ТИКВЕН ЧИЙЗКЕЙК

Сезонът на тиквеното лате и тиквените десерти е в разгара си. Знам, че много от вас не обичат печена тиква, но обещавам този десерт да се хареса на всички! Тиквеният чийзкейк е един от най-популярните есенни десерти, който доставя наслада на всички сетива.

Може да го сервирате без сметана или сладолед, но аз се изкуших и сложих разбита сметана и да ви призная, стана още по-разкошен. Също така не искам да се подлъгвате, че изисква безкрайно готвене или приготовления (освен за печенето – то изисква време, но чийзкейк набързо и то печен, няма). За да се улесня и да имам достатъчно готова тиква под ръка за няколко различни рецепти, нарязах на парчета без да обелвам една средно голяма тиква и я изпекох. Изчаках да изстине, изгребах с лъжица и я направих на пюре в блендер. След това разпределих в няколко буркана пюрето и успешно съхраних в хладилник за цяла седмица 👌

Всички тиквени десерти ми носят толкова много спокойствие и уют. Няма да скрия щастието си от това, че вече сутрините са по-хладни, мога да се увия в топла жилетка и да се инсталирам на дивана пред телевизора с парче чийзкейк и горещо кафе. Няма друга такава наслада!

Последва ли ме в Instagram?

Информация за продуктите:

• Какаовите бисквити може да замените с обикновени по ваш избор;
• Маслото е краве, но ако искате да го смените, бих препоръчала да е кокосово;
• Може да замените кафявата захар с кокосова, но това ще смени цвета, вкуса и аромата на чийзкейка, тъй като кокосовата захар има много силен мирис;
• Сладкарската сметана е животинска и съм добавила пудра захар, защото тя не е подсладена. Може да я замените с растителна, в която има добавена захар;

Тиквен чийзкейк

cakeandpancake

Една наистина уникална и интересна рецепта. Лесна за приготвяне, а в същото време носеща всичкия вкус и аромат на есента.

Print Recipe

Servings 18

Необходими продукти

• 350 – 400 г. обикновени какаови бисквити
• 100 г. меко масло на стайна температура
• 1 с.л. екстракт от Бурбонска ванилия
• 1/2 ч.л. канела
• 1/3 ч.л. индийско орехче
• 400 г. крем сирене
• 250 г. маскарпоне
• 5 бр. яйца размер М
• 250 г. кафява захар
• 220 г. тиквено пюре

Допълнително:

• 200 мл. сладкарска сметана
• 75 г. пудра захар

Начин на приготвяне

 

Пригответе си: тава с диаметър 24/26см с отделящи се стени като я увивате от външната страна с алуминиево фолио и съд, достатъчно голям, за да побере тавичката ви (аз използвах тиган с по-голям диаметър), за да печете на водна баня. Включете фурната да загрява на 160С.

• Пригответе основата за чийзкейка като смелите бисквитите на трохи с мекото масло. Изсипете трохите в тавичката и притискайки с ръце към дъното и стените, оформете блата.
• Разбийте маскарпонето в купичка за 10 секунди.
• За чийзкейка: в купа разбивате яйцата със захарта до пухкав крем. Прибавете ванилията, канелата, индийското орехче, крем сиренето и разбитото маскарпоне и разбийте отново до хомогенизиране.
• Добавете тиквеното пюре и разбийте отново – не повече от 30 сек. Така готовата смес изсипете върху блата от бисквити.
• Ударете диното на тавата в кухненския плот, за да изкарате мехуретата с въздух и чийзкейкът да стане гладък по време на печене.
• Пренесете тавата в съда, в който ще печете на водна баня (в моя случай беше тиган). Сипете гореща вода във външния съд, колкото да покрие 1/3 от височината на тавата и печете около 90 минути по възможност без вентилатор.
• След изпичане отворете вратата на фурната и оставете да изстине вътре за 20тина минути и едва след това извадете на стайна температура. Когато изстине напълно, приберете в хладилник за няколко часа.

Преди сервиране разбийте сладкарската сметана до меки връхчета. Прибавете пудрата захар и декорирайте чийзкейка. Може да поръсите с канелена захар за още по-разкошен вкус.

Бележки

Бележки:
– Ако започне да се запича отгоре прекалено бързо, покрийте го с алуминиево фолио, за да не изгори.
– Когато чийзкейкът е готов, не го вадете веднага от фурната. Изключете я и отворете вратичката на половина. Нека поизстине във фурната, за да няма рязка смяна на температурата.

ВИЖ ОЩЕ ВКУСНИ РЕЦЕПТИ:

Да ви е сладко!