МИНИ “ПАВЛОВА” С ЛИМОНОВ КРЕМ И КРЪНЧИ АМАРЕТО ТРОХИ

Приятели, от вълнение дори не мога да намеря правилните думи, с които да ви поднеса по достатъчно изчерпателен начин този десерт и да опиша колко деликатен и фин е той в действителност. Една изключително нежна феерия от вкусове и аромати, която на пръв поглед изглежда небрежно, но опиташ ли я, ще те пренесе с лекотата на танц на балерина в друго измерение ❤️ За тези от вас, които не знаят, ще споделя малко от историята зад този десерт. Той е бил приготвен в чест на известната руска балерина Анна Павлова, когато тя е била на посещение из Австралия и Нова Зеландия през 1926. На пръв поглед прилича на нашия десерт “целувка”, но вкусът е много по-богат и наситен и ще се радвам да го опитате ❤️

Необходими продукти:

Необходими продукти за Павловата:

• 8 белтъка;
• 2 с.л. царевично нишесте;
• 1 ч.ч. бяла кристална захар;
• щипка сол;
• 1 ванилия;
• 2 ч.л. оцет;

Необходими продукти за лимоновия крем:

• 8 жълтъка;
• 2-3 лимона METRO Chef;
• 70 г. захар;
• 50 г. масло;
• 1 ванилия;
• 1/3 ч.л. сол;
• 1/2 ч.ч. крем сирене;

Допълнителни продукти:

• Амарети METRO Chef;
• Шепа череши;
• Листенца свежа мента;
• Боровинки;

Начин на приготвяне на лимоновия крем:

1. Настъргвате кората от един лимон на ситно ренде и изстисквате 1/2 ч.ч. лимонов сок.
2. В касерола с дебело дъно изсипете жълтъците, лимоновия сок, захарта, ванилията, кората от лимон и солта.
3. Сложете на котлона на среден огън и започнете да бъркате с телена бъркалка.
4. Сместа ще се сгъсти и когато това стане, свалете от огъня и прибавете маслото.
5. Разбъркайте отново и покрийте плътно крема с прозрачно фолио. Оставете настрана докато изстине напълно.
6. Когато кремът е изстинал, разбийте с миксер за минутка и прибавете крем сиренето. Разбийте отново до получаване на пухкав крем.

Начин на приготвяне на Павлова:

1. Включете фурната да загрява на 120С без вентилатор и си пригответе тава за печене като покриете дъното с хартия за печене.
2. Разбивате белтъците със солта до получаване на мек крем.
3. Внимателно и при непрекъснато бъркане започнете да прибавяте захарта. Разбивайте, докато се получи твърд и лъскав крем.
4. Добавете нишестето и оцета и разбийте отново добре.
5. Пренесете сместа в пош или използвайте лъжица, за да оформите Павловите с големина около 8-10 см диаметър. Оформете във формата вулкан – трябва да има основа и място в средата, където да се сложи крема.
6. Сложете във фурната за час и половина.
7. След това намалете фурната на 90С и оставете Павловите за още час.
8. Изключете фурната след час и ги оставете вътре, докато фурната не изстине напълно.
9. Когато са готови*, извадете тавата от фурната и пренесете десерта върху решетка.
10. *Ще познаете, че са готови, когато се отделят лесно от хартията за печене.

Сглобяване на десерта:

1. С помощта на пош или лъжица сложете внимателно от лимоновия крем в средата на всяка Павлова, подредете плодове и листенца свежа мента, и поръсете с трохи от амарети.
2. Сервирайте веднага.

Да ви е сладко!

ВИЖТЕ ОЩЕ