Пай с дърпано свинско

Много “първи пъти” има в днешния пост и не една, а цели две рецепти! Направо нямам търпение да ви я споделя, защото не само, че не съм опитвала такъв пай, но и тестото за него беше веднъж! Хубавото му е, че може да го използвате както за сладък, така и за солен пай и може да бъде приготвено предварително и съхранено във фризер.

Наскоро говорих с мой американски колега от Аризона, който ми спомена, че за вечеря са приготвили пай с дърпано свинско месо и си представих, че това ще е нещо уникално! И бях права! Американците са известни с всевъзможните си вариации на пай и бях сигурна, че наистина ще е вкусно.

Едно от предимствата да имаш колеги от цял свят е, че може да попаднеш на някой, който споделя твоята страст и да намерите различни теми на разговор. В моя случай това е храната. Колегата ми не може да прочете това, но аз съм му благодарна за рецептата за тесто и страхотната идея!

Тестото за пай се получи много добре и определено ще я използвам за вбъдеще. Даже в момента имам готово тесто за пай, което съм замразила и чака да бъде сготвено. Планирам няколко сладки пая, но ако имате специални желания, ще се радвам да ми ги споделите 🙂

Първата част на поста е с рецептата за тестото за пай.

🎥 Рецептата няма да намерите написана, но всичко необходимо е описано във видеото тук:

Тестото ще издържи в хладилник до два дни. Ако искате да го запазите за по-дълго, приберете във фризера. Преди да използвате, оставете на стайна температура, за да омекне и да може да го разточите в желаната форма.

💡 За пая с дърпано свинско:

• Може да използвате и друг вид зеленчуци, които предпочитате – картофи, царевица, червено цвекло, боб…
• месото трябва да приготвите предварително. Желателно е поне един ден преди да готвите пая. Може да сготвите месото и тестото в деня преди да печете пая, за да са достатъчно студени; Ако не искате да използвате свинско, може да замените с друго месо или дори агнешко за предстоящите Великденски празници;
• подправките също търпят промени в зависимост от вкусовите ви предпочитания;
• внимавайте да не разточите тестото прекалено дебело, защото има опасност да не се изпече добре;

🎥 Видео рецептата е налична тук:

Да поговорим за десерта …

Ако се чудите какво да поднесете за десерт към пая, предлагам ви една много домашна рецепта. Тя е от тетрадките на баба и се казва “Черната торта“. Уникално вкусна торта, която (надявам се), ще опитате 🙂

Пай с дърпано свинско месо

cakeandpancake

Страхотна идея за вечеря или обяд. Лесна рецепта и изключително вкусен резултат! Може да замените свинското с друг вид месо, което предпочитате. Направете пая пикантен, ако предпочитате или с аромат на пушен червен пипер.

Print Recipe

Servings 8

Необходими продукти

• ~ 550 г. тесто за пай
• ~ 800 г. дърпано свинско (използвах месото от два малки джолана и врат)
• 1 глава кромид лук
• 1-2 бр. корен от магданоз
• 1-2 бр. моркови
• ⅔ ч.ч. грах
• 1 ч.л. сол
• ½ ч.л. черен пипер
• връзка прясна мащерка
• ⅓ ч.л. червен пушен пипер
• 1 бр. люта чили чушка (по желание)
• 1 ч.ч. телешки бульон (може да замените със зеленчуков или друг, който имате вкъщи)
• 2-3 с.л. чедър, настърган на ситно ренде
• 1 яйце за намазване отгоре преди печене

Начин на приготвяне

 

Подготвяне на тестото:

• Върху малко брашно разточете от тестото за пая кръг с големина около 30см диаметър** и дебелина около 0.5см.

  Внимателно с помощта на точилката го пренесете в тавичката за пай и притиснете леко към дъното и стените. Изрежете излишното тесто, което излиза извън формата.

  Приберете тавата в хладилника, докато не дойде време да се използва.

  От останалото брашно разточете капачето за пая – още един кръг със същите размери. Може да изрежете няколко дупчици или формички в средата. Прехвърлете върху хартия за печене и внимателно приберете и него в хладилника.

Приготвяне на плънката:

• Препоръчвам ви да направите свинското бавнопечено за няколко часа във фурната с подправки по ваш вкус. Ако не ви се занимава, може да купите готово или дори да замнеите с печено пиле на грил. Като цяло рецептата търпи интерпретации. Хубаво е месото да е по-сочно и не прекалено мазно.
• Изчистете месото от всички мазни части, кожи, хрущяли и кокали. Накъсайте го и го сложете в купа.

Приготвяне на зеленчуците за плънката:

• Пригответе зеленчуците – обелете и нарежете главата лук. Измийте и нарежете на еднакво големи парченца корена от магданоз и морковите. Ако използвате замразен грах, следвайте указанията на опаковката за приготвяне.
• В дълбока касерола или тиган* сипете 3-4 с.л. олио и задушете лука за 1-2 минути без много да омеква, заедно с мащерката, солта и черния пипер.
• Сипете бульона и още 1/2 ч.ч. вода. Оставете да заври и след това сложете морковите, корена от магданоз и граха. Гответе, докато не изври* водата.
• Изсипете зеленчуците при месото и разбъркайте. Прибавете настъргания чедър, лютата чушка, сушения листенца зелен лук и червения пушен пипер. Разбъркайте.
• Включете фурната да загрява на 200С.
• Разбийте с вилица яйцето за намазване на пая отгоре.
• Извадете тавата за пая от хладилника и напълнете с плънката с месото.

  Вземете капачето от хладилника и внимателно покрийте пая.

  За да оформите страните му, подпъхнете висящите страни на капачето под тестото от основата и притиснете с ръце, за да оформите краищата. Може да използвате вилица или да прищипвате тестото между палец и показалец.

  Намажете отгоре с разбитото яйце и печете за около 45-50 минути.

Бележки

*аз използвах тиган и течността извря по-бързо.
**ако формата ви за пай е 24см. Разточеното тесто трябва да е по-голямо от диаметъра на формата с няколко сантиметра, за да може да оформите след това.

Важно е да отбележа, че плънката трябва да бъде студена преди да я сложите в тавата с тестото.

ВИЖ ОЩЕ: