КЕКС С ФУРМИ И ОРЕХИ

Не съм сигурна дали този десерт е кекс, защото не е така пухкав като облак като добре познатите ни кексове на баба, а по-скоро е с текстура на щолен. Може би това се дължи и на малкото мазнина, която има в рецептата. Може да го разрежете се на по-тънки парчета, което разбира се, съвсем не означава, че изяждаш по-малко количество от него. Или поне аз не успях. Познавам хора, които си сервират парче кекс в малка красива чинийка с чаша чай или кафе, след което внимателно и на малки хапки, с толкова красота изпиват напитката, придружена с кекса на малки хапки и всичко приключва. Край. Дотам. Но не и аз. Аз опустошавам първото парче, докато не съм отпила и третата глътка от кафето и също така внимателно и с финес си отрязвам още едно. Това се случи и този път. Какво да ви кажа. Понякога ми е трудно и след всяко парче се залъгвам, че ще е последното … Колкото до самата рецепта – смятам, че количеството на захарта може да бъде намалено още малко, защото има допълнителна сладост от фурмите, но всеки има различни предпочитания, така че го оставих така. Ето и рецептата.

Необходими продукти:

• 200 г. кралски фурми Medjool StrumaFruit;
• 50 г. масло;
• 1 ч.л. сода;
• 240 мл. вряща вода;
• 120 г. кафява захар;
• 4 яйца;
• 250 г. брашно;
• 1 пакетче бакпулвер;
• 1/3 ч.л. индийско орехче;
• 120 г. орехи – начупени на парченца;

Допълнително:

• 40 г. разтопено масло;
• 3-4 с.л. пудра захар;

Начин на приготвяне:

Включвате фурната да загрява на 180С и си приготвяте продълговате форма за печене като я намазвате с мазнина и покривате с пекарска хартия.

1. Обезкостявате фурмите и ги нарязвате на парчета. Изсипвате ги в купа.
2. Към фурмите изсипвате врящата вода и маслото. Разбърквате с лъжица, за да се разтопи маслото и оставяте настрана.
3. В друга купа разбивате захарта с яйцата за около 4-5 минути до пухкав крем.
4. В отделен съд смесвате всички сухи продукти.
5. Към яйчената смес, редувайки, изсипвате брашното и водата от фурмите като разбивате след всяко прибавяне на продукти.
6. Накрая прибавяте фурмите и орехите и разбърквате с лъжица.
7. Изсипвате сместа във формата и печете около час без вентилатор на долен и горен реотан. След около 30 минути покрийте кекса с алуминиево фолио.
8. Когато кексът е изпечен до суха клечка, изваждате от фурната и мажете с четка с маслото (от допълнителните продукти по-горе). Поръсвате с пудра захар и покривате с фолио. Оставяте да изстине напълно така.

Когато е изстинал, изваждате от формата и режете.

Да ви е сладко.