СУПА ПО НЮЙОРКСКИ

Май прекалено често започнах да ви говоря за минали пътувания, но може би ще ме разберете, защото всички сме в едно и също положение. Планувахме тази година да се разходим отново до Ню Йорк, но най-вероятно ще се наложи да пропуснем. Затова виртуално ще ни разходя като ви разкажа за едно от местата, които посетихме.

J.G. Melon, един от най-старите ресторанти в Ню Йорк, е основан през 1972 година, а сградата, в която се помещава, е 1920г. Както подсказва името на ресторанта, по-голямата част от декорацията в интериора е посветена на дините. Заведението добива популярност след като една от сцените с Мерил Стрийп и Дъстин Хофман от филма “Крамър срещу Крамър” е заснета точно там. Някои от ястията, с които е известно заведението, е хамбургерите и телешката чили супа с черен боб.

Интересното е, че за нашите разбирания тази “супа” е по-скоро яхния-манджа, но не и супа, защото е прекалено гъста за супа. Въпреки това е много вкусна и горещо ви препоръчвам да си я хапнете, докато е още гореща! Вижте как да си приготвите тази Нюйоркска класика вкъщи.

НЮЙОРКСКА СУПА С ТЕЛЕШКО, ЧИЛИ И ЧЕРЕН БОБ

Необходими продукти:

• 1/3 ч.ч. олио;
• 200 г. Черен боб Krina;
• 400 г. Телешка кайма;
• 1 голяма глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 моркова;
• 400 г. Консерва нарязани домати;
• 2 ч.ч. телешки бульон;
• 1 ч.ч. червено вино;
• сол, ким, чили, черен пипер, лют червен пипер;

Допълнително:

• 2/3 ч.ч. заквасена сметана;
• свежи подправки по избор;
• 1 люта чушка;
• 50 г. Настърган чедър;

Начин на приготвяне:

1. Накисвате боба в 3 ч.ч. студена вода за една нощ.
2. В тиган загрявате 3-4 с.л. олио и запържвате каймата с 1 ч.л. сол, 1 ч.л. ким, малко черен пипер и лют пипер.
   Готвите за около 7-8 минути и сваляте от огъня. Оставете настрана.
3. Измивате, обелвате и нарязвате на парченца лука и морковите.
4. Нарязвате чесъна на парченца или намачквате скилидките в преса за чесън.
5. В тенджера сипвате 3-4 с.л. олио, лука, морковите и чесъна и ги задушавате за няколко минути.
6. Изсипвате 1/3 ч.ч. от виното в тенджерата и готвите, докато течността почти изври.
7. Прибавяте телешкото, бульона, останалото вино, боба, доматите и разбърквате добре.
   Оставете да заври и след това намалете силата на огъня наполовина.
8. Гответе около час, докато бобът омекне. На 10тина минути разбърквайте и внимавайте течността да не се изпари!

Сервирате горещо със заквасена сметана, парченца люта чушка и свежи подправки или поръсвате с настърган чедър и поръсвате с парченца чушка и свежи подправки.

Да ви е сладко.