ИКОНОМИЧНА СУПА

Хубаво е в студеното време да имаш бърза и икономична идея за топла супа, не мислите ли? Наскоро, след поредното почистване на хладилника (разбирайте, доизяждане на всичко, което е изостанало), останахме с една отворена сметана, няколко моркова, един омекнал картоф, глава лук и няколко стръка мащерка. На пръв поглед нещата не изглеждат толкова обещаващо с тези продукти, но в интерес на истината икономичната супа стана много вкусна!

Да, кръстих я така, защото за в повечето случаи такива остатъци на храна се изхвърлят. Така че, ако някога и вие попаднете в същата ситуация като нас и по случайност имате изостанали зеленчуци, може да прибегнете до тази рецепта. Зеленчуците може да замените с такива, които имате под ръка, подправките също. Но последните няколко пъти, когато приготвям супа, се придържам към тази рецепта (разбирайте да задуша лука с повечко масълце и мащерка, а след това да му добавя, каквото вино имам под ръка) и винаги ми харесва как става! Купичките са празни, стомасите пълни и всеки е доволен 🙂

Хубавото на крем супите и супите като цяло е, че количествата може да не бъдат измервани с такава медицинска точност, както е при десертите и печивата. Затова, ако прибавите повече моркови, отколкото картофи (например), супата пак ще стане много вкусна.

Идеи и препоръки при подбор на продуктите:

• Много обичам да използвам повече краве масло. Обожавам миризмата на топло масло, но ако не ви е по вкуса, заменете го с кокосово (например) или олио;
• Ако нямате мащерка, заменете с друга зелена подправка, която обичате;
• Вкъщи хапваме много люто (аз откакто бяхме в Тайланд), но ако не ви понася, просто не добавяйте лютите чушки;
• Може да пропуснете и чесъна, въпреки че мисля, че с него ще е по-добре. Не бих препоръчала да го заменяте със сух чесън, защото пресният добавя аромат и вкус към бульона;
• Украсата на сервираната супа направих със сметана;
• Бих заменила синьото сирене с пекорино. Не съм на 100% сигурна, че е максимално подходящо за такъв тип супа, но много го харесвам. Всъщност, грюер също бих ползвала…

Сервирайте веднага, докато е още гореща. Може да сервирате с малко сметана, ако имате или с няколко стръка прясна мащерка. Аз използвах останала сметана, черен сусам и изобщо каквото намерих в шкафа и ми се стори красиво 🙂 Ако искате да е напълно постна и без млечни продукти, не прибавяйте сметаната, заменете маслото с кокосово и не слагайте синьото сирене 🙂

Икономична супа

cakeandpancake

Крем супа с морков, лук, картоф и като цяло, каквито останали зеленчуци имате в хладилника.

Print Recipe

Servings 2 порции

Необходими продукти

• 6-7 бр. големи моркова
• 1-2 бр. средно големи картофа
• 1 бр. средно голяма глава лук
• 130 мл. бяло вино
• 1-2 бр. скилидки чесън
• 50-60 г. масло
• 550-600 мл. вода
• сол
• черен пипер
• 2-3 бр. стръка мащерка
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 10-15 г. синьо сирене
• 1 с.л. стрити люти чушки/ лют червен пипер – по желание
• 2-3 с.л. готварска сметана при сервиране

Начин на приготвяне

 

• Пригответе си тенджера с капак.
• Нарежете лука на резени. Измийте и нарежете морковите и картофите.
• Задушете лука, чесъна и 1-2 стръка мащерка с маслото в тенджерата.
• Когато лукът е станал прозрачен, изсипвате виното и оставяте за 1-2 минути да изври част от течността. Изсипвате водата и прибавяте нарязаните моркови, картофи и посолявате. Оставете да кипне и варете до омекване на зеленчуците.
• Когато зеленчуците са омекнали, прехвърлете ги заедно с част от водата в блендер. Може да махнете стръкчетата мащерка, защото няма да може да я направите на пюре, а и вече си е пуснала аромата по време на готвенето.
• Пасирайте и добавете още от бульона от варенето до получаване на желаната гъстота.

  Подправете с черен пипер, сол и синьо сирене и отново пасирайте.

Да ви е сладко!

ВИЖТЕ ОЩЕ ИНТЕРЕСНИ РЕЦЕПТИ: