ТОРТА С ДВА ВИДА КРЕМ

Миналата седмица трябваше бързо да измисля торта за рожден ден на мой близък. Хубавото беше, че имах маскарпоне и отворена сладкарска сметана. Останалото беше импровизация. Използвах череши за украса, но може да ги замените с плод, който имате вкъщи – резени портокал, малини, къпини, касис или замразени плодове също ще бъде много ефектно и зимно-заскрежено. Успях да направя два вида крем и тортата като цяло се получи много семпла, но с наситен вкус. А комбинацията от двата крема мисля, че ще използвам отново, защото беше страшно сполучливо попадение.

Необходими продукти:

За блатовете:

2 ч.ч. брашно;
1 ч.ч. кафява захар;
2 малки яйца;
1 ч.л. сода;
1/2 ч.л. сол;
1 ч.ч. вода;
1/2 ч.ч. разтопено масло;
2 с.л. оцет;
1 ч.л. ванилова захар;
1 с.л. нес кафе;

Допълнително:

2/3 – 1 ч.ч. вишни (замразени или пресни без костилка);
1/2 ч.ч. пресни череши;
стрък розмарин;

За яйчения крем:

1 1/2 ч.ч. бяла захар;
1/8 ч.л. сол;
3 белтъка;
1 ч.л. ванилова захар Kotanyi;
1/3 ч.ч. топла вода;
1 ч.л. лимонов сок;

За маскарпоне крема:

250 г. маскарпоне;
100 г. пудра захар Krina;
1/2 ч.ч. сладкарска сметана за разбиване;

Начин на приготвяне:

Блатовете

Включете фурната да загрява на 180С и пригответе кръгла тава за печене с падащи стени с диаметър 20см като покриете дъното с хартия за печене.

Смесете брашното, содата и солта в купа.
Смесете водата и кафето в чаша.
Разбивате захарите с маслото до крем за около 4-5 минути.
Прибавете едно по едно яйцата като разбивате добре след всяко.
Прибавете сухите продукти, редувайки с кафето и разбивате до хомогенизиране.
Разделяте сместа на две и изпичате два блата. Всеки блат печете по около 25-30 минути. Проверявайте с дървена клечка.
Когато блатът е изпечен, пренесете внимателно върху решетка, за да изстине напълно.

Маскарпоне крем:

Разбийте течната сметана до твърди върхове.
Прибавете маскарпонето и пудрата захар и разбийте отново за около минута до получаване на хомогенен и гладък крем.
Приберете в хладилник.

Яйчен крем:

Кремът се готви на водна баня, така че си пригответе два съда. Един по-голям, в който ще кипнете водата, а другият – по-малък, в който ще готвите крема. Вторият съд не трябва да докосва кипящата вода. (Аз използвах две тенджери с различен размер като задържах по-малката върху решетка над по-голямата.)

Сложете около 2 ч.ч. вода да заври в голямата тенджера.
В по-малката сложете всички продукти – белтъците, захарите, солта, водата и лимоновия сок и разбъркайте леко.
Поставете малката тенджера над врящата вода като дъното НЕ трябва да докосва водата.
Започнете да разбивате с миксер на ниска скорост, а след това увеличете скоростта.
Разбивайте крема в продължение на 7 минути.
Когато е готов, свалете от огъня, пресипете в суха купа и приберете в хладилник.

Сглобяване на тортата:

Върху единия блат намажете дебел слой от маскарпоне крема (Около 1/2 – 2/3 от целия маскарпоне крем).
Отгоре подредете плътно вишните (ако са замразени, отцедете излишната вода).
Отгоре сложете втория блат.
Измажете цялата торта и приберете в хладилник за около 30 минути.
След 30 минути извадете тортата и яйчения крем от хладилника и я измажете и с него.
Подредете отгоре стръкчета розмарин и череши.
Приберете в хладилник за няколко часа или цяла нощ.

Да ви е сладко!