КОКОСОВ КЕКС

Пиша тази публикация от едно много приятно местенце, намиращо се в близост до Пловдив. За първи път, откакто беше обявено извънредното положение, си позволяваме да излезем извън пределите на комфортната си зона и да отседнем в хотел. Много хора ме попитаха дали не се страхувам и истината е, че всеки един от нас има едно наум – внимаваме много повече и спазваме съветите за хигиена. Винаги има риск, но вярвам, че ако поемаме добре премерени рискове, всичко ще е наред. А този кокосов кекс е всичко друго, но не и непремерен риск, даже бих казала, че е точно обратното и задължително трябва да го опитате.

Но реално погледнато, ако оставим страхът да ни води, без значение дали става въпрос за сегашната ситуация или по принцип, никога няма да превъзмогнем себе си и да напуснем комфортната си зона, за да научим нищо ново и да опознаем нови места и хоризонти. Дълго се чудех дали да напиша следващите редове, но да си блогър не означава да разказваш само за хубавите моменти. Защото животът не е низ от безоблачни дни, изпълнени със смях и радост. Не съм ви споделяла, но преди почти два месеца, семейството ми премина през ужаса с COVID-19. Трябваше ми време да осмисля какво се случва, да си отговоря на въпроси като “защо точно на нас” и да се справя емоционално преди да мога да говоря по темата спокойно. Един от най-близките ми хора беше диагностициран с вируса и беше приет по спешност в болница с двустранна бронхопневмония и всички съпътстващи симптоми. Ще запазя самоличността му в тайна, тъй като темата е много чувствителна и искам да го предпазя от публичното пространство. Надявам се, че ще уважите това мое решение. 🙏🏻

Сега може би имате много въпроси, които ви се въртят и един от тях е дали аз съм имала контакт с този човек – да, имах. Затова аз и всички контактни лица останахме задължителните 28 дни под домашна карантина. Видях с очите си как на здрав и силен човек може да му се наложи да влезе в битка за здравето си и как силната психика и воля на духа могат да изиграят голяма решаваща роля. Този човек в момента се възстановява и е добре, което е най-важното. В никакъв случай не бих искала да подценявам лекарските грижи на целия екип в болницата, в която остана почти 3 седмици, но искам да ви кажа, че не трябва да живеем в страх. Разбира се, трябва да се внимава и то не само заради нас, а и заради близките ни, но страхът не помага на никого. Да живееш в страх и ежедневна тревожност от това какво може да се случи не е здравословно. Смятам, че е достатъчно да се информираме от достоверни източници, за да сме наясно със ситуацията и да носим отговорност от действията си.

Затова и аз избрах да не живея в страх. Да, може би няма скоро да се върнем към предишното “нормално” или вече може би това ще е новото “нормално” – това е въпрос за милиони. Но едно е сигурно – напълно нормално е неизвестността да ви плаши. Плаши и мен. Не можем да променим ситуацията, но изборът дали да живеем в страх е изцяло в нашите ръце. ✌️

Държа да подчертая, че с този пост не искам да ви насърчавам да бъдете безотговорни и да подценявате ситуацията, а точно обратното!

Кокосов кекс

cakeandpancake

Много пухкав и кокосов кекс, който се приготвя с кокосова захар – бързо, лесно и е перфектната съботна закуска.

Print Recipe

Servings 10

Необходими продукти

За кекса:

• 1½ ч.ч. пшенично брашно
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.л. сода за хляб
• 1 ч.л. бакпулвер
• ½ ч.ч. меко масло
• ⅔ ч.ч. кокосова захар Passiflora
• 1 с.л. ванилия
• 4 бр. яйца размер L
• ⅔ ч.ч. кисело мляко

За глазурата:

• 1 ч.ч. пудра захар Krina
• 3 ½ с.л. прясно мляко

Начин на приготвяне

 

Подготвяте кръгла форма за кекс като я намазвате с мазнина и включвате фурната да загрява на 180С.

• В дълбока купа разбивате захарта с маслото за около 5 минути до получаване на кремообразна смес.
• Едно по едно прибавяте яйцата като разбивате добре след всяко.

  Прибавяте ванилията и брашното, и накрая киселото мляко и разбивате добре.
• Изсипвате сместа във формата за печене и печете около 30-35 минути или докато суха клечка не излезе суха.
• Оставяте да изстине 10 минути във формата и след това изваждате.

  След като кексът е напълно изстинал, разбъркайте в купичка пудрата захар с прясното мляко за глазурата и декорирайте кекса.

Да ви е сладко!

ВИЖТЕ ОЩЕ: