Лимонов чийзкейк

Напоследък ме обстрелват всякакви лимони, под форма на ядосани от живота хора, които са решили да изливат злоба и да сеят негативните си размишления върху другите. За 30+ години така и не можах да схвана каква е целта на едно такова занимание. 🤷 В следващите няколко реда искам да отговоря на всички тези гореописани особи и предварително се извинявам на вас, които редовно се отбивате тук за рецепта. Ако не ви се чете такъв тип съдържание, може да скочите направо в рецептата с бутончето тук:

Едно от неприятните усещания, които човек може сам да си създаде, е когато има очаквания. Очаквания от хора, които не познава или по-лошо, мисли си, че познава от интернет пространството и социалните мрежи. Не изпитвам необходимост да се впускам в излишни обяснения какво, защо и как съм направила (наистина не помня кога за последно платих данък “Обществено мнение”…) и рядко си позволявам да “избухвам”, защото наистина не го намирам за продуктивно занимание. Но коментарите по повод съдържание, което съм качила, “защо съм го направила/написала така” и “колко съм се самозабравила от славата” (то една слава, едни милиони, едни чудесии, не знам как да ви ги опиша 🤦) ме накараха да се замисля, че все още има такива люде, които смятат, че могат да поучават всички грешници по пътя си.

Предимствата от това да имаш сайт или блог са много – не само, че споделяш страстта си с хора със сходни интереси, показваш творчеството и труда си, но и имаш абсолютната свобода да напишеш, каквото искаш, както искаш и когато искаш. Стига, разбира се, то да не е в разрез с личните ми разбирания и да не прекрачва границата на доброто възпитание, на каквото смятам, че майка ме е научила. Точно по тази причина това ще е бъде и последният такъв пост. Не искам да губя както вашето, така и моето време. Винаги съм твърдяла, че времето е един от най-ценните ресурси и трябва да се използва внимателно.

В този ред на мисли, добре е да изясня някои неща:

✌️ Аз избирам какво съдържание да публикувам – как, кога и под каква форма.
✌️ Аз не искам и не целя да превъзпитавам никого, така че не виждам смисъл някой да се опитва да прави това с мен.
✌️ Бъдете любезни в коментарите си, защото надали ще ви бъде приятно някой да използва вашия език срещу вас. Няма да толерирам злобни и неоснователни коментари.
✌️ Не дължа сметка на никого и ако някой се чувства ощетен от този факт, ще се радвам да се чувства свободен да затвори прозореца на браузъра, да ме unfollow-не от Facebook, Instagram и YouTube и да бъдем щастливи сами по своя път, далеч един от друг.

Мерси!

👩‍🍳 Сега се връщам към рецептата…

Както ви казах по-горе, подходила съм по-различно. В една поговорка се казва да си направиш лимонада от лимоните, които съдбата ти поднася, но аз вдигнах нивото и направих най-божествения лимонов чийзкейк с лимонов кърд и глазура от брюлиран меренг (разбирайте обгорен с готварска горелка). Може би звучи супер трудно, но не е така 😊

💡 За приготвяне на меренга ползвах лимонов сок, вместо тартар, защото нямах, но сокът от лимон добавя достатъчно киселина, за да може да стабилизира белтъците. Ако ви притеснява използването на сурови белтъци, пропуснете меренга от рецептата.

💡 За основата на чийзкейка се спрях на солени крекери и орехи. Ядките добавиха приятна хрупкавост. Вие може да използвате каквито ядки имате под ръка и обичате. Друг вариант е да замените крекерите с бисквити, но имайте предвид, десертът ще стане още по-сладък. Захарта за основата също може да бъде пропусната, ако смятате, че ще ви е приятно да има контраст с леко солена основа и сладък чийз.

Лимонов чийзкейк

cakeandpancake

Чийзкейк със свеж лимонов вкус и аромат, който може да спечели всеки кулинарен критик!

5 from 2 votes

Print Recipe

Servings 12

Пригответе си

• Пригответе си кръгла форма за печене с падащи стени с диаметър 23см.

Необходими продукти

За основата на чийзкейка:

• 300 г. крекери
• 60 г. орехи
• 50 г. захар
• 100 г. меко масло

За чийзкейка:

• 525 г. крем сирене
• 220 г. захар
• 20 г. царевично нишесте
• 230 г. заквасена сметана
• 45 мл. прясно изцеден лимонов сок
• 4 големи яйца на стайна температура

За лимоновия кърд:

• 3 жълтъка
• 60 г. захар
• 45 г. масло
• 60 мл. прясно изцеден лимонов сок

За меренга:

• 3 белтъка
• 130 г. бяла захар
• 1/2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне

 

Приготвяне на основата:

• Включете фурната да загрява на 160С.

  В блендер или използвайки чукче, начупете всички крекери. Изсипете в дълбока купа.

  Нарежете на парченца всички орехи и ги смесете с крекерите. Добавете захарта и разбъркайте.

  Прибавете мекото масло и намачкайте с ръце до получаване на смес с консистенция на мокър пясък.
• Изсипете в тавичката за печене, притиснете с ръце или дъното на чаша и оформете основата и борд отстрани.

  Печете за около 10 минути, а след това оставете да изстине напълно, докато приготвяте чийз сместа.

За приготвяне на чийзкейка:

• В купа разбийте крем сиренето, захарта и нишестето.

  Добавете заквасената сметана и разбийте отново.

  Изсипете лимоновия сок и отново разбийте.

  Накрая прибавете едно по едно яйцата като разбивате добре след всяко.
• Увийте формата за печене от външната страна с алуминиево фолио.

  Изсипете сместа във формата върху основата от крекери и ядки и печете на водна баня за около час на 160С.

  Когато чийзкейкът е готов, изключете фурната и отворете вратичката. Оставете да изстине поне 15 минути във фурната преди да извадите на стайна температура.

  Когато е напълно изстинал, приберете в хладилник за около час.

Приготвяне на лимоновия кърд:

• В купа разбийте жълтъците и захарта.
• В малка тенджерка сложете лимоновия сок и маслото и загрейте, докато маслото се разтопи.
• Внимателно и на тънка струя при непрекъснато бъркане прибавете лимоновия сок към жълтъците. След това върнете цялата смес в тенджерката и сложете на котлон на среден огън, бъркайки непрекъснато до сгъстяване. Около 10 минути.

  Когато е готов, прехвърлете в купичка и оставете да изстине напълно.
• След като лимоновият кърд и чийзкейкът са напълно изстинали, намажете с лимонов кърд чийзкейка отгоре.

Приготвяне на меренга:

• В идеално суха и изчистена купа изсипете белтъците и лимоновия сок. Разбийте до твърди върхове, а след това внимателно и на части прибавете захарта при непрекъснато бъркане. Разбивайте, докато получите лъскава и гладка смес.
• Разпределете меренга върху лимоновия кърд и използвайки готварска горелка, го брюлирайте.

ВИЖ ОЩЕ: