ИКОНОМИЧНА СУПА
Хубаво е в студеното време да имаш бърза и икономична идея за топла супа, не мислите ли? Наскоро, след поредното почистване на хладилника (разбирайте, доизяждане на всичко, което е изостанало), останахме с една отворена сметана, няколко моркова, един омекнал картоф, глава лук и няколко стръка мащерка. На пръв поглед нещата не изглеждат толкова обещаващо с тези продукти, но в интерес на истината икономичната супа стана много вкусна!

Да, кръстих я така, защото за в повечето случаи такива остатъци на храна се изхвърлят. Така че, ако някога и вие попаднете в същата ситуация като нас и по случайност имате изостанали зеленчуци, може да прибегнете до тази рецепта. Зеленчуците може да замените с такива, които имате под ръка, подправките също. Но последните няколко пъти, когато приготвям супа, се придържам към тази рецепта (разбирайте да задуша лука с повечко масълце и мащерка, а след това да му добавя, каквото вино имам под ръка) и винаги ми харесва как става! Купичките са празни, стомасите пълни и всеки е доволен 🙂


Хубавото на крем супите и супите като цяло е, че количествата може да не бъдат измервани с такава медицинска точност, както е при десертите и печивата. Затова, ако прибавите повече моркови, отколкото картофи (например), супата пак ще стане много вкусна.
Идеи и препоръки при подбор на продуктите:
- Много обичам да използвам повече краве масло. Обожавам миризмата на топло масло, но ако не ви е по вкуса, заменете го с кокосово (например) или олио;
- Ако нямате мащерка, заменете с друга зелена подправка, която обичате;
- Вкъщи хапваме много люто (аз откакто бяхме в Тайланд), но ако не ви понася, просто не добавяйте лютите чушки;
- Може да пропуснете и чесъна, въпреки че мисля, че с него ще е по-добре. Не бих препоръчала да го заменяте със сух чесън, защото пресният добавя аромат и вкус към бульона;
- Украсата на сервираната супа направих със сметана;
- Бих заменила синьото сирене с пекорино. Не съм на 100% сигурна, че е максимално подходящо за такъв тип супа, но много го харесвам. Всъщност, грюер също бих ползвала…


Сервирайте веднага, докато е още гореща. Може да сервирате с малко сметана, ако имате или с няколко стръка прясна мащерка. Аз използвах останала сметана, черен сусам и изобщо каквото намерих в шкафа и ми се стори красиво 🙂 Ако искате да е напълно постна и без млечни продукти, не прибавяйте сметаната, заменете маслото с кокосово и не слагайте синьото сирене 🙂

Икономична супа
Необходими продукти
- 6-7 бр. големи моркова
- 1-2 бр. средно големи картофа
- 1 бр. средно голяма глава лук
- 130 мл. бяло вино
- 1-2 бр. скилидки чесън
- 50-60 г. масло
- 550-600 мл. вода
- сол
- черен пипер
- 2-3 бр. стръка мащерка
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- 10-15 г. синьо сирене
- 1 с.л. стрити люти чушки/ лют червен пипер – по желание
- 2-3 с.л. готварска сметана при сервиране
Начин на приготвяне
- Пригответе си тенджера с капак.
- Нарежете лука на резени. Измийте и нарежете морковите и картофите.
- Задушете лука, чесъна и 1-2 стръка мащерка с маслото в тенджерата.
- Когато лукът е станал прозрачен, изсипвате виното и оставяте за 1-2 минути да изври част от течността. Изсипвате водата и прибавяте нарязаните моркови, картофи и посолявате. Оставете да кипне и варете до омекване на зеленчуците.
- Когато зеленчуците са омекнали, прехвърлете ги заедно с част от водата в блендер. Може да махнете стръкчетата мащерка, защото няма да може да я направите на пюре, а и вече си е пуснала аромата по време на готвенето.
- Пасирайте и добавете още от бульона от варенето до получаване на желаната гъстота.Подправете с черен пипер, сол и синьо сирене и отново пасирайте.
Да ви е сладко!
ВИЖТЕ ОЩЕ ИНТЕРЕСНИ РЕЦЕПТИ:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊