КРЕМ БРЮЛЕ

Толкова популярен десерт, чиито корени са малко неясни. Франция, Англия и Испания участват в надпреварата да доказват, че вкусния десерт е произлязъл точно от техните географски ширини. Но който и да основоположник, благодаря му от сърце за това произведение на кулинарното изкуство. Не само, че се приготвя лесно, но и само с 5 продукта. И защото няма нищо перфектно на този свят – “недостатъкът” му е, че трябва да изчакате няколко часа преди да може да си го хапнете, защото трябва да престои в хладилник. Но съм на мнение, че чакането си заслужава! 🙂

Може ли да си приготвя крем брюле, ако нямам горелка?

– Да, може! Преместете решетката на фурната на най-горна позиция и включете на максимална температура. Сложете по 1 с.л. захар и сложете за около 1-2 минутки с обдухване. Но наглеждайте, за да не изгорят!

Необходими продукти:

5 големи жълтъка;
Шушулка бурбонска ванилия Kotanyi;
2 ч.ч. течна сладкарска сметана (използвах растителна);
3/4 ч.ч. бяла захар;
1/2 ч.л. сол;

Начин на приготвяне:

Пригответе си 5-6 формички за десерта и тавичка, която да ги побере, защото се пекат на водна баня.
Включете фурната да загрява на 170С.
Сложете около 2 ч.ч. вода да заврят.

Разрежете шушулката ванилия по дължина и с малка лъжичка съберете от вътрешността семенцата ванилия.
В касерола с дебело дъно изсипете сметаната и семенцата ванилия.
Загрейте на котлон до образуване на малки мехурчета (НЕ трябва да кипва!) и свалете от огъня.
Разбийте жълтъците, солта и 1/2 ч.ч. от захарта до кремообразна смес – около 3-4 минути.
Към разбитите жълтъци добавете на тънка струйка и при непрекъснато бъркане 1/4 от топлата сметана.
След това изсипете жълтъците при останалата част от сметаната в касеролата и разбъркайте добре до хомогенизиране.
Изсипете сместа във формичките за печене.
Подредете ги в подготвената тавичка, внимателно изсипете врящата вода. Водата трябва да е до половината на купичките.
Печете на водна баня за около 30-40 минути .
Оставете да изстине на стайна температура и след това приберете в хладилник за 3-4 часа.
Преди сервиране, поръсете с по 1 с.л. захар и карамелизирайте с горелка или във фурната.