Комбинацията от сладко и солено не е любима на всеки, но мисля, че смокините са създадени, за да бъдат поднесени точно по този начин! В сезона им нямаше как да пропусна и да не приготвя нещо с тях. Не бих казала, че бих ги предпочела пред сочна и сладка диня и май повече ги обичам на сладко. За украса на торта или чийзкейк, или във фокача със синьо сирене, определено са много подходящи.

Отиди на рецептата

Знам, че синьото сирене също не е сред фаворитите ви, но поех риска, а и винаги може да го замените с козе или просто да не го слагате изобщо. Колкото до подправките – не съм използвала никакви, защото синьото сирене и плодовете са напълно достатъчни и придават своя естествен аромат. Най-вероятно не си спомняте, но да ви припомня и последната фокача, която правих, беше с фурми, аспержи и левурда (див чесън) …. стана толкова пухкава и вкусна!

Малко интересни факти около сините сирена…

Има много видове синьо сирене и Roquefort е едно от най-миризливите и именно то е било забранено за внос в Австралия от Федералния Департамент по Селско Стопанство. Забраната е била в сила повече от десетилетие, докато през 2008ма официално разрешават вноса на Roquefort на територията на Австралия. По първоначални данни заповедта за бан на този вид синьо сирене се базира на “факти”, че в Roquefort е податлив на патогени като ешерихия коли и листерия. Но след направените множество изследвания и посещение на австралийски учени във Франция, забраната е била вдигната и официално вносът на Roquefort в Австралия е разрешен.

От The Daily Main са направили списък на някои видове синьо сирене, които са забранени за внос в САЩ и ако ви е интересно, пълната статия е тук. Не знаех, че ако сиренето е направено от непастьоризирано мляко, както се правят повечето видове сини сирена, то е забранено за внос в САЩ. Е, това е само една от причините. Някои от сирената в този списък са забранени, защото за приготвянето им са били изложени на акари, а други са били поръсвани с пепел, но едно от тях ме шокира! Сиренето Casu marzu (в превод “гнило сирене”), което се прави на о. Сардиния в Италия, е забранено не само в САЩ, но и на територията на целия ЕС. Приготвя се от мляко, в което има живи личинки, а в последствие се оставя да зрее (или по-скоро изгние) сред рояци от ларви на мухи. Е… вярно, че обичам да опитвам нови храни, но това със сигурност бих го пропуснала, а вие? Дори поднесено върху пухкава фокача. Не, мерси.

Принтирай рецептата

Фокача със смокини и синьо сирене

cakeandpancake

Пухкава и невероятно вкусна Фокача със смокини и синьо сирене, която да поднесеш за обяд или вечеря в компанията на прошуто и чаша вино

Print Recipe

Servings 10 порции

Необходими продукти

7 г суха мая
1 ч.л. захар
280 мл топла вода
450 г. пшенично брашно
1 ч.л. сол
3-4 бр. смокини
30-40 г. синьо сирене по избор
4-5 с.л. зехтин екстра върджин

Начин на приготвяне

Пригответе си тава за печене с размер 30-25см или най-голямата тава, която имате. Застелете я с хартия за печене.
*Ако нямате толкова голяма, пригответе половин доза или направете два броя фокача.

В дълбока купа смесете маята, половината от водата, захарта и 3 с.л. от брашното. Разбъркайте и оставете настрана за около 10мин, за да се активира маята.
Към маята прибавете останалото брашно, сол и вода и замесете меко тесто.
Намажете друга дълбока купа с 1-2 с.л. зехтин и сложете тестото. Покрийте с прозрачно фолио и оставете за около 2 часа, докато удвои обема си. Ако е топло в помещението, може да отнеме по-малко време.
Изсипете втасалото тесто върху леко набрашнен плот или върху хартия за печене и разстелете с ръце. Прехвърлете в тавата* и покрийте отново със свежо фолио и оставете да втаса повторно за около още 30 минути.
*Ако ще приготвяте два броя фокачи, разделете на две преди да разстелете.

Включете фурната да загрява на 220С.

Когато тестото е втасало, направете множество дупки с ръка, залейте със зехтин и подредете отгоре парченца синьо сирене и резени смокини.
Печете за около 40 минути на горен и долен реотан. Когато е готова, поръсете с морска сол.