Торта “Скарт”
Изненадвам се от себе си колко време издържах да не се похваля с тази торта, която приготвих за рожден ден на един малък чаровник. Тортата трябваше да бъде със Скарт от детското “Ледена епоха”. Дотолкова не съм наясно с анимационните филмчета, че дори не знаех как се казва симпатичната катерица от емблематичното детско. Добре, че беше Велизар, за да разбера 🙂 Затова и тортата е кръстена Торта “Скарт”.

Малкият рожденник отпразнува своите големи две годинки и искам да му пожелая да е много здрав, все така усмихнат и да радва мама и тати 😊 А на тях благодаря за доверието и възможността да стана част от техния празник!
Въпреки че фигурката на Скарт е от фондан, след кратко обсъждане с мама, се спряхме на декорацията от шоколад, за да избегнем допълнително добавяне на фондан. Цветовете трябваше да са синьо и бяло, в тона на Ледена епоха. Коментирахме и торта дъга, но тя нямаше да се съчетае добре със синьото отгоре и щеше да е супер шарено. Затова аз избрах да оцветя блатовете в различни нюанси на синьото, за да се получи торта дъга, но изцяло в синьо. Мисля, че стана много ефектно, защото този ефект се виждаше чак след като разрежеш тортата.


Фигурката на Скарт
Тъй като боравенето с пластелин никога не ми е било страст, така стана и с фондана и тук е моментът да благодаря на Аблена 🙌🙌🙌, която се занимава точно с такъв тип декорации и торти. Супер талантлив и готин човек! Безкрайно благодарна съм й! Препоръчвам ви да надникнете в страничката ТУК.
Приготвянето на тортата не беше бързо, но след като главният виновник за приготвянето й остана доволен, другото не е важно. Усещането, че си успял да зарадваш някого по сладък начин, е неповторимо и си струва всяка минута в кухнята.


Бърза снимка с разрез, на която се вижда преливането на цветовете на блатовете 🙂
💡 Идеи и препоръки:
- Рецептата е за торта с диаметър 24 см. и общо 5 тънки блата. След като направих блатовете, реших, че искам още височина и затова приготвих още 1/2 от количеството на блатовете. НО това беше, защото тортата трябваше да е висока. Мисля, че спокойно може да я направите с 5 блата, защото иначе става доста голяма.
- Ако искате по-дебели блатове, може да разделите сместа на 3 части.

Торта “Скарт”
Необходими продукти
Необходими продукти за блатовете
- 180 г. меко масло
- 240 г. олио
- 350 г. захар
- 1 ч.л. ванилов екстракт/ванилия
- 525 г. пшенично брашно
- 20 г. бакпувер
- 345 мл. прясно мляко
- 8 бр. белтъка
- синя сладкарска боя
Необходими продукти за крема вътре:
- 400 г. крем сирене Филаделфия
- 350 г. меко масло
- 400 г. пудра захар
- 1 с.л. ванилов екстракт/ванилия
- 100 г. царевично нишесте
За крема, с който да се измаже тортата:
- 350 г. меко масло
- 4 с.л. кокосова сметана
- ~300 г. пудра захар (може да се наложи да добавите още, ако не ви е достатъчно сладко на вкус)
- 1 ч.л. ванилия
За шоколадовата заливка:
- ~200 г. бял готварски шоколад
- 80 мл. сладкарска сметана
- синя сладкарска боя
За сиропиране на блатовете:
- ~170 мл. кокосово неподсладено мляко
- ~50 мл. сироп от захарна тръстика
Начин на приготвяне
Начин на приготвяне на блатовете:
- Включете фурната да загрява на 180С и си пригответе тавичка за печене с диаметър 24см като я намажете с мазнина и покриете дъното с хартия за печене.
- Разбийте белтъците до меки върхове.
- В отделна купа разбийте маслото до крем със захарта.
- Прибавете към маслената смес олиото и отново разбийте добре.
- Смесете всички сухи продукти в купа.
- Редувайки, добавете млякото и сухите продукти към маслената смес.
- На няколко пъти и с шпатула добавете разбитите белтъци към сместа.
- Претеглете и разделете на 5 равни части в купички.
- Във всяка част добавете по няколко капки от синята сладкарска боя. *Ако започнете от най-светлата, в която добавите 3 капки боя. В следващата сложете с 1-2 капки боя повече и така докрай.
- Разбъркайте добре сместа и боята във всяка купичка с отделна лъжица.
- Печете всеки блат за около 30 минути без вентилатор. След изпичане оставете да изстине напълно върху решетка.
За приготвяне на крема между блатовете:
- Разбийте мекото масло до крем.
- Добавете му пудрата захар, ванилията и царевишното нишесте и отново разбийте добре до хомогенна смес.
- Прибавете крем сиренето и разбийте на висока скорост за не повече от 10 секунди*, за да се смесят съставките. *Ако разбивате прекалено дълго, крем сиренето ще се втечни, затова внимавайте!
- Пресипете в купа, покрийте със свежо фолио и приберете в хладилник.
Пригответе крема за измазване на тортата:
- Разбийте мекото масло до крем.
- Редувайки, прибавете пудрата захар и кокосовата сметана, докато разбивате.
- Накрая прибавете и ванилията.
- Пресипете в купа, покрийте със свежо фолио и приберете в хладилник.
Сглобяване на тортата:
- *За сглобяване на тортата блатовете трябва да са изстинали напълно!
- Смесете в купичка кокосовото мляко и захарната тръстика и разбъркайте.
- Започнете от най-тъмно синия блат като го сложите най-отдолу. Около блата сложете метален ринг за сглабяне на торти и/или ацетатно фолио.
- Претеглете си сместа за измазване на тортата отвътре и разделете на 4 равни части.
- Сиропирайте блата с 1/5 от сиропа. Изчакайте няколко минути и измажете с първата част от крема.Повторете с останалите блатове.
- Покрийте тортата със свежо фолио и я приберете в хладилник за около 2 часа.След около 1.5 часа извадете крема за измазване на тортата отгоре, за да омекне.
- След като тортата е престояла в хладилник около 2 часа и кремът е омекнал, махнете металния ринг и ацетатното фолио от тортата и я измажете.Приберете я отново в хладилник, за да стегне за около една нощ.
Приготвяне на шоколадовата заливка:
- Стоплете сметаната в касерола с дебело дъно, но НЕ ТРЯБВА ДА КИПВА!
- Веднага след това залейте белия шоколад и оставете за около минута, а след това разбъркайте енергично, докато се получи хомогенна смес и всичкият шоколад се разтопи.
- *Ако шоколадът не се разтапя, може да пуснете в микровълнова за 10тина секунди и отново да разбъркате.
- С помощта на лъжица или шише за сос залейте тортата и оставете в хладилник за 30тина минути до час да стегне шоколада.
- Декорирайте по ваше желание.
Бележки

ВИЖ ОЩЕ:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊