ТОРТА С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ

Вече видяхте тази прекрасна торта в празничната ми картичка за вас в Instagram и Facebook и доста от вас ми писаха за рецепта, така че няма да я бавя повече. Баклавата от 31ви свърши и е време за десерт, а какво по-подходящо от торта? Сигурна съм, че ще ви хареса, защото леката киселинност от горските плодове идеално хармонира със сладостта от крема и сиропа на тортата. Да си оближеш пръстите! Сега нека ви кажа малко повече за тази красавица – Торта с горски плодове.

Торта с горски плодове

Като цяло почти няма торта, която да съм приготвила с горски плодове и която да не ме е грабнала от първата хапка. Обожавам всякакви малини, къпини, боровинки, ягоди и т.н. Лятно време не спирам да си похапвам от тях, когато има в изобилие пресни, но още повече ги харесвам в десерти. Всяка година замразявам пресни плодове, за да съм сигурна, че ще имам достатъчно за готвене през студените месеци.

Междудругото, ако не сте сигурни как да ги замразите правилно, мога да ви посъветвам първо да ги изсипете в тава, която сте покрили с хартия за печене и да ги замразите така за няколко часа. След това да прехвърлите в плик за замразяване или кутия. По този начин със сигурност ще може да ги отделите лесно и няма да залепнат.

Колкото до миенето – категорично не ги мия преди замразяване. Разбира се, ако са закупени от пазара, по-скоро е препоръчително да се измият, но моите са домашни и не ме притеснява да са неизмити. Измивайки ги, това добавя вода, която след това ще замръзне и ще попадне в десерта или ястието, в което ще ги използвам. Така че имайте го предвид, когато замразявате плодове.

Сега да ви върна обратно към тортата, защото и аз самата вече нямам търпение да ви споделя рецептата.

• За оцветяване на крема, с който я измазах, използвах сладкарска боя. Но вие може да използвате друг по-подходящ и предпочитан начин – прах от цвекло или малини, или крем от малини. А може и изобщо да не го оцветявате. Въпрос на предпочитание и няма да промени крайния вкус.
• червеното вино може да е всякакво, каквото харесвате;
• захарта също може да бъде както бяла, така и тръстикова или кокосова. Имайте предвид, че ако използвате кафява или кокосова за блатовете, цветът ще е друг;
• същото се отнася и за пудрата захар – има кафява пудра захар, както и кокосова. Цветът на крема ще бъде по-тъмен и няма да стане бял, ако използвате такава захар;
• маслото е краве и не съм пробвала да направя с друг вид;

Да ви е сладко!

Торта с горски плодове

cakeandpancake

Рецепта за домашна торта с нежна ванилова платка от ароматни горски плодове, маслен крем с крем сирене и пухкави блатове. Перфектната торта за празника!

5 from 1 vote

Print Recipe

Servings 12 порции

Необходими продукти

Необходими продукти за платката от горски плодове:

• 300 г горски плодове – може и замразени
• 80 г захар
• 8 г царевично нишесте
• 10 г желатин
• 50 мл вода
• 2/3 ч.ч. червено вино

Необходими продукти за блатовете:

• 2 2/3 ч.ч. пшенично брашно
• 1 1/2 ч.ч. захар
• 1 1/2 ч.л. сода
• 3 бр яйца
• 1 1/2 ч.ч. олио
• 1 ч.ч. айран
• 2 ч.л. ванилия
• 2 ч.л. оцет
• 1/3 ч.л. сол

Необходими продукти за крема от крем сирене:

• 1 ч.ч. масло на стайна температура
• 350 г. крем сирене
• 1 с.л. ванилена захар
• 400 г пудра захар
• 2-3 с.л. червена или оранжева сладкарска кремообразна боя

Необходими продукти за сиропиране на тортата:

• 1 1/2 ч.ч. вода
• 1 ч.ч. захар
• 1/3  ч.ч. коняк
• 1 с.л. ванилена захар

Начин на приготвяне

 

Пригответе си кръгла форма за печене с размер 30-32 см като покриете дъното с хартия за печене и 1 равна силиконова форма с размер около 20 см. Ако нямате, използвайте метална като я покриете отвътре цялата с прозрачно фолио.

Начин на приготвяне на платката от горски плодове:

• Изсипете всичко без желатина в касерола и кипнете на бавен огън и варете до сгъстяване.
• Свалете от огъня и прибавете желатина. Разбъркайте и изсипете в силиконова форма.
• Приберете във фризера, докато стегне.

Начин на приготвяне на блатовете:

• В купа смесете брашното, захарта, содата и ванилията и разбъркайте. Добавете яйцата, олиото, айрана и оцета и разбийте с миксер до хомогенна смес.
• Изсипете 1/2* от сместа във формата и печете за около 30 минути или до суха клечка. Когато е готов, оставете да изстине на решетка и повторете печенето с втората част от сместа.*Ако предпочитате по-тънки блатове, разделете сместа на 3.

Начин на приготвяне на крема от крем сирене:

• Разбивате крем сиренето и маслото до крем. Добавяте ванилената и пудрата захар и бъркате на бавна скорост, за да не стане цялата ви кухня в пудра захар. Постепенно увеличете скоростта.
• Отделете 1 ч.ч. от сместа и към нея прибавете сладкарската боя. Разбийте с миксер до получаване на желания цвят.

Начин на приготвяне на сиропа:

• Слагате всички продукти без коняка в касерола и кипвате.
• Оставяте да ври за около 10-15 минути и сваляте от котлона.
• Изсипвате коняка и изстудявате до стайна температура.

Сглобяване на тортата:

• Извадете платката от горски плодове от фризера.
• На поставка за торта слагате първия блат, който сиропирате с половината от сиропа. Намажете тънък слой от неоцветения крем.
• Отгоре поставете платката от горски плодове и измажете с крем отстрани и отгоре.
• Върху тях поставете втория блат и сиропирайте с втората половина от сиропа. Измажете с тънък слой бял крем отстрани и приберете в хладилник за 20тина минути.
• Измажете тортата с цветния крем.
• Декорирайте по ваше желание. 

ВИЖТЕ ОЩЕ ИЗКУШАВАЩИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ: