ШОКОЛАДОВО-МОРКОВЕНА ТОРТА БЕЗ ЗАХАР
Преди няколко години, когато започнах да експериментирам с различни алтернативни подсладители, водена от желанието ми да мога да приготвям десерти за баща ми, пробвах стевия, ксилитол и еритритол. По мое скромно мнение, последният се държа най-добре в рецептите, които приготвих и бях най-доволна от резултата. Повече за еритритола съм ви описала в ТАЗИ публикация.
До момента съм използвала еритритол само на Dragon Superfoods и съм доволна, затова, вече няколко години по-късно, все още го използвам. (не е платена реклама!)
Тортата беше по случай рождения ден на баща ми тази година и беше моя импровизация. Причините да използвам моркови в блатовете са две – едната е, защото с баща ми си имаме шега за торта с моркови отпреди години, а другата е, че исках да се възползвам от допълнителната сладост, която ще придадат. Сиропирах ги с неподсладено кондензирано мляко, за да станат още по-сочни, но и за да не добавям захар. Ако няма да давате на деца, може да използвате безкофеиново кафе и уиски в съотношение 70/30.
Кремът е на маслена основа и стана невероятно вкусен! Може да го оставите без какао и така ще стане “ванилов”, но по мое мнение, какаото му придаде леко горчива нотка, която беше много приятна.
Като цяло тортата е по-малко сладка от това, което може да очаквате, но не трябва да се забравя, че е предназначена за хора, които не консумират захар. Преди време ви бях споменала, че започнах да намалявам количеството захар в десертите си и дали заради това или нещо друго, на мен ми беше достатъчно сладка и вкусна и беше точно това, което си представях, когато я обмислях.
Използвала съм форма с диаметър 24см, но ако нямате такава под ръка, може да адаптирате количеството на продуктите за по-голяма или да останат същите, ако печете в по-малка. В този случай тортата ще стане по-висока.
Снимката на разреза не е с добро качество, защото е направена с телефон и извинете ме, но не използвам последния iPhone 12 PRO за перфектни снимки…
ШОКОЛАДОВО-МОРКОВЕНА ТОРТА БЕЗ ЗАХАР
Пригответе си
- 1 форма за печене с диаметър 24см
Необходими продукти
Необходими продукти за блатовете:
- 2 ½ ч.ч. брашно
- 1½ ч.ч. еритритол Dragon Superfoods
- 1½ ч.л. сода
- 2 бр. големи яйца (3 ако са по-малки)
- 1½ ч.ч. олио
- 1 ч.ч. айран
- 2 ч.л. оцет
- 2 бр моркови
Необходими продукти за крема:
- 3 ч.ч. меко масло на стайна температура
- 2/3 ч.ч. неподсладено готварско какао "Премиум" Dr. Oetker
- 1½ ч.ч. еритритол Dragon Superfoods
- 2/3 ч.ч. готварска сметана
Допълнително:
- 1/3 ч.ч. начупени орехи
- 2 бр добре узрели банани
- 1 ч.ч. неподсладено кондензирано мляко
Начин на приготвяне
- Преди да започнете, с помощта на блендер, направете еритритола на пудра.
Начин на приготвяне на блатовете:
- Включете фурната да загрява на 180С.
- Измивате морковите и ги настъргвате на по-дребно ренде. Оставяте настрана.
- В купа смесвате брашното, еритритола и содата и разбърквате.
- Прибавяте към сухите продукти олиото, айрана, оцета и яйцата и разбивате с миксер до хомогенизиране.
- Добавяте настърганите моркови и отново разбивате.
- Претеглете тестото за блатовете и го разделете на 3. Моето количество излезна около 1500 г. и всеки блат беше около 500г.
- Покрийте дъното на формата за печене с пекарска хартия, изсипете първата 1/3 от сместа и печете около 15-20 минути на 180С до суха клечка.След като е готов, оставете да изстине върху решетка и повторете стъпките на печене с останалите 2 части.
Начин на приготвяне на крема:
- Докато блатовете се пекат, направете крема.Разбийте маслото до пухкав крем. Около 2-3 минути.
- Смесете какаото и еритритола в купа и на части го прибавете към разбитото масло.
- Много внимателно и бавно със супена лъжица започнете да прибавяте сметаната като разбивате на висока скорост.АКО сместа стане зърниста, това значи, че се е пресякла! Може да опитате да я спасите като продължите да разбивате на много висока скорост. Тази зърниста текстура, наподобяваща котидж сирене се получава, защото мазнината се отделя от течността. Най-просто казано, трябва да ги съедините. Това може да се получи при по-енергично разбиване на крема. Ако се получи при вас, опитайте да разбиете крема на най-висока скорост за няколко минути.
- Опитайте крема и ако не ви е достатъчно сладък, добавете още малко еритритол.
Сглобяване на тортата:
- Разделете крема на 3 равни части и нарежете бананите на тънки кръгчета.
- Поставете първия блат, сиропирайте с 1/3 от кондензираното мляко. Намажете първата част от крема и подредете половината от резените банан. Отгоре поставете втория блат и повторете стъпките – сиропирайте, намажете с крема, подредете втората част от бананите.Отгоре сложете третия блат, сиропирайте и измажете цялата торта с останалия крем.Декорирайте с орехите.Оставете в хладилник за поне 4 часа преди да разрежете.
ВИЖТЕ ОЩЕ ИДЕИ ЗА ДЕСЕРТИ БЕЗ ЗАХАР:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊