ЧИЙЗКЕЙК С ЧЕРЕШИ

Сезонът на черешите е и няма как да не приготвя нещо сладичко с тях. Още повече, когато с огорчение открих, че последният път, когато съм публикувала рецепта за чийзкейк тук, е било преди …. почти две години! Официално се детронирам от трона на кулинарен блогър! Как може така да съм се изложила и никой да не е казал нищо, не знам. 🤔 Какво изобщо съм публикувала последните две години, щом нямам чийзкейк?! А вкъщи толкова много го обичаме … умът ми не побира как се е получило това грандиозно недоразумение. Но явно ще трябва да компенсирам с поредица от чийз рецепти, за да може гузната ми съвест да спре да напомня за себе си. 😂

**Необходими продукти*:**

*За форма с падащи стени с размер 20см диаметър.

За основата на чийзкейка:

1 ч.ч. Кралски фурми размер JUMBO PREMIUM Struma Fruit;
~ 1/2 ч.ч. солени крекери по ваш избор;
1 с.л. вода;
2 с.л. меко масло;

За чийзкейка:

350 г. крем сирене;
3 големи яйца;
100 г. заквасена сметана;
2/3 ч.ч. захар;
1 пакетче ванилова захар;

За черешовия сироп:

1 ч.ч. обезкостени череши;
2/3 ч.ч. захар;
2/3 ч.ч. вода;
2 с.л. лимонов сок;
2 с.л. царевично нишесте;

Допълнително за декорация:

1 ч.ч. пресни черешки;

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 170С.

Приготвяне на основата:

Основата приготвяте като обезкостявате фурмите.
Нарязвате ги и ги слагате заедно с останалите продукти в блендер.
Смилате до получаване на хомогенна смес.
Изсипвате я във формата и притискате с ръце, за да я оформите.
Прибирате в хладилник, докато приготвите чийзкейка.

Приготвяне на чийзкейка:

В дълбока купа разбивате яйцата със захарите за около 4-5 минути.
Към яйчената смес прибавяте крем сиренето и заквасената сметана и разбивате отново до хомогенна смес.
Така получената смес изсипвате върху основата от фурми.
Печете чийзкейка на водна баня за около 40 минути.
Когато е готов, изключете фурната и отворете вратичката, но не изваждайте чийзкейка.
Оставете го вътре поне още 15 минути, за да не се получи рязка промяна в температурата и да “пропадне” в средата.
След като го извадите от фурната, оставете да изстине на стайна температура напълно и приберете в хладилник за няколко часа.

Приготвяне на черешовия сироп:

Сложите всички продукти БЕЗ нишестето и 3 с.л. от водата в касерола и кипнете на силен огън.
Когато заври, намалете огъня и оставете да къкри 4-5 минути.
След това смесете 3те с.л. вода с нишестето и ги прибавете към сиропа. Разбъркайте и оставете да къкри още 10-15 минути до сгъстяване.
Когато е готов, оставете да изстине напълно.

Сглобяване:

Когато чийзекейкът е бил в хладилник поне няколко часа, а черешовият сироп е изстинал напълно, заливате чийзкейка със сиропа и подреждате отгоре пресни череши.

Да ви е сладко!