оставете да изстине напълно, а след това приберете в хладилник за около 10 минути.
• Извадете от хладилника и разбъркайте. Сместа трябва да е леко стегнала и да не е течна. Ако все още е течна, приберете за още 10 минути.
• Когато сместа е стегнала, разбийте с миксер. Изсипете в пош и декорирайте чийзкейка.

Отгоре може да добавите парченца шоколад, ядливи цвета или друг финален щрих.