КРУШИ ДА ИСКАШ

Не можем да смогнем да събираме крушите, с които ни дарява тази година дръвчето на село. Толкова е хубаво да имаш домашни плодове и зеленчуци! И съм безкрайно благодарна на майка ми и баба ми, които ги отглеждат, защото да си призная, аз нямам абсолютно никаква заслуга. Както се казва – бера плодовете на чуждия труд. Друго нещо, с което не се гордея, е, че не съм засаждала дърво. Иска ми се да поправя грешката си, но да видим кога ще е. Дотогава да са ми живи и здрави баба и мама, благодарение на които не съм забравила вкуса на хубавия домат и домашната круша. Рецептата днес е нещо средно между десерт и предястие … да, не съм сигурна какво точно е, но мога да ви гарантирам, че стана изключително вкусно! Дотолкова, че го ядох студено (а се прави с маслено тесто!).

А защо се чудя дали е десерт или предястие – защото намалих количеството на захар в тестото и добавяйки му козе сирене, стана сладко-солено. Ако му бях прибавила сладолед, докато е топъл, щеше да десерт. Но ако не ви се хапва прекалено сладко, сладостта от крушите ще ви е напълно достатъчна… докато го пиша това, пак ми се дояжда и както имам една пълна касетка с круши, като нищо да го забъркам отново …

Галет с круши и козе сирене

Необходими продукти:

За тестото:

2 3/4 ч.ч. пшенично брашно;
4 с.л. царевично нишесте;
4 с.л. кафява захар;
щипка сол;
220г. меко масло;
1/2 ч.ч. айран;

Допълнително:

3 бр. по-зелени круши;
50 г. козе сирене;
1 стрък мащерка;
1 с.л. меласа – нерафинирана захар;
1 яйце;

Начин на приготвяне:

Приготвяне на тестото:
1. В дълбока купа смесвате брашното, нишестето, захарта и солта.
2. Добавяте мекото масло и намачквате с ръце или с вилица. Трябва да получите консистенция на мокър пясък и да не остане сухо брашно.
3. Прибавяте айрана и оформяте тестото.
4. Увивате в прозрачно фолио и прибирате в хладилник за 2-3 часа.
След като тестото е престояло в хладилник, изваждате на стайна температура и ако е прекалено твърдо, оставете 10тина минути да омекне, за да може да го разточите.
Поръсвате хартия за печене с брашно и разточвате тестото върху хартията. Разточвате в кръгла форма с диаметър около 28-30 см.
Премествате хартията с тестото в кръгла тава* с диаметър ппо-голям от този на галета. Трябва крайчетата да стърчат, за да може да оформите борд след като подредите крушите.
*Аз използвах тиган, чиято дръжка мога да сложа във фурната.
Включвате фурната да загрява на 200С.
Измивате крушите и ги нарязвате по дължина на тънки филийки.
Подреждате ги в центъра на тестото, добавяте парченца козе сирене и прехлупвате крайчетата, за да оформите борд.
В малка купичка разбивате яйцето и намазвате тестото.
Поръсвате с допълнителната захар мусковадо* (от нея се получи тази красива шарка по тестото). Слагате отгоре един стрък мащерка и печете на горен и долен реотан за около 40 минути.
*Може да поръсите и с филирани бадеми.