ЩОЛЕН БЕЗ ЗАХАР

Мисля, че това ще е последната ми публикация в блога за тази година, но не смятам да ви занимавам с равносметката ми от тази година. Може би по-натам, сега не искам, защото годината все още не е свършила. Знам, че остават броени дни до края, но едно от нещата, които научих, е че всеки момент е от значение, а всичко може да се промени за минути. Така че нека почакаме още малко. Нека потърпим. Все пак това правим цяла година, нали? Пък след това, да сме живи и здрави, ще имаме достатъчно време за равносметки и обсъждания по темата. Да се насладим на последните дни от 2020, доколкото е възможно и да благодарим, че сме стигнали дотук, защото пътят беше много трънлив и за съжаление, за някои последен. Аз благодаря за себе си и семейството ми. Друго не мисля, че ми е нужно в този момент 🙏

Последната рецепта за тази година е за щолен БЕЗ захар 🙂 Приготвих го специално за баща ми, който както може би знаете, ограничава захарта до максимум. Подсладителя, който използвах, отново е еритритол. Ще припомня само, че еритритолът има гликемичен индекс 0 и не оказва влияние на инсулина, което го прави подходящ за диабетици и хора, спазващи нисковъглехидратен хранителен режим, но ако не сте чували за него, ТУК съм добавила повече информация.

Щолен без захар

Необходими продукти:

250 г. пшенично брашно + допълнително за омесване;
7 г. суха мая за хляб, т.е. 1 пакетче;
Семенца от 1 шушулка ванилия;
100 г. разтопено и охладено краве масло;
80 г. еритритол Dragon Superfoods;
125 мл. прясно мляко;
1/3 ч.л. индийско орехче;
1/3 ч.л. смлян карамфил;
1/2 ч.л. канела;
щипка сол;
100 г. микс от сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички Struma Fruit;
50 г. сушени черни череши Struma Fruit;
Кората от един портокал и един лимон;
5-6 с.л. допълнително разтопено масло;
1 с.л. мед;

Начин на приготвяне:

💡 Смесете сушените плодове и кората от лимон и портокал с 1/4 ч.ч. ром. Изсипете в кутия и затворете плътно, докато не дойде време да ги използвате, НО трябва да са престояли поне 4-5 часа накиснати!
💡 Пригответе се тавичка (около 20/15см ще свърши работа) и покрийте дъното с хартия за печене.

Млякото се затопля без да кипва и към него се прибавя маята и 1 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя за няколко минути шупне.
В голяма купа се пресява брашното със солта и подправките. Добавя се еритритола и в средата се прави кладенче, където се изсипва охладеното масло и млякото с маята.
Започвате да месите с приставката за тесто на миксера. Месете около 10-15 минути.
Пренесете тестото в дълбока купа, покрийте с прозрачно фолио и оставете да втаса на стайна температура до удвояване на обема.
⌚ Втасването ще е бавно, предвидете поне 6-7 часа.
След като тестото е удвоило обема си, разстелете с ръце върху хартия за печене без да прибавяте брашно.
Отцедете добре сушените плодове и ги подредете върху тестото. Завийте на руло, пренесете в тава, която сте покрили с хартия за печене и оставете да втаса повторно за още 5-6 часа ⌚.
Загрейте фурната на 180С без вентилатор и печете около 50 минути. След първите 25-30 минути, покрийте с алуминиево фолио.
Изваждате от фурната и докато е още топъл, намазвате обилно отгоре с разтопеното масло. Оставяте да поизстине леко и намазвате с 1 с.л. мед.