ТОСКАНСКА ИДИЛИЯ С АЗИАТСКИ ПРИВКУС В БЪЛГАРИЯ

Плановете не са това, което бяха. Традициите също. В началото на годината бяхме с нагласата, че по това време от годината ще сме нейде из Гръцките острови и ще се припичаме на слънце на някой плаж със ситен пясък, докато на заден фон се чува морето, а студен коктейл ще бъде точно на една ръка разстояние от плажната кърпа. Но вместо това сме на родна земя, заобиколени от лозя, отпиваме от студеното розе, а на заден фон чуваме крещящи пауни и пеещи лястовици. Тосканска идилия, но на родна земя. Не, не се оплаквам. Важното е човек да може да извлече най-хубавото дори и от най-неприятната ситуация. И за да добавим финалните щрихи към тази перфектна картина, предлагам ви да сервирам порция чудесна паста към чашата розе.

Необходими продукти:

Пакет (~250 г.) прясна паста – талиатели или спагети, по ваш избор;
250 мл. готварска сметана;
200 г. филе сьомга;
2 обелени скилидки чесън;
2 с.л. соев сос Kikkoman;
80 г. настъргано пекорино (или пармезан);
щипка сол;
зехтин extra virgin;
малко люто чили;
листенца пресен босилек;

Начин на приготвяне:

В дълбока тенджера сложете 1 литър вода и 1 ч.л. сол. Оставете да заври и сварете пастата, както е описано на опаковката. За ал денте варете около 3 минути, не повече.
Когато пастата е готова, отцедете и запазете 1 черпак от водата, в която се е варила пастата. Оставете пастата в тенджерата и й добавете няколко с.л. зехтин. Разбъркайте.
Сложете дълбок тиган на котлона, а в тигана сипете 1 с.л. зехтин и една обелената чесън.
Измийте рибата и я разрежете на две равни части от по около 100 г. всяко.
Когато мазнината в тигана се е нагорещила, сложете парчетата сьомга с кожата надолу, сипете 1 с.л. соев сос Kikkoman върху рибата и гответе няколко минути от всяка страна, до готовност.
Когато е готова, извадете от тигана и оставете настрана.
В същия тиган изсипете сметаната и черпака вода, който запазихте от варенето на пастата и разбъркайте, докато кипне.
Добавете намачкана втората скилидка чесън и 1 с.л. соев сос Kikkoman и пекориното. Разбъркайте добре и изсипете пастата в тигана. Гответе за около минута.
Сервирайте веднага двете порции всяка с по едно парче сьомга, поръсени с люто чили и пресен босилек.