ТОРТА “ОРАНЖИНА”

Едва началото на Декември е, а аз вече мисля за Коледа, за подаръци, украса и коледни десерти, накъде без тях! Замислила съм няколко нови празнични рецепти, които се надявам, че ще одобрите, но докато им дойде времето, предлагам да подсладим деня си с торта “Оранжина”. На някои тортата може би е позната, защото я направих миналата година, но ако ви предстои празник, задължително трябва да я опитате.

Плануването трябва да е добро, защото времето минава неусетно. Но така става, когато го изкарваш в добра компания и в сладки приказки. Надявам се, че празничните дни за всички вас ще бъдат именно такива. Че сте ги изкарате в компанията на семействата си, обградени от топлотата на домашния уют и аромата на коледни гозби. Миналата година бях толкова улисана в приготовлението на подаръците (разбирайте коледен джинджифилов венец, джинджърбред човечета, ванилови бисквитки, щолен (дори без захар), панетоне, яйчен пунш…), че забравих да извадя и коледното си настроение от кашона с играчки. Всъщност вкъщи за наближаването на празника напомняше само миризмата на коледни подправки, идваща от фурната и няколко дребни играчки, които извадих в бързината 🤷‍♀️ .

Но тази година е различна, защото едвам дочаках 1ви Декември, за да купим коледно дръвче. Мисля си, че празникът не е момента, в който всички сядате заедно около масата навръх Коледа или Бъдни вечер, не е и украсата. Той е всичко това, което се случва в дните преди този момент, всички онези малки неща, които правиш, за да се приготвиш – в домашните лакомства, в ръчно надписаните картички, в избора на подаръци, в опаковането им и най-накрая е “черешката на тортата” под формата на семейно събиране. Или поне така аз разбирам празника. 🤷‍♀️

По-долу ви споделям някои от моите моменти от изминалите дни (2020) в няколко кадъра 😊

Последвай ме в Instagram.

Няма да крия, че торта “Оранжина” обра овациите на всички.

Безвъзвратно се влюбих от първата хапка. Толкова много вкусове и аромати… А ако оставите тортата да престои ден в хладилник, блатовете ще попият още от влагата на крема и ще стане още по-разкошна. Няма как да не сгрее сърцето ти като я видиш така нагиздена със зимни елементи, въпреки липсата на сняг навън. Мисля, че това ще е перфектното допълнение за празничната трапеза и се надявам, че тази рецепта за домашна торта ще ви хареса 🍾 Вдъхновението за плодовата платка дойде от моята приятелка Таня 🙂

Торта “ОРАНЖИНА”

cakeandpancake

Празнична торта с плодова платка и неустоим вкус!

Print Recipe

Servings 16 парчета

Необходими продукти

За портокаловата платка:

• 350 мл. прясно изцеден сок от портокал
• кора от 2 портокала
• 60 г. захар
• 8 г. царевично нишесте
• 10 г. желатин на прах
• 50 мл. вода
• 1 бр. пръчка канела
• 1 бр. звездовиден анасон

За портокаловия сироп:

• 1 портокал нарязан на слайсове
• 100 г. захар
• 1 бр. пръчка канела
• 125 мл. ром
• 375 мл. вода

За блатовете

• 330 г пшенично брашно
• 250 г захар
• 1 1/2 ч.л. сода
• 3 яйца размер L
• 300 мл олио
• 220 мл. айран
• 2 ч.л. екстракт от Бурбонска ванилия
• 2 ч.л. бял оцет
• 1/3 ч.л. сол
• 3 с.л. маково семе

За крема:

• 500 мл. животинска сметана
• 250-300 г. пудра захар
• Семенца от една шушулка ванилия
• 250 г. натурално крем сирене
• 300 г. маскарпоне

Начин на приготвяне

 

Начин на приготвяне на портокаловата платка:

• Пригответе си силиконова кръгла форма с диаметър 25см. Ако нямате, увийте вътрешната страна на алуминиева форма плътно с прозрачно фолио.
• Разтворете желатина във водата.
• Изсипете всичко без желатина в касерола и кипнете на бавен огън. Варете до сгъстяване. Свалете от огъня, махнете анасона и канелата и прибавете желатина.
• Разбъркайте и изсипете в силиконовата форма. Приберете във фризера, докато стегне.

Начин на приготвяне на портокаловия сироп:

• Сложете всичко без рома в касерола и кипнете. Варете до леко сгъстяване.

  Свалете от огъня и изсипете рома. Оставете да изстине напълно.

Начин на приготвяне на блатовете:

• Приготвяте си тава за печене с падащи стени с диаметър 32 см като покривате дъното с хартия за печене.
• На тиган изпечете маковото семе за няколко минути, а след това намачкайте в хаванче. Оставете настрана.
• В купа смесете брашното, захарта, содата и ванилията и разбъркайте. Добавете яйцата, олиото, айрана и оцета и разбийте с миксер до хомогенна смес. Прибавете намачканото маково семе и отново разбийте.
• Изсипете 1/2* от сместа във формата и печете за около 30 минути или до суха клечка. Когато е готов, оставете да изстине на решетка и повторете печенето с втората част от сместа.

  *Ако предпочитате по-тънки блатове, разделете сместа на 3.

Начин на приготвяне на крема

• В купа разбийте маскарпонето с пудрата захар. Прибавете крем сиренето и семенцата ванилия и отново разбийте до хомогенизиране.
• Отделно разбийте сметаната до твърд крем. Постепенно прибавете крема с маскарпоне към разбитата сметана и бъркайте с шпатула, докато се смесят.

  Приберете в хладилник докато не започнете сглобяване на тортата.

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА

• Поставете блат, сиропирайте със сиропа, намажете тънък слой крем и отгоре поставете портокаловата платка. Измажете с крем отстрани и отгоре.
• Отгоре сложете втория блат и сиропирайте с втората половина от сиропа. Приберете в хладилник за 20тина минути.

  Измажете тортата с останалия крем.
• Декорирайте по ваше желание. Аз използвах сушени портокалови корички, касис, розмарин, карамфил, канела, звездовиден анасон и добре измити шишарки.

ВИЖТЕ ОЩЕ: