КОЛЕДЕН ЩОЛЕН

Миналата година закъснях с приготвянето на щолена, залисана в приготвянето на панетоне, но тази година нещата изглеждат по противоположния начин. Не съм направила нито едно панетоне и както вървят нещата, няма и да успея да стигна до тях. Но не страдам, защото успях да приготвя няколко нови коледни рецепти – коледен венец с матча, джинджифилов коледен венец, най-страхотния кейк със сушени плодове, пухкавата коледна питка, яйчения пунш и джинджифилов коледен кекс. Така че не мисля, че има от какво да се оплача или да съжалявам, че не съм повторила добре изпитаната рецепта за панетоне. Имаме предостатъчно десерти за празниците, а и да ви призная, от толкова много сладко, изобщо не ми се близва десерт. Имам чувството, че се храня със сладко, докато го готвя. Вкъщи от няколко седмици мирише на различен десерт всеки ден и в края на деня единственото ми желание е да хапна нещо солено и да изпия чаша вино (или джин с тоник… да, знам, че е студено за него, но е толкова освежаващ коктейл, че си го позволявам при -5 навън).

Надявам се, че скромната ми колекция от коледни предложения ще ви хареса и ще намерите по нещо за себе си или съм ви дала добра идея, която да надградите по ваше въображение и стил.

Искам да отделя минутка да благодаря на всички, които коментираха и ми писаха на лично съобщение във връзка с вчерашния ми пост. Прави сте, не беше лесно да се напише и още по-трудно беше да се сподели. Това не е история, с която да се похвалиш или за която небрежно да говориш на чаша кафе. Няма да се впускам в излишни словоизлияния, затова просто искам да кажа БЛАГОДАРЯ ВИ! Подкрепата ви означава много за мен. Не мисля, че дори осъзнавате колко много. Бъдете здрави!

А сега обратно в страната на яйчения пунш, накиснатите сушени плодове в ром и аромата на ванилия, индийско орехче и канела. На вашето внимание представям НАЙ-ВКУСНИЯ ЩОЛЕН! И не защото съм го приготвила аз, а защото не съм опитвала по-вкусен .. (минутка за недобре прикрита реклама 🙂 ).

За него отново, както и за коледния кейк със сушени плодове, трябва да накиснете плодовете в ром за около ден-два, така че предвидете време да го свършите още сега, за да може да имате чуден щолен точно за Коледа.

Необходими продукти:

*От това количество продукти излизат 2 големи щолена.

• 500 г. пшенично брашно + допълнително за омесване;
• 7 г. суха мая за хляб, т.е. 1 пакетче;
• 1 с.л. ванилена захар;
• 200 г. разтопено и охладено краве масло;
• 100 г. бяла захар;
• 250 мл. прясно мляко;
• 1/3 ч.л. индийско орехче;
• 1/3 ч.л. смлян карамфил;
• 1/2 ч.л. канела;
• щипка сол;
• 200 г.  микс от сушено френско грозде, стафиди и цитрусови корички Struma Fruit;
• 100 г. сушени черни череши Struma Fruit;
• 100 г. захаросани червени череши;
• Кората от един портокал и един лимон;
• 2х100 г. цял марципан;
• 1/3 ч.ч. допълнително разтопено масло и пудра захар;

Начин на приготвяне:

1. Два дни по-рано смесете сушените плодове, захаросаните череши и кората от лимон и портокал с 1/2 ч.ч. ром. Изсипете в кутия и затворете плътно, докато не дойде време да ги използвате.

В деня на печене:

1. Млякото се затопля без да кипва и към него се прибавя маята, 1 чаена лъжица захар и 1 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя за няколко минути шупне.
2. В голяма купа се пресява брашното със солта и подправките. Добавя се захарта и в средата се прави кладенче, където се изсипва охладеното масло и млякото с маята.
3. Започвате да месите с приставката за тесто на миксера. Месете около 10-15 минути.
4. Пренесете тестото в дълбока купа, покрийте с прозрачно фолио и оставете да втаса за около 2 часа.
5. След като тестото е удвоило обема си, прибавете сушените плодове, които накиснахте два дни по-рано.
   Не сипвайте останалата течност от кутията, ако има такава (ако няма, значи сушените плодове са я поели цялата, не е проблем).
   Премесете, за да се разпределят добре плодовете.
6. Разделете на 2 части и всяка разстелете с ръце с малко брашно върху пекарска хартия. Всяка част трябва да е с големината на лист А4/А5.
7. В средата на всяка част сложете парчето парципан и завийте на руло.
   Пренесете в тава, която сте покрили с хартия за печене и оставете да втаса повторно около 40-60 минути.
8. Загрявате фурната на 180С без вентилатор и печете около 1 час. След първите 25-30 минути, покрийте с алуминиево фолио. Допичате още 20тина минути, махате фолиото и оставяте за още около 3-4 минути във фурната.
   Наблюдавайте го да не изгори отгоре!
9. Изваждате от фурната и докато е още топъл, намазвате обилно отгоре с разтопеното масло. След това поръсвате с пудра захар и оставяте да изстинат напълно.

Съхранявате като увиете в прозрачно фолио и приберете в кутия. Преди сервиране, отново поръсвате с пудра захар.

Да ви е сладко!

ВИЖТЕ ОЩЕ КОЛЕДНИ ПРЕДЛОЖЕНИЯ: