Cakeandpancake

by Elitsa Sarbeva

ТОРТА “ОРАНЖИНА”

Едва началото на Декември е, а аз вече мисля за Коледа, за подаръци, украса и коледни десерти, накъде без тях! Замислила съм няколко нови празнични рецепти, които се надявам, че ще одобрите, но докато им дойде времето, предлагам да подсладим деня си с торта “Оранжина”. На някои тортата може би е позната, защото я направих миналата година, но ако ви предстои празник, задължително трябва да я опитате.

Плануването трябва да е добро, защото времето минава неусетно. Но така става, когато го изкарваш в добра компания и в сладки приказки. Надявам се, че празничните дни за всички вас ще бъдат именно такива. Че сте ги изкарате в компанията на семействата си, обградени от топлотата на домашния уют и аромата на коледни гозби. Миналата година бях толкова улисана в приготовлението на подаръците (разбирайте коледен джинджифилов венец, джинджърбред човечета, ванилови бисквитки, щолен (дори без захар), панетоне, яйчен пунш), че забравих да извадя и коледното си настроение от кашона с играчки. Всъщност вкъщи за наближаването на празника напомняше само миризмата на коледни подправки, идваща от фурната и няколко дребни играчки, които извадих в бързината 🤷‍♀️ .

Но тази година е различна, защото едвам дочаках 1ви Декември, за да купим коледно дръвче. Мисля си, че празникът не е момента, в който всички сядате заедно около масата навръх Коледа или Бъдни вечер, не е и украсата. Той е всичко това, което се случва в дните преди този момент, всички онези малки неща, които правиш, за да се приготвиш – в домашните лакомства, в ръчно надписаните картички, в избора на подаръци, в опаковането им и най-накрая е “черешката на тортата” под формата на семейно събиране. Или поне така аз разбирам празника. 🤷‍♀️

По-долу ви споделям някои от моите моменти от изминалите дни (2020) в няколко кадъра 😊

Последвай ме в Instagram.

Няма да крия, че торта “Оранжина” обра овациите на всички.

Безвъзвратно се влюбих от първата хапка. Толкова много вкусове и аромати… А ако оставите тортата да престои ден в хладилник, блатовете ще попият още от влагата на крема и ще стане още по-разкошна. Няма как да не сгрее сърцето ти като я видиш така нагиздена със зимни елементи, въпреки липсата на сняг навън. Мисля, че това ще е перфектното допълнение за празничната трапеза и се надявам, че тази рецепта за домашна торта ще ви хареса 🍾 Вдъхновението за плодовата платка дойде от моята приятелка Таня 🙂

Торта “ОРАНЖИНА”

cakeandpancake
Празнична торта с плодова платка и неустоим вкус!
Print Recipe
Servings 16 парчета

Необходими продукти

За портокаловата платка:
  • 350 мл. прясно изцеден сок от портокал
  • кора от 2 портокала
  • 60 г. захар
  • 8 г. царевично нишесте
  • 10 г. желатин на прах
  • 50 мл. вода
  • 1 бр. пръчка канела
  • 1 бр. звездовиден анасон
За портокаловия сироп:
  • 1 портокал нарязан на слайсове
  • 100 г. захар
  • 1 бр. пръчка канела
  • 125 мл. ром
  • 375 мл. вода
За блатовете
  • 330 г пшенично брашно
  • 250 г захар
  • 1 1/2 ч.л. сода
  • 3 яйца размер L
  • 300 мл олио
  • 220 мл. айран
  • 2 ч.л. екстракт от Бурбонска ванилия
  • 2 ч.л. бял оцет
  • 1/3 ч.л. сол
  • 3 с.л. маково семе
За крема:
  • 500 мл. животинска сметана
  • 250-300 г. пудра захар
  • Семенца от една шушулка ванилия
  • 250 г. натурално крем сирене
  • 300 г. маскарпоне

Начин на приготвяне
 

Начин на приготвяне на портокаловата платка:
  • Пригответе си силиконова кръгла форма с диаметър 25см. Ако нямате, увийте вътрешната страна на алуминиева форма плътно с прозрачно фолио.
  • Разтворете желатина във водата.
  • Изсипете всичко без желатина в касерола и кипнете на бавен огън. Варете до сгъстяване. Свалете от огъня, махнете анасона и канелата и прибавете желатина.
  • Разбъркайте и изсипете в силиконовата форма. Приберете във фризера, докато стегне.
Начин на приготвяне на портокаловия сироп:
  • Сложете всичко без рома в касерола и кипнете. Варете до леко сгъстяване.
    Свалете от огъня и изсипете рома. Оставете да изстине напълно.
Начин на приготвяне на блатовете:
  • Приготвяте си тава за печене с падащи стени с диаметър 32 см като покривате дъното с хартия за печене.
  • На тиган изпечете маковото семе за няколко минути, а след това намачкайте в хаванче. Оставете настрана.
  • В купа смесете брашното, захарта, содата и ванилията и разбъркайте. Добавете яйцата, олиото, айрана и оцета и разбийте с миксер до хомогенна смес. Прибавете намачканото маково семе и отново разбийте.
  • Изсипете 1/2* от сместа във формата и печете за около 30 минути или до суха клечка. Когато е готов, оставете да изстине на решетка и повторете печенето с втората част от сместа.
    *Ако предпочитате по-тънки блатове, разделете сместа на 3.
Начин на приготвяне на крема
  • В купа разбийте маскарпонето с пудрата захар. Прибавете крем сиренето и семенцата ванилия и отново разбийте до хомогенизиране.
  • Отделно разбийте сметаната до твърд крем. Постепенно прибавете крема с маскарпоне към разбитата сметана и бъркайте с шпатула, докато се смесят.
    Приберете в хладилник докато не започнете сглобяване на тортата.
СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
  • Поставете блат, сиропирайте със сиропа, намажете тънък слой крем и отгоре поставете портокаловата платка. Измажете с крем отстрани и отгоре.
  • Отгоре сложете втория блат и сиропирайте с втората половина от сиропа. Приберете в хладилник за 20тина минути.
    Измажете тортата с останалия крем.
  • Декорирайте по ваше желание. Аз използвах сушени портокалови корички, касис, розмарин, карамфил, канела, звездовиден анасон и добре измити шишарки.

ВИЖТЕ ОЩЕ:

МОРКОВЕНА ТОРТА
ТОРТА “ПЕЧЕНА АЛЯСКА”
ТОРТА “TRES LECHES”

Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:

Последвай ме в Instagram 😊

2 Replies to “ТОРТА “ОРАНЖИНА””

  • Здравейте, тази торта изглежда прекрасно! Искам да я направя, но бих желала да използвам форма 18 cm. за самата торта. В този случай с колко да намаля пропорциите? Може би с 1/2?

    • Здравей, Яна, аз не бих ги намалила, а ще я направя по-висока 🙂 Ако искате, може да намалите с 1/2 и ще стане по-мъничка.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating